Subway Bread Recipe (Italian Herb and Cheese Copycat)
Una volta che hai una ricetta per il pane della metropolitana che in realtà ha il sapore del pane della metropolitana, farai dei sottomarini fatti in casa illimitati con tutti i tuoi condimenti preferiti per una frazione del costo! Questa erba italiana e formaggio topping può essere facilmente omesso per fare classico pane italiano come metropolitane!
Subway bread non è l’unica scelta tra cui scegliere quando si tratta di voci di menu! Ho ricreato la mia salsa preferita-Subway Southwest Chipotle Sauce per tutti i fan che amano un buon panino! E se non contate le calorie dovete provare questi biscotti al burro di arachidi della metropolitana per completare il vostro pasto!
Pane della metropolitana
Il pane della metropolitana è davvero pane? Sì! Ho usato per lavorare a Subway indietro nella mia adolescenza e abbiamo davvero dovuto prova e cuocere la pasta! L’impasto veniva congelato e con l’aiuto di attrezzature, l’impasto congelato si trasformava in pane soffice in breve tempo! Fast forward to today – Non avrei mai pensato dopo tanti anni avrei ricreare uno dei miei pane preferito di tutti i tempi! Ma è successo, ho usato il meglio delle mie capacità di cottura del pane e alcune idee su come un vero rotolo di metropolitana dovrebbe apparire per ricreare questo genio imitatore!
I tipi di pane della metropolitana si sono ridotti nel corso degli anni, ma devo dire che se hai una buona ricetta del pane italiano (la fondazione) puoi costruire qualsiasi pane da lì! Ad esempio, omettere l’erba italiana e formaggio topping per fare il pane bianco semplice. Se si vuole fare il pane di grano utilizzare farina di grano intero e rotolare in avena per il pane di avena 9-grano miele. È abbastanza semplice personalizzare i condimenti per qualsiasi sapore di pane se si ha la base verso il basso.
Tuttavia, anche se le opzioni di pane della metropolitana sono molte, il mio pane preferito della metropolitana è il pane italiano alle erbe e al formaggio! E ‘ solo così aromatico e rende ogni panino gusto 10x meglio! Proprio come il mio desiderio di ricreare la salsa Chipotle Subway Southwest, ero ansioso di ricreare una ricetta rotolo smerigliatrice come Metropolitane! L’aggiunta di uova e fiocchi di purè di patate istantanei rende qualsiasi ricetta di pane più soffice! Soprattutto considerando che questi sottotitoli sono fatti in casa è meglio usare un potenziatore di pasta da ingredienti facilmente disponibili come uova o fiocchi di purè di patate. Io sono un credente in ingredienti semplici, ma se si può afferrare alcuni fiocchi di patate istantanei si prega di usarli! (Il pane si rivelerà ancora non sarà così soffice.)
Italian Herbs And Cheese Bread
Naturalmente, la ricetta di Subway è top secret poiché nemmeno i dipendenti lo saprebbero, dato che il pane viene inscatolato e congelato. Ma con l’aiuto di ingredienti elencati direttamente dalla sezione Subway nutrition, sono stato in grado di avere un’idea di quali ingredienti avevo bisogno. Inoltre, sapevo che volevo usare una buona quantità di lievito come ho fatto per i miei panini hamburger leggeri (una ricetta popolare) per creare rapidamente pane arioso.
Le erbe essiccate italiane si sono riunite dopo aver combinato alcune erbe essiccate e parmigiano. Con mia grande sorpresa è stato incredibile! Stavo letteralmente annusando le mie erbe secche per determinare quali sapori mi hanno ricordato un pane salato alle erbe e al formaggio e con mia sorpresa origano e parmigiano lo hanno fatto! Le miscele di condimento italiane non lo stavano facendo per me – doveva essere condito bene.
Di conseguenza, questi panini si uniscono molto rapidamente! Una volta fatto l’impasto, si alzano solo per circa 10 minuti e poi li si forma in tronchi da 12 pollici-spruzzali, immergili nella miscela di erbe italiane, segnali, e poi si alzano un’ultima volta prima di essere cosparsi di formaggio Monterey Jack appena grattugiato prima di cuocere. Se aggiungi il formaggio grattugiato quando il pane non è ancora lievitato, può appesantire l’impasto–ricorda che si tratta di macine super soffici, quindi è meglio aggiungerlo quando hanno triplicato le dimensioni.
Quante once di pasta fa un Sub da 12 pollici?
Questo era qualcosa che ho dovuto capire da solo quando il mio primo tentativo su questo pane è uscito piuttosto piccolo. Ho iniziato con 5-6 once di pasta, ma che è più simile a un 6 pollici di dimensione. Al mio prossimo lotto, ho guardato la mia pasta squartato a quattro zampe, tagliare un pezzo, pesato ed era 10 oz anche! Che sembrava la dimensione giusta per me e abbastanza sicuro, ogni sottomarino si è rivelato perfetto.
Ho reso ancora più facile per il cuoco di casa, perché chi vuole scalare ogni po ‘ di pasta-a meno che non si sta facendo una massa? Ho semplicemente posto il mio impasto su un piano di lavoro, tagliato in 4 pezzi uguali, e ogni pezzo in 2 parti uguali. Ogni pezzo dovrebbe pesare circa 10 once. Non è necessario conoscere le percentuali di Baker per avere risultati di successo. Facciamo delle metropolitane fatte in casa come pane?
Prepara la salsa Chipotle sud-ovest della metropolitana
FAQ:
Che tipo di pane ha Subway?
Subway bread è uno dei panini sub più gustosi per i panini! Al forno fresco ogni giorno, questi panini sono disponibili in diversi tipi di pane:
- 9-Grano Miele D’Avena
- Pane Di Grano
- Pane Bianco (Italiano)
- italiano alle Erbe e Formaggio Pane
- Jalapeño Formaggi
- Monterey Cheddar
- Parmigiano Origano
- Aglio Arrosto
- Rosmarino e Sale marino
- Pane di Segale
- Pane senza Glutine* (non cotto al Ristorante)
- Piatto Pane
*Ogni Ristorante potrebbe avere una certa selezione tra cui scegliere, non tutti i percorsi portano tutti i sapori.
Fare rotoli di smerigliatrice fatti in casa è molto più conveniente rispetto all’acquisto di un footlong al ristorante Subway! Ogni lotto rende 8 footlong pane panino che alimenterà 8-12 persone facilmente! Un sub footlong può costare a partire da 7 7 per un semplice taglio freddo come il panino al prosciutto della foresta nera. Questo è $56 per 8 piedi! Quando si può fare a casa per molto meno!
- Frugale – molto più economico che ordinare in un ristorante!
- Easy Recipe-ingredienti semplici e sai cosa succede!
- Make-ahead per la preparazione dei pasti durante la settimana o i pasti futuri.
- Freezer friendly-Congelare i panini al forno per i futuri panini più tardi.
- Versatile-Top il vostro panino con tutti i condimenti!
Quale pane della metropolitana è più sano?
Le scelte di pane più salutari della metropolitana sono i rotoli di grano intero o un avena di miele a 9 grani a causa dei cereali integrali. È possibile selezionare multi-grain flatbread se lo si desidera, ma pane fatto in casa da cereali è il più sano!
Preferisco la farina integrale Prairie Gold 100% (grano integrale bianco) se si utilizza farina di frumento già macinata preconfezionata. Se si desidera utilizzare la farina di grano appena macinato da bacche di grano, potrebbe essere necessario aggiungere la farina del negozio di parte per ottenere un impasto morbido a meno che non si aggiungano glutine vitale o esaltatori di pasta.
Ingredienti necessari?
- Farina di pane-Re Artù Farina brevetto speciale era il tipo di farina di pane che ho usato, è greggi.
- Acqua-per attivare il lievito. Deve essere caldo.
- Lievito-Lievito secco istantaneo di Red Star è il tipo che uso.
- Zucchero-per dare al pane un sapore fantastico.
- Olio-preferibilmente un tipo delicato senza un forte aroma. Mi piace usare l’olio di soia, ma canola o vegetale funzionerà.
- Sale-rende il pane giusto.
- Uova-funziona come un esaltatore di pasta.
- Condimento alle erbe-una miscela di erbe essiccate come prezzemolo e foglie di origano.
- Cheese – Colby Monterey Jack Cheese è il formaggio tagliuzzato da cospargere sopra i sottotitoli. Il parmigiano viene aggiunto al condimento alle erbe.
Come fare il pane della metropolitana passo dopo passo:
Subway bread è una ricetta di pane bianco che si taglia e si arrotola in tronchi. Una volta formato l’impasto, il pane viene spruzzato con acqua e dragato in una miscela di erbe e formaggi italiani prima che colpisca gli stampi per il pane in silicone. Poi viene segnato e sale fino a triplicato di dimensioni poi cuoce.
- Nella ciotola di un mixer montare insieme il lievito e l’acqua. Sbattere lo zucchero, l’olio, il sale e le uova.
- Aggiungere la farina e impastare per 6 minuti a bassa velocità.
- Riposare l’impasto per 10 minuti.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e tagliarlo in 4 pezzi uguali. Tagliare di nuovo ogni pezzo a metà per ottenere un totale di 8 pezzi.
- Tamponare delicatamente e rotolare in un registro da 12 pollici. Spruzzare le cime con acqua e dragare nella miscela di erbe italiane.
- Posizionare i rotoli su un tappetino da forno in silicone sub roll e segnare le cime(3-4 barre.)
- Lasciare lievitare l’impasto fino a triplicare le dimensioni (fino a 1 ora se si sale in un luogo caldo.)
- Cospargere le cime con formaggio Colby e Monterey Jack tagliuzzato.
- Cuocere per 15-18 minuti a 375 ° F. Raffreddare in stampi prima di rimuovere.
Nota: è necessario un foglio di cottura 18×13 per utilizzare questi tappetini in silicone. Questa ricetta richiede 2 stuoie e 2 grandi teglie in quanto rende 8 rotoli di metropolitana.
Come congelare?
Puoi congelare il pane cotto e raffreddato lo stesso giorno per ottenere i migliori risultati. Se si blocca lo stesso giorno assicurarsi di raffreddare completamente il pane per evitare qualsiasi gelo. Non ho sperimentato il congelamento dei bastoncini di pasta, ma dalla mia esperienza, tutto ciò che rimane più a lungo nel congelatore sembra salire molto male in seguito, quindi cuocerei e congelerei il pane che funziona alla grande!
- Preparare e cuocere il pane come indicato.
- Raffreddare completamente. Questo aiuta a ridurre al minimo il vapore dalla condensa e può aiutare con l’accumulo di gelo.
- Mettere in sacchetti e congelare per un massimo di 3 mesi o surgelare per un massimo di 6 mesi.
- Per riscaldare, scongelare e scongelare durante la notte.
Conservazione del pane: il pane cotto può durare fino a 3 giorni. Qualsiasi cosa più lunga dovrebbe essere congelata.
Come fare-Avanti?
Se si desidera fare avanti semplicemente preparare e cuocere tutto il pane. Seguire le istruzioni di congelamento per mantenere tutta la freschezza del pane (preferibilmente congelare lo stesso giorno in cui si cuoce.) Scongelare completamente prima di assemblare i panini.
Variazioni di pane:
- Miele di avena-utilizzare il miele invece di zucchero e farina integrale per la farina di pane. Spruzzare con acqua e rotolare in avena.
- Grano-utilizzare farina integrale invece di farina bianca.
- Pane bianco italiano-Omettere la miscela di erbe e formaggi italiani.
- 9-Grano di grano-utilizzare la farina integrale come base e aggiungere 1 cucchiaio di grani macinati diversi. Omettere 1/2 tazza di farina di frumento per compensare l’aggiunta di grano.
Come fare i panini della metropolitana:
I nostri panini preferiti della metropolitana sono il Subway melts (tacchino, prosciutto e pancetta) e il prosciutto della Foresta Nera. Anche se io amo la bistecca e formaggio o pollo arrosto subs ordino quasi ogni panino dalla metropolitana con salsa Chipotle sud-ovest! Che ho ricreato anch’io!
Quanti Sub fa questa ricetta?
Questa ricetta rende 8 footlong subs. Un sub da 12 pollici dovrebbe pesare a circa 10 oz per fare un footlong.
Strumenti necessari:
Ecco gli strumenti che ho usato:
- Sub Roll Silicone cottura Mat-questa ricetta ha bisogno di due 5-muffa stuoie per fare 8 subs.
- Misurino
- 18×13 foglio pan-utilizzare 2 per ospitare i 2 stampi per pane in silicone.
- Miscelatore da cucina (professionale)
MIGLIORI consigli per Sub Rolls:
- Usa un sacco di lievito per ottenere pane arioso! Funziona rapidamente e meravigliosamente!
- Spruzzare l’impasto con acqua per far aderire i condimenti. Anche se non stai aggiungendo alcun condimento.
- Cuocere nei tappetini in silicone per anche subs e fondi perforati.
- Segna le cime usando un rasoio prima che il pane aumenti.
Famiglia-Ricette sandwich preferiti:
- Popeyes Sandwich di Pollo (Copycat Ricetta)
- Reuben Sandwich Ricetta (Poco Georges Copycat)
- Frontega di Pollo Panino Ricetta (Panera Bread Copycat)
- Asiago Formaggio Bagel, Sandwich Ricetta
- Manhattan Bagel Breakfast Sandwich
Come Fare Metropolitana di Pane:
Metropolitana Ricetta del Pane (italiano alle Erbe e Formaggio)
Attrezzature
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2-tappetini in silicone
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2-18×13 foglio padelle
Ingredienti
Ingredienti:
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3 tazze di acqua
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4 Cucchiai di lievito
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1/4 tazza di zucchero
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1/3 coppa olio
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1 Cucchiai di sale
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2 uova
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1/3 cup instant purè di patate in fiocchi** (opzionale)
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7 1/2 tazze di farina
italiano Condimento alle Erbe:
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1 Cucchiai di origano
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2 Cucchiai di aglio in polvere
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1 Cucchiai di prezzemolo secco
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2 Cucchiai di parmigiano
Istruzioni
Istruzioni:
-
Nella ciotola di un mixer stand sbattete insieme il lievito e l’acqua. Sbattere lo zucchero, l’olio, il sale, le uova e i fiocchi di purè di patate se si utilizza. -
Aggiungere la farina e impastare per 6 minuti a bassa velocità. Riposare l’impasto per 10 minuti. -
Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e tagliarlo in 4 pezzi uguali. Tagliare di nuovo ogni pezzo a metà per ottenere un totale di 8 pezzi. Tamponare delicatamente e rotolare in un registro da 12 pollici. -
Spruzzare le cime con acqua. -
Dragare nella miscela di erbe italiane. -
Posizionare i rotoli su tappetini in silicone e segnare le cime (3-4 barre.) -
Lasciare lievitare l’impasto fino a triplicarlo (fino a 1 ora se si sale in un luogo caldo.) -
Cospargere le cime con formaggio Colby e Monterey Jack tagliuzzato. Cuocere per 15-18 minuti a 375 ° F. Raffreddare in stampi prima di rimuovere.
Notes
- This recipe makes 8 (10oz) footlongs.
- I used these Silicone Sub Roll Mats