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Moghrabieh è un tipo di couscous grande o couscous perla che viene utilizzato in questo stufato tradizionale libanese. Di tutte le ricette di couscous perla là fuori, questo è il migliore. Questa ricetta moghrabieh è fatta con succosa tenero pollo tagliuzzato, ceci (ceci), cipolle perlate, couscous libanese (moghrabieh) e spezie calde del Medio Oriente. È una specie di zuppa libanese confortante.

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Libanese Moghrabieh – Pollo moghrabrieh

Forse perché sono cresciuto in una famiglia Libanese, e forse sono un po ‘ parziale, ma IMO cucina Libanese è il MIGLIORE di tutti i comfort food! Questo è vero con questa ricetta Moghrabieh pure. È caldo e confortante. I sapori e le texture lavorano insieme così bene! Voglio solo sedermi accanto al fuoco e godermi questo Moghrabieh con pollo in una serata tranquilla.

L’essenza di questo stufato libanese, è la famiglia e trascorrere del tempo insieme. Questa ricetta del couscous libanese può anche essere fatta con l’agnello, ma è molto comune farlo con il pollo.

Si tratta di un pasto così equilibrato e abbondante ed è perfetto per ogni famiglia stare insieme, o semplicemente per una cena in famiglia, ed è una ricetta facile!

Per alcuni, questa ricetta può sembrare un po ‘ estranea, ma solo perché questa ricetta richiede couscous libanese o grandi perle di couscous. Ma non preoccuparti! Vi piacerà!

E se ti stai chiedendo cosa sia esattamente il cibo libanese, dai un’occhiata a questo articolo >> Una guida alla cucina libanese

Se stai cercando ricette sane e gustose, hai bisogno di più cibo libanese nella tua vita. Non solo il cibo libanese è assolutamente INCREDIBILE, è sano e segue la dieta mediterranea!

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Che cos’è moghrabieh?

Moghrabieh è il nome del couscous grande perla così come il nome di questo piatto tradizionale libanese. È couscous libanese.

Di cosa è fatto moghrabieh?

Moghrabieh perle sono grandi palline couscous a base di semola di grano (duro), che è un grano intero. Sono un tipo di pasta e una volta cotti, aggiungono consistenza a un piatto. Moghrabieh si traduce letteralmente in “dal moghreb” o “dal Marocco” e ha diverse ortografie: mograbieh, mograbiah e moughrabieh.

Viene confezionato secco e per preparare moghrabieh, è bollito in brodo di pollo per 15-20 minuti finché sono teneri e leggermente gommoso. Dopo aver assorbito tutto il liquido di cottura, queste perle di semola diventano circa le dimensioni di un pisello.

Dove acquistare moghrabieh?

Moghrabieh perle può essere trovato presso il vostro negozio Mediterraneo locale e può anche essere facilmente trovato on-line. Controllalo su Amazon qui sotto!

Cosa posso sostituire per il cuscus perla libanese?

Puoi sostituire il couscous israeliano con Moghrabieh se non riesci a trovarne uno. Poiché questa ricetta ha bisogno di couscous perlato per la consistenza, non sostituire il couscous normale, poiché è molto più piccolo e non andrà bene.

mogrhabieh è sano?

Il moghrabieh libanese è molto sano! Questo piatto di pollo moghrabieh è ricco di proteine e le perle di couscous libanese sono una grande fonte di cereali integrali sani.

mogrhabieh è senza glutine?

Poiché le perle Moghrabieh sono fatte di semola di grano, non sono prive di glutine. Si può sostituire con quinoa se si vuole fare questo moghrabieh ricetta senza glutine.

Couscous libanese vs couscous israeliano?

Moghrabieh e couscous israeliano sono diversi l’uno dall’altro. Entrambi sono simili, sono fatti da semola di grano, e sono più grandi del normale couscous, tuttavia couscous libanese (moghrabieh couscous) è considerato grande couscous perla, o couscous gigante. È anche più grande delle perle di couscous israeliane.

Come cucinare Moghrabieh

Cucinare questa ricetta moghrabieh ha 2 parti diverse: cucinare il brodo di pollo/pollo e cucinare le perle mogrhabieh. Le perle di moghrabieh libanese vengono prima bollite e scolate, poi vengono cotte quasi come risotto aggiungendo brodo di pollo.

Poiché le perle di couscous libanese continueranno ad assorbire liquidi, il pollo e le perle di moghrabieh vengono cotte separatamente e poi combinate nelle singole ciotole per servire. Questo per evitare di cuocere troppo il coucous libanese e per assicurarsi che mantenga la giusta consistenza.

Cucinare il pollo per il moghrabieh libanese

Per questa ricetta, puoi usare cosce e cosce di pollo disossate senza pelle o un petto di pollo diviso. Personalmente mi piace usare il petto di pollo diviso, dal momento che fa un buon brodo di pollo e brandelli bene quando cotto. Se ho fretta, uso cosce di pollo disossate e senza pelle.

In un grande forno olandese o in una pentola pesante, rosolare i pezzi di pollo, le spezie libanesi 7 (sostituire con cannella in polvere e pepe nero macinato) e le cipolle tritate nel burro o nell’olio d’oliva assicurandosi di rosolarle su tutti i lati.

Dopo il pollo è rosolato, aggiungere l’acqua, il sale, il bastoncini di cannella, chiodi di garofano e foglie di alloro per la pentola. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto attraverso. Scremare il grasso dall’alto, rimuovere il pollo e tagliarlo o tagliarlo a pezzi, scartando la pelle e le ossa. Rimuovere anche le spezie intere.

Se si utilizza osso-in pollo, si otterrà un po ‘ davvero grande brodo di pollo.

Per le spezie moghrabieh, mescolare insieme il cumino, la cannella in polvere, le spezie 7 libanesi, il sale e il pepe nero macinato. Aggiungere un po ‘ più della metà della miscela di spezie nel brodo di pollo e salvare il resto per le perle moghrabieh.

Ora è il momento di aggiungere le cipolle perlate e i ceci scolati e sciacquati al brodo di pollo. Fate sobbollire per altri 20 minuti o giù di lì, mentre si passa a cucinare le palle moghrabieh libanese. Aggiungere il pollo alla fine per riscaldare.

Se non hai mai avuto cipolle perlate prima, possono essere trovate nella sezione congelata del tuo negozio di alimentari locale. Un pacchetto è di circa 2 tazze che è proprio quello che ti serve.

Come cucinare il couscous perlato

Le vere perle di Mogrhabieh libanese vengono cotte e servite separatamente dal brodo di pollo perché assorbono continuamente qualsiasi liquido in cui cucinano. Puoi metterli nel brodo di pollo se preferisci, ma assorbiranno la maggior parte del liquido e finirai con perle di couscous più morbide. Se si desidera evitare che, seguire i passaggi riportati di seguito su come cucinare il couscous libanese

Portare una grande pentola di acqua a ebollizione, aggiungere il couscous moghrabieh secco nella pentola e far bollire per circa 15 minuti. Le perle di couscous libanese dovrebbero diventare più grandi e diventare più morbide con ancora un piccolo morso, al dente.

Una volta che è cotto, Scolare l’acqua e aggiungere il resto del mix di spezie moghrabieh alle perle moghrabieh e aggiungere 2 cucchiai di burro. A fuoco medio-basso, rosolare le grandi perle di couscous nel burro per diversi minuti.

Aggiungere qualche mestolo di brodo di pollo alle perle di couscous un mestolo alla volta. Cuocere fino a quando non assorbono la maggior parte del liquido di pollo.

Come servire Moghrabieh

Ora è il momento di servire questo delizioso stufato libanese

Aggiungere un mestolo delle perle di couscous cotte in una ciotola da portata individuale. Versare lo stufato di pollo sopra la parte superiore delle perle moghrabieh e mangiare! Questo va molto bene con un po ‘ di pane fresco pita pure. Divertiti!

In quale altro modo posso gustare queste perle di couscous?

Le palline di couscous libanese possono essere bollite e utilizzate anche nelle insalate e come contorno per altre cose. Si può anche fare questa ricetta mogrhabieh con agnello o anche con ossa zuppa di manzo o oxtails.

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