Bacchette di pollo salsa di soia
Questa ricetta di bacchette di pollo salsa di soia homestyle è qualcosa che ho fatto a casa per anni! E lasciate che vi dica, omg il SAPORE è INCREDIBILE! È ricco, leggermente dolce, appiccicoso, gingery e ha un sapore così buono con una ciotola di riso. Il sapore è intensificato dalla cottura con bacchette o cosce osso-in, pelle-on. Ricorda, le carni cotte con le ossa sono sempre più saporite.
vai a:
- Tritare le ossa con una mannaia
- Ingredienti
- istruzioni passo Passo
- Suggerimento per servire, se tagliere di coscette di pollo
- Migliori parti di pollo per questo piatto
- 📖 Ricetta
- ricette Relative
Tritare le ossa con una mannaia
DISCLAIMER! I pezzi di coscia di pollo nelle mie foto sono stati tagliati con una mannaia cinese. A meno che tu non abbia esperienza e ti senta a tuo agio nel maneggiare una mannaia cinese, non è consigliabile provarla a casa. Basta usare bacchette intere o cosce di pollo, osso e pelle per questa ricetta.
Per tagliare le bacchette a casa, avrai bisogno di una spessa mannaia a lama. Crescendo, pensavo che tutti usassero le mannaie per tagliare tutto in cucina. Mi ci è voluto un po ‘ per imparare a usare i coltelli in stile occidentale!
Ok, so che molte persone non hanno una mannaia spaventosa a casa. Quindi, invece, il modo sicuro e consigliato è usare bacchette intere o cosce di pollo con le ossa.
Il motivo per cui mi piace cucinare questo piatto con le bacchette tritate è perché: 1) Diventa la dimensione perfetta da mangiare con le bacchette; 2) con le ossa esposte/aperte, più sapore entra nel pollo e nella salsa che significa SAPORE (pensa ai brodi ossei).
Tuttavia, sarà ancora super gustoso se usi cosce di pollo e bacchette intere. Avrai difficoltà a mangiare con le bacchette però-servire con coltelli e forchette, invece.
Va bene, andiamo ad esso!
Ingredienti
- Scuro / luce salse di soia combo è usato qui per garantire che otteniamo quanto più sapore possibile in questo piatto. Le salse di soia scure sono più forti nel sapore, più scure nel colore e più chiare sul contenuto di sale rispetto alle salse di soia chiare. Questa combinazione è molto comune nelle cucine cinesi – nel raggiungere quel ricco sapore umami.
- Il vino Shaoxing è un vino da cucina cinese (davvero di buona qualità può essere consumato come bevanda) che è fatto con riso fermentato. Simile alla cottura con vino rosso o bianco, il vino Shaoxing aggiunge profondità e aroma a un piatto.
- Lo zucchero di canna è usato molto nelle ricette (al posto dello zucchero bianco) in questo blog poiché trovo che aggiungano più sapore (la melassa) a qualsiasi piatto!
- L’olio di sesamo viene utilizzato per fornire un aroma di nocciola. Un po ‘ va un lungo cammino. Poiché gli oli di sesamo sono molto forti nel sapore, non si vuole esagerare.
- Aglio, zenzero e scalogno / cipolline questa è una combinazione molto comune nella cucina cinese. In particolare qualsiasi stufato/piatti a cottura lenta.
- Amido di mais / farina di mais viene utilizzato qui per addensare la salsa alla fine del processo di cottura. Questo viene fatto mescolando un po ‘ di amido di mais con acqua fredda e mescolando la salsa appena prima di servire. Una pratica comune per l’ispessimento sugo troppo!
istruzioni passo Passo
- PASSO 1. Soffriggere le fette di zenzero, l’aglio e le estremità bianche di scalogno fino a doratura e fragrante. Riserva le parti verdi di scalogno. Questo verrà utilizzato alla fine del processo di cottura.
- PUNTO 2. Aggiungere bacchette di pollo o cosce. Soffriggere in alto fino a marrone e la pelle leggermente caramellato e dorato. Rosolare le carni prima della cottura lenta aggiunge profondità e sapore al piatto finale. Non saltare mai questa parte!
- PUNTO 3. Ora le cose si fanno eccitanti. Splash nel vino Shaoxing, mantenendo il calore in alto, ridurre il vino della metà. Ora aggiungi salse di soia, zucchero, olio di sesamo e acqua. Mescolare accuratamente, portare la salsa a bollire.
- PUNTO 4. Ridurre il calore al minimo, mettere un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Girare i pezzi di pollo ogni 10 minuti per consentire una stagionatura uniforme.
- PUNTO 5. Mescolare in amido di mais e miscela di acqua fredda. La salsa si addenserà quasi istantaneamente.
- PUNTO 6. Ricordate le parti verdi di scalogno? Ora è il momento di mescolarli nel piatto. Questo rinfresca il piatto e fornisce un aroma delizioso.
Qui lo avete! Servire questo incredibilmente gustoso bacchette di pollo salsa di soia con una ciotola di riso fumante e alcuni semplici verdure asiatiche saltate.
Suggerimento per servire se tagliare bacchette di pollo
Se si dispone di una spessa mannaia a lama a casa e sono confortevoli con il taglio attraverso le ossa di pollo, c’è qualcosa che dovete sapere.. OSSO.
E ‘ grande cucinare con le ossa (tutto quel sapore!) TUTTAVIA! Inevitabilmente, ci saranno alcuni piccoli pezzi di osso nella salsa. Non molto piacevole quando vuoi mescolarlo con il riso e prendere bocconi grandi e soddisfacenti (colpevoli).
Un modo per evitare di avere il pezzo di osso occasionale nel riso è quello di filtrare la salsa attraverso un setaccio/colino poco prima del passaggio 5 sopra.
Ammetto, sono troppo pigro per fare questo passaggio ma è buono.
Lucido, appiccicoso e salato. A mio parere, questo piatto di bacchette di pollo con salsa di soia è l’ultimo cibo di comfort asiatico.
Le migliori parti di pollo per questo piatto
Questa ricetta funziona meglio con bacchette di pollo, cosce o ali, ossa e pelli. I seni non sono raccomandati in quanto diventeranno davvero difficili attraverso il processo di cottura a fuoco lento di 30 minuti.
Grazie per aver controllato le mie ricette! Fatemi sapere cosa ne pensate e / o se avete domande, mi mandi una nota nella sezione commenti qui sotto. 🙂
Buona cucina!
Gen
Recipe Ricetta
Salsa di soia pollo
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Ingredienti
- ▢ 1½ kg / 3 kg coscette di pollo o cosce, l’osso, la pelle (nota 1)
- ▢ 4 cm / 1½ pollice di zenzero a fette
- ▢ 4 spicchi d’aglio pelati, leggermente fracassato
- ▢ 2 scalogno/cipolla tagliata a 5cm/2 pollici lungo
- ▢ ¼ di tazza di scuro salsa di soia
- ▢ ⅓ luce della tazza di salsa di soia
- ▢ ¼ di tazza di zucchero di canna scuro
- ▢ ¼ di tazza di Shaoxing vino
- ▢ 2 cucchiaio neutro degustazione di olio di colza o di girasole
Ispessimento della miscela
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais/farina di mais
- ▢ ¼ di tazza di acqua fredda (nota 2)
Istruzioni
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In una grande padella o pentola con un coperchio, fate soffriggere lo zenzero, l’aglio e le parti bianche di scalogno fino a doratura. Riserva parti verdi di scalogno.
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Aggiungere in pezzi di pollo e rosolare a fuoco vivo fino a quando la pelle dorata e caramellata.
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Versare il vino Shaoxing e lasciarlo dimezzare a fuoco vivo.
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Versare in salse di soia scure e leggere, zucchero, olio di sesamo e ¼ di tazza d’acqua. Portare a ebollizione.
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Ridurre il calore al minimo e mettere un coperchio, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Girare i pezzi di pollo ogni 10 minuti per consentire una stagionatura uniforme.
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Unire gli ingredienti della miscela addensante e mescolare accuratamente. Versare nella pentola e mescolare a fuoco basso.
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Cospargere le parti verdi riservate di scalogno nella pentola e mescolare. Questo rinfresca il piatto.
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Servire con riso e verdure asiatiche saltate!