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Se sei stato sintonizzato su Masterchef Australia Back to Win season quest’anno, allora avrai sentito tutto su hibachi grill! Ora che l’ultima settimana di MasterChef è rotolata intorno, non c’è momento migliore per ottenere tra l’hype di questi barbecue in stile giapponese. La nostra breve guida alla griglia hibachi ti fornirà tutte le informazioni di base necessarie per un’esperienza di grigliata di successo.

Hibachi è un termine giapponese per fire bowl, e dopo aver visto uno di questi barbecue compatti e simili a scatole capirai perché. Il barbecue stesso ha un design a griglia aperta, tuttavia è alimentato da carboni ardenti, il che significa che è in grado di produrre temperature fino a 200 gradi Celsius. Al giorno d’oggi, i disegni sono stati modernizzati in modo da poter trovare modelli elettrici sul mercato, ma ci concentreremo sulle tradizionali griglie alimentate a carbone.

La parte migliore di queste griglie sono le loro dimensioni salvaspazio, che li rende estremamente pratico per piccoli alloggi, barbecue in spiaggia o per i viaggi. Puoi usarli per cucinare qualsiasi cosa, dalle verdure alle carni, quindi sono versatili e perfetti per piccole riunioni. Ora, quando si tratta di grigliare, ci sono alcuni fattori da considerare per una griglia di successo. Segui la nostra guida per principianti qui sotto e passa la tua prima sessione di grigliate hibachi a pieni voti.

Preparazione per il successo
Sebbene non sia necessario al 100%, gli esperti (es. Chef yakitori giapponesi) consiglia vivamente di mettere le mani su binchotan, un denso carbone giapponese bianco. Questo tipo di carbone rimane acceso per 3-5 ore e può essere riutilizzato più volte. Come combustibile inodore per il tuo barbecue, brucia in modo pulito e può mantenere un calore costante e costante, offrendo i migliori risultati possibili per il tuo cuoco.
Se non si è in grado di fonte binchotan, è possibile utilizzare carbone grumo o bricchette, altrimenti noto come hot beads. Basta essere sicuri di evitare di antipasti fuoco o altri materiali sintetici che contamineranno i vostri spiedini con sapori sgradevoli e in alcuni casi, sostanze chimiche tossiche.
Cosa cucinare
Le griglie Hibachi sono sinonimo di yakitori, quindi gli ingredienti che vengono tipicamente cucinati includono carni e verdure che vengono infilate su spiedini di legno. Anche se gli spiedini sono il tipo più comune di piatto da cucinare su una griglia hibachi, non sei vincolato da questo. Le opzioni sono infinite, e proprio come un barbecue tradizionale è possibile utilizzare una griglia hibachi per cucinare una varietà di ingredienti. Se stai attaccando agli spiedini, seleziona carni o verdure più morbide e facili da infilare come zucchine, funghi, cipolle e tagli sottili di carne.
Per ottenere i migliori sapori, assicurati di lasciare il tempo di marinare gli ingredienti in salse come soia, olio di sesamo, pasta di peperoncino e così via. Più a lungo lasci i sapori in infusione, più gustoso sarà il prodotto finale. Infine, quando preparate gli spiedini, iniziate immergendoli in acqua per dieci minuti in modo che non si accendano sul barbecue.
Accendi la tua griglia
Per accendere il tuo barbecue, dovrai riscaldare i carboni e ci sono due metodi che puoi seguire per farlo. Come la maggior parte degli chef, si consiglia di utilizzare un antipasto camino. Un avviamento camino è essenzialmente un cilindro metallico aperto che viene riempito con carta nella parte inferiore e acceso. I carboni sono impilati sopra la camera di carta e lasciati riscaldare per 20 minuti o fino a quando non iniziano a brillare e le fiamme si sviluppano.
Una volta che i carboni sono pronti, metterli nella griglia hibachi, disponendoli in un unico strato in modo che la distribuzione del calore sia uniforme. Come accennato in precedenza, la temperatura media di una griglia hibachi nel suo centro è di 200 gradi Celsius, anche se se è necessario ottenere un calore più elevato, è sufficiente aerare i carboni utilizzando un ventilatore o un asciugacapelli.
Post cook
Una volta che hai finito di grigliare, è il momento di fare i bagagli e pulire il tuo hibachi. Utilizzare un paio di pinze lunghe per raccogliere ciascuno dei carboni, li dunk in acqua e poi posto su un vassoio per asciugare completamente in modo che possano essere utilizzati per la vostra prossima sessione di barbecue. E ricorda sempre di essere estremamente attento quando maneggi questi carboni ardenti!
Come tutti i barbecue, avrete bisogno di una bevanda da abbinare con la vostra deliziosa carne affumicata e verdure. Questo mese a Cooly Liquor, abbiamo collaborato con i ragazzi di Yellow Tail per regalare due barbecue a carbone Heston Blumenthal Everdure portatili e compatti del valore di each 200 ciascuno. Uno è disponibile per vincere da Cooly Liquor presso lo Strand a Coolangatta, mentre il secondo è disponibile presso il Cooly Liquor Tugun store. Per avere la possibilità di vincere, tutto quello che dovete fare è visitare uno di questi negozi e acquistare due bottiglie da 750ml dalla gamma di vini Yellow Tail. Le iscrizioni si chiuderanno lunedì 31 agosto 2020 quindi assicurati di visitarci prima di questa data per avere la possibilità di vincere e diventare un hibachi grill pro!
Store dettagli:
COOLY LIQUORE – Coolangatta
Piano Terra / Strand Centro Commerciale
72 Marine Parade, Coolangatta 4225
Telefono: (07) 55 896 811
ORARI di APERTURA:
Lun a Sab: 9am – 9pm
Sole: 9am – 8pm
COOLY LIQUORE – Tugun
Cnr Kaleena & Kallara Strada, Tugun
(opp Tugun bocciofila)
Telefono: (07) 55 250 835
ORARI di APERTURA:
da domenica a Giovedì: 10am – 8pm
Fri & Sat: 10am-9pm

Credito di immagine: La mensa del personale