szójaszósz csirkecomb
ezt a házi szójaszósz csirkecomb receptet évek óta otthon készítem! És hadd mondjam el, omg az íze csodálatos! Gazdag, enyhén édes, ragacsos, gingery és olyan jó ízű egy tál rizzsel. Az ízt fokozza a szakács alsócomb vagy comb csontos, bőr-on. Ne feledje, hogy a csontokkal szakácsolt húsok mindig ízesebbek.
ugrás:
- Csontvágás egy bárddal
- összetevők
- lépésről lépésre utasítások
- tipp a tálaláshoz, ha csirke alsócombot aprít
- legjobb csirke részek ehhez az ételhez
- ons recept
- Kapcsolódó receptek
csontvágás egy hasítóval
jogi nyilatkozat! A csirkecomb darabjait a képeimen egy kínai bárddal vágták fel. Hacsak nem tapasztalt és kényelmesen kezeli a kínai bárdot,nem ajánlott otthon kipróbálni. Ehhez a recepthez egyszerűen használjon egész alsócombot vagy csirkecombot, csontot és bőrt.
az alsócombok otthoni aprításához vastag pengéjű hasítóra lesz szüksége. Felnőttként azt hittem, hogy mindenki bárdot használ, hogy mindent aprítson a konyhában. Eltartott egy ideig, hogy megtanuljam, hogyan kell használni a nyugati stílusú késeket!
oké, tudom, hogy a legtöbb embernek nincs otthon ijesztő bárdja. Tehát ehelyett a biztonságos és ajánlott módszer az egész alsócomb vagy csirkecomb használata csontokkal.
az ok, amiért szeretem szakács ez az étel apróra vágott alsócomb, mert: 1) Ez lesz a tökéletes méret enni pálcika; 2) ha a csontok ki vannak téve/nyitva vannak, több íz kerül a csirkébe és a szószba, ami ízt jelent (gondoljunk csak a csontlevesekre).
ennek ellenére továbbra is szuper ízletes lesz, ha csirkecombot és egész alsócombot használ. Majd küzd eszik pálcika bár-tálaljuk késekkel és villákkal helyett.
rendben, lássunk hozzá!
összetevők
- sötét / világos szójaszósz kombinációt használunk itt annak biztosítására, hogy a lehető legtöbb ízt kapjuk ebben az ételben. A sötét szójaszósz íze erősebb, színe sötétebb és sótartalma világosabb, mint a könnyű szójaszósz. Ez a kombináció nagyon gyakori a kínai konyhákban – ennek a gazdagnak az elérésében, umami íz.
- a Shaoxing bor egy kínai szakácsbor (nagyon jó minőségűek fogyaszthatók italként), amelyet erjesztett rizzsel készítenek. A vörös vagy fehérboros szakácshoz hasonlóan a Shaoxing bor mélységet és aromát ad az ételhez.
- a barna cukrot sokat használják a blog receptjeiben (fehér cukor helyett), mivel úgy találom, hogy minden ételhez több ízt (melaszt) adnak!
- szezámolajat használnak a dió aromájának biztosítására. Egy kicsit messzire megy. Mivel a szezámolaj nagyon erős ízű, nem akarja túlzásba vinni.
- fokhagyma, gyömbér é mogyoróhagyma/újhagyma ez egy nagyon gyakori kombináció a kínai szakácszatban. Különösen minden pörkölt / lassú szakács ételeket.
- kukoricakeményítőt/kukoricalisztet használunk itt a szósz sűrítésére a szakács végén. Ezt úgy végezzük, hogy egy kis kukoricakeményítőt hideg vízzel összekeverünk, majd közvetlenül a tálalás előtt összekeverjük a mártással. A mártás megvastagodásának általános gyakorlata is!
lépésről lépésre
- 1. lépés. Saute gyömbér szelet, fokhagyma és fehér végei mogyoróhagyma, amíg arany és illatos. Foglalja le a mogyoróhagyma zöld részeit. Ezt a szakácskönyv végén fogják használni.
- 2.lépés. Adjon hozzá csirkecombot vagy combot. Pirítsuk magasra, amíg a bőr enyhén karamellizálódik és aranybarna nem lesz. A lassú szakács előtt a húsok barnítása mélységet és ízt ad az utolsó ételnek. Soha ne hagyja ki ezt a részt!
- 3.lépés. Most a dolgok izgalmassá válnak. Splash a Shaoxing borban, magasan tartva a hőt, felére csökkenti a bort. Most adjunk hozzá szójaszószokat, cukrot, szezámolajat és vizet. Alaposan keverjük össze, forraljuk fel a mártást.
- 4.lépés. Csökkentse a hőt alacsonyra, tegye rá a fedelet és párolja 30 percig. Fordítsa meg a csirke darabokat 10 percenként, hogy egyenletes ízesítést biztosítson.
- 5.lépés. Keverjük össze a kukoricakeményítőt és a hideg víz keveréket. A szósz szinte azonnal megvastagodik.
- 6.lépés. Emlékszel a mogyoróhagyma zöld részeire? Itt az ideje, hogy összekeverjük őket a potban. Ez felfrissíti az edényt, és kellemes aromát biztosít.
itt van! Tálaljuk ezt a hihetetlenül ízletes szójaszósz csirkecombot egy tál gőzölgő rizzsel és néhány egyszerű pirított Ázsiai zöldséggel.
tipp a kiszolgáláshoz, ha csirkecombot aprít
ha otthon van egy vastag pengéjű szakács, és kényelmesen vágja át a csirkecsontokat, van valami, amit tudnia kell.. Csonti.
nagyszerű szakács csontokkal (minden íz!) Azonban! Elkerülhetetlenül néhány apró csontdarab lesz a szószban. Nem túl kellemes, ha azt szeretnénk, hogy keverjük össze a rizst, és hogy nagy, kielégítő falat (bűnös).
a rizs alkalmi csontdarabjának elkerülésének egyik módja az, ha a mártást szitán/szűrőn szűrjük át közvetlenül a fenti 5.lépés előtt.
bevallom, túl lusta vagyok ehhez a lépéshez, de ez jó.
fényes, ragacsos és sós. Véleményem szerint ez a szójaszósz csirkecomb étel a végső Ázsiai kényelmi étel.
a legjobb csirkealkatrészek ehhez az ételhez
ez a recept csirkecombokkal, combokkal vagy szárnyakkal, csontokkal és bőrrel működik a legjobban. A mellek nem ajánlottak, mivel a 30 perces párolási folyamat során nagyon kemény lesz.
Köszönöm, hogy megnézted a receptjeimet! Hadd tudja, mit gondol, és / vagy ha bármilyen kérdése van, csepp nekem egy megjegyzés a megjegyzések részben alább. 6069
kellemes szakácskodást!
generációs
Recept
szójaszósz csirke
nyomtatás Pin
Összetevők
- ▢ 1½ kg / 3 kg csirke alsócomb, vagy comb, csontos, bőr-on (megjegyzés 1)
- ▢ 4 cm / 1½ hüvelyk gyömbért szeletelve
- ▢ 4 gerezd fokhagyma, hámozott, enyhén összetört
- ▢ 2 scallion/tavaszi hagyma vágva, 5cm/2inch hosszú
- ▢ ¼ csésze sötét szójaszósz
- ▢ ⅓ csésze szójaszósz
- ▢ ¼ csésze barna cukor
- ▢ ¼ csésze Shaoxing bor
- ▢ 2 evőkanál semleges ízű olaj, például a repce, vagy napraforgó
sűrítő keverék
- ▢ 1 evőkanál kukoricakeményítő / kukoricaliszt
- ons csésze hideg víz (Megjegyzés 2)
utasítások
-
egy nagy serpenyőben vagy fazék fedéllel, pirított gyömbér, fokhagyma, fehér részek mogyoróhagyma, amíg arany. Foglalja le a mogyoróhagyma zöld részeit.
-
adjuk hozzá a csirke darabokat, és barna magas lángon, amíg a bőr arany és karamellizált.
-
öntsük bele a Shaoxing bort, és hagyjuk, hogy magas hő hatására felére csökkenjen.
-
öntsük a sötét és világos szójaszósz, cukor, szezámolaj, és egy csésze vizet. Forraljuk fel.
-
csökkentse a hőt alacsonyra, tegye rá a fedelet, párolja 30 percig. Fordítsa meg a csirke darabokat 10 percenként, hogy egyenletes ízesítést biztosítson.
-
keverjük össze sűrítő keverék összetevőket, majd alaposan keverjük össze. Öntsük a bankot, majd keverjük át alacsony lángon.
-
szórja meg a mogyoróhagyma fenntartott zöld részeit az edénybe,majd keverje át. Ez felfrissíti az edényt.
-
tálaljuk rizzsel és pirított Ázsiai zöldekkel!