Recette de Pain Subway (Imitateur d’Herbes et de Fromages italiens)
Une fois que vous avez une recette de pain Subway qui a réellement le goût du pain Subway – vous ferez des sous-marins maison illimités avec toutes vos garnitures préférées pour une fraction du coût! Cette garniture aux herbes italiennes et au fromage peut facilement être omise pour faire du pain italien classique comme des métros!
Le pain Subway n’est pas le seul choix parmi lequel choisir en matière d’éléments de menu! J’ai recréé ma sauce préférée – la sauce Chipotle Subway Southwest pour tous les fans qui aiment un bon sandwich! Et si vous ne comptez pas les calories, vous devez essayer ces biscuits au beurre d’arachide Subway pour compléter votre repas!
Pain de métro
Le pain de métro est-il vraiment du pain? Oui ! Je travaillais chez Subway dans mon adolescence et nous devions vraiment prouver et cuire la pâte! La pâte était congelée et à l’aide d’équipements, la pâte congelée se transformait en pain moelleux en peu de temps! Avance rapide jusqu’à aujourd’hui – je n’aurais jamais pensé après tant d’années que je recréerais l’un de mes pains préférés de tous les temps! Mais c’est arrivé, j’ai utilisé le meilleur de mes compétences en cuisson du pain et quelques idées sur la façon dont un vrai rouleau de métro devrait ressembler à recréer ce copieur de génie!
Les types de pain Subway se sont réduits au fil des ans, mais je dois dire que si vous avez une bonne recette de pain italien (la base), vous pouvez construire n’importe quel pain à partir de là! Par exemple, omettez la garniture aux herbes italiennes et au fromage pour faire le pain blanc nature. Si vous voulez faire du pain de blé, utilisez de la farine de blé entier et roulez dans de l’avoine pour le pain d’avoine au miel à 9 grains. Il est assez simple de personnaliser les garnitures à n’importe quelle saveur de pain si vous avez la base vers le bas.
Cependant, même si les options de pain de métro sont nombreuses, mon pain sandwich de métro préféré est le Pain Italien aux Herbes et au fromage! C’est tellement aromatique et rend n’importe quel sandwich 10 fois meilleur! Tout comme mon désir de recréer la sauce Chipotle Subway Southwest, j’avais hâte de recréer une recette de rouleau de broyeur comme les Métros! L’ajout d’œufs et de flocons de purée de pommes de terre instantanée rend toute recette de pain plus moelleuse! D’autant plus que ces sous-marins sont faits maison, il est préférable d’utiliser un rehausseur de pâte à partir d’ingrédients facilement disponibles comme des œufs ou des flocons de purée de pommes de terre. Je crois aux ingrédients simples, mais si vous pouvez prendre des flocons de pommes de terre instantanés, utilisez-les! (Le pain ne sera toujours pas aussi moelleux.)
Pain italien aux herbes et au fromage
Bien sûr, la recette de Subway est top secrète car même les employés ne le sauraient pas, car le pain est emballé et congelé. Mais avec l’aide des ingrédients énumérés directement dans la section Nutrition du métro, j’ai pu avoir une idée des ingrédients dont j’avais besoin. De plus, je savais que je voulais utiliser une bonne quantité de levure comme je l’ai fait pour mes petits pains à hamburger légers (une recette populaire) pour créer rapidement du pain aéré.
Les herbes italiennes séchées se sont réunies après avoir combiné quelques herbes séchées et du parmesan. À ma grande surprise, c’était INCROYABLE! Je sifflais littéralement mes herbes séchées pour déterminer quelles saveurs me rappelaient un pain salé aux herbes et au fromage et à ma grande surprise, l’origan et le parmesan l’ont fait! Les mélanges d’assaisonnements italiens ne le faisaient pas pour moi – il fallait bien les assaisonner.
En conséquence, ces rouleaux de sandwich s’assemblent très rapidement! Une fois que vous faites la pâte, ils ne lèvent que pendant environ 10 minutes, puis vous les façonnez en bûches de 12 pouces – vaporisez–les, trempez-les dans le mélange d’herbes italiennes, marquez-les, puis ils se lèvent une dernière fois avant d’être saupoudrés de fromage Monterey Jack fraîchement râpé avant de cuire. Si vous ajoutez le fromage râpé alors que le pain n’est pas encore levé, cela peut alourdir la pâte – rappelez-vous que ce sont des broyeurs super moelleux, il est donc préférable de l’ajouter lorsqu’ils ont triplé de taille.
Combien d’Onces de pâte Fait un Sous-marin de 12 pouces?
Celui-ci était quelque chose que j’ai dû comprendre par moi-même lorsque ma première tentative sur ce pain est sortie plutôt petite. J’ai commencé avec 5-6 onces de pâte, mais cela ressemble plus à une taille de 6 pouces. Lors de mon prochain lot, j’ai regardé ma pâte la couper en quatre, couper un morceau, la peser et c’était même 10 oz! Cela me semblait la bonne taille et bien sûr, chaque sous-marin s’est avéré parfait.
J’ai rendu les choses encore plus faciles pour le cuisinier à domicile car qui veut mettre à l’échelle chaque morceau de pâte – à moins que vous ne fassiez une masse? Je place simplement ma pâte sur une surface de travail, je la coupe en 4 morceaux égaux et chaque morceau en 2 parties égales. Chaque pièce devrait peser environ 10 onces. Vous n’avez pas besoin de connaître les pourcentages de Baker pour avoir des résultats réussis. Allons-nous faire des métros faits maison comme du pain de métro?
Préparer la sauce Chipotle Sud-Ouest de Subway
FAQ:
Quel Genre de Pains Subway A-t-Il?
Le pain Subway est l’un des sous-rouleaux les plus savoureux pour les sandwichs! Cuits au four tous les jours, ces petits pains à sandwich se déclinent en différents types de pain:
- 9- Miel de Céréales Avoine
- Pain de blé
- Pain Blanc (Italien)
- Pain Italien aux Herbes et au fromage
- Fromage Jalapeño
- Cheddar Monterey
- Origan Parmesan
- Ail rôti
- Romarin et Sel de Mer
- Pain de Seigle
- Pain Sans Gluten* (non cuit au Restaurant)
- Pain plat
* Chaque restaurant peut avoir un certain choix parmi tous les endroits n’offrent pas toutes les saveurs.
Faire des rouleaux de broyeur maison est beaucoup plus rentable que d’acheter un pied au restaurant Subway! Chaque lot fait des pains sandwichs de 8 pieds de long qui nourriront facilement 8 à 12 personnes! Un sous-marin d’une longueur de pied peut coûter aussi peu que 7 $ pour une coupe froide ordinaire comme le sandwich au jambon de la forêt-Noire. C’est 56 $ pour 8 semelles! Quand vous pouvez les faire à la maison pour beaucoup moins!
- Frugal – tellement moins cher que de commander au restaurant!
- Recette facile – des ingrédients simples et vous savez ce qui se passe!
- Préparez-vous pour la préparation des repas tout au long de la semaine ou les futurs repas.
- Congélateur – Congelez les rouleaux de sandwich cuits au four pour les futurs sandwichs plus tard.
- Polyvalent – Garnissez votre sandwich de n’importe quelle garniture!
Quel pain Subway est plus sain?
Les choix de pain Subway les plus sains sont les rouleaux de blé entier ou une avoine au miel à 9 grains en raison des grains entiers. Vous pouvez sélectionner du pain plat multi-grains si vous le souhaitez, mais le pain fait maison à base de céréales est le plus sain!
Je préfère la farine de blé entier Prairie Gold 100% (blé entier blanc) si vous utilisez de la farine de blé préemballée déjà moulue. Si vous souhaitez utiliser de la farine de blé fraîchement moulue à partir de baies de blé, vous devrez peut-être ajouter de la farine de réserve partielle pour obtenir une pâte molle, sauf si vous ajoutez du gluten ou des exhausteurs de pâte essentiels.
Ingrédients Nécessaires?
- Farine à pain – La farine brevetée spéciale du roi Arthur était le genre de farine à pain que j’utilisais, elle est écrue.
- Eau – pour activer la levure. Doit être chaud.
- Levure – La levure sèche instantanée de Red Star est le genre que j’utilise.
- Sucre – pour donner au pain une saveur fantastique.
- Huile – de préférence un type doux sans arôme fort. J’aime utiliser de l’huile de soja, mais le canola ou les légumes fonctionneront.
- Sel – donne le bon goût de tout pain.
- Oeufs – fonctionne comme un rehausseur de pâte.
- Assaisonnement aux herbes – un mélange d’herbes séchées telles que le persil et les feuilles d’origan.
- Fromage – Le fromage Colby Monterey Jack est le fromage râpé à saupoudrer sur les sous-marins. Du parmesan est ajouté à l’assaisonnement aux herbes.
Comment Faire Du Pain De Métro Étape Par Étape:
Le pain Subway est une recette de pain blanc que vous coupez et roulez en bûches. Une fois la pâte formée, le pain est pulvérisé avec de l’eau et dragué dans un mélange d’herbes et de fromage italien avant de frapper les moules à pain en silicone. Il est ensuite marqué et monte jusqu’à ce qu’il triple de taille, puis cuit.
- Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter ensemble la levure et l’eau. Incorporer le sucre, l’huile, le sel et les œufs au fouet.
- Ajouter la farine et pétrir 6 minutes à basse vitesse.
- Reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Transférer la pâte sur une surface farinée et la couper en 4 morceaux égaux. Coupez à nouveau chaque morceau en deux pour obtenir un total de 8 morceaux.
- Tapotez doucement et roulez dans une bûche de 12 pouces. Vaporisez les dessus avec de l’eau et draguez dans le mélange d’herbes italiennes.
- Placer les rouleaux sur un tapis de cuisson en silicone sous rouleau et marquer les sommets (3-4 barres obliques.)
- Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle triple (jusqu’à 1 heure si elle monte dans un endroit chaud.)
- Saupoudrer les dessus de fromage Colby et Monterey Jack râpés.
- Cuire au four pendant 15-18 minutes à 375 °F. Laisser refroidir dans des moules avant de retirer.
Remarque: vous avez besoin d’une plaque à pâtisserie 18 × 13 pour utiliser ces tapis en silicone. Cette recette nécessite 2 tapis et 2 grandes plaques à pâtisserie car elle fait 8 rouleaux de métro.
Comment congeler?
Vous pouvez congeler du pain cuit et refroidi le même jour pour de meilleurs résultats. Si vous congelez le même jour, assurez-vous de refroidir complètement le pain pour éviter tout gel. Je n’ai pas expérimenté la congélation des bâtonnets de pâte mais d’après mon expérience, tout ce qui reste plus longtemps au congélateur semble monter très mal par la suite, alors je ferais cuire et congeler le pain qui fonctionne très bien!
- Préparez et faites cuire le pain comme indiqué.
- Refroidir complètement. Cela aide à minimiser la vapeur de condensation et peut aider à l’accumulation de givre.
- Placer dans des sacs et congeler jusqu’à 3 mois ou congeler profondément jusqu’à 6 mois.
- Pour réchauffer, décongeler et décongeler pendant la nuit.
Stockage du pain: le pain cuit peut se conserver jusqu’à 3 jours. Tout ce qui est plus long devrait être gelé.
Comment Avancer?
Si vous souhaitez avancer, préparez et faites cuire tout le pain. Suivez les instructions de congélation pour maintenir toute la fraîcheur du pain (de préférence congeler le jour même de la cuisson.) Décongeler complètement avant d’assembler les sandwichs.
Variations de Pain:
- Avoine au miel – utilisez du miel à la place du sucre et de la farine de blé entier pour la farine à pain. Vaporiser d’eau et rouler dans l’avoine.
- Blé – utilisez de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche.
- Pain italien Blanc – Omettez le mélange d’herbes italiennes et de fromage.
- Blé à 9 grains – utilisez de la farine de blé entier comme base et ajoutez 1 cuillère à soupe de différents grains moulus. Omettez 1/2 tasse de farine de blé pour compenser l’ajout de grain.
Comment faire des Sandwichs Subway:
Nos sandwichs Subway préférés sont les Subway melts (dinde, jambon et bacon) et le jambon de la Forêt-Noire. Bien que j’adore le steak et le fromage ou les sous-marins de poulet rôtis, je commande à peu près n’importe quel sandwich de Subway avec sauce Chipotle du Sud-Ouest! Que j’ai recréé aussi!
Combien De Sous-Marins Cette Recette Fait-Elle?
Cette recette fait des sous-marins de 8 pieds de long. Un sous-marin de 12 pouces devrait peser environ 10 oz pour faire une longueur de pied.
Outils Nécessaires:
Voici les outils que j’ai utilisés:
- Tapis de cuisson en silicone Sub Roll – cette recette nécessite deux tapis à 5 moules pour fabriquer 8 sous-marins.
- Tasse à mesurer
- Casserole en feuilles 18×13 – utilisez 2 pour accueillir les 2 moules à pain en silicone.
- Mélangeur d’aide à la cuisine (de qualité professionnelle)
MEILLEURS Conseils pour les Sous-rouleaux:
- Utilisez beaucoup de levure pour obtenir du pain aéré! Cela fonctionne rapidement et à merveille!
- Pulvériser la pâte avec de l’eau pour que les garnitures collent. Même si vous n’ajoutez aucune garniture.
- Cuire dans les tapis en silicone pour les sous-couches uniformes et les fonds perforés.
- Marquer les sommets à l’aide d’un rasoir avant que le pain ne se lève.
Recettes de Sandwichs Préférées de la Famille:
- Sandwich au Poulet Popeyes (Recette de Copieur)
- Recette de Sandwich Reuben (Copieur du Petit Georges)
- Recette de Sandwich au Panini au Poulet Frontega (Copieur du Pain Panera)
- Recette de Sandwich au Bagel au Fromage Asiago
- Sandwich au Petit déjeuner au Bagel Manhattan
Comment faire du Pain Subway:
Recette de Pain Subway (Herbes Italiennes et fromage)
Équipement
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2- tapis de sous-rouleau en silicone
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2- casseroles en tôle 18×13
Ingrédients
Ingrédients:
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3 tasses d’eau
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4 C. à soupe de levure
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1/4 tasse de sucre
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1/3 huile de tasse
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1 Cuillère à soupe de sel
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2 oeufs
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1/3 tasse de flocons de purée de pommes de terre instantanée ** (facultatif)
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7 1/2 tasses de farine
Assaisonnement aux Herbes Italiennes:
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1 Cuillère à soupe d’origan
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2 Cuillère à soupe de poudre d’ail
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1 Cuillère à soupe de persil séché
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2 C. à soupe de fromage parmesan
Instructions
Instructions:
-
Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter ensemble la levure et l’eau. Incorporer le sucre, l’huile, le sel, les œufs et les flocons de purée de pommes de terre si vous les utilisez. -
Ajouter la farine et pétrir 6 minutes à basse vitesse. Reposer la pâte pendant 10 minutes. -
Transférer la pâte sur une surface farinée et la couper en 4 morceaux égaux. Coupez à nouveau chaque morceau en deux pour obtenir un total de 8 morceaux. Tapoter doucement et rouler dans une bûche de 12 pouces. -
Pulvériser les dessus avec de l’eau. -
Drague dans le mélange d’herbes italiennes. -
Placez les rouleaux sur des tapis de sous-rouleaux en silicone et marquez les sommets (3-4 barres obliques.) -
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait triplé de taille (jusqu’à 1 heure si elle se lève dans un endroit chaud.) -
Saupoudrer les dessus de fromage Colby et Monterey Jack râpés. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 375 ° F. Refroidir dans des moules avant de retirer.
Notes
- This recipe makes 8 (10oz) footlongs.
- I used these Silicone Sub Roll Mats