• Articles
• admin

Des queues de homard cuites au four sont servies avec une sauce au beurre à l’ail dans le dîner parfait pour les occasions spéciales. Ces queues de homard de style restaurant sont juteuses et délicieuses, mais vraiment FACILES à préparer en moins de 20 minutes!

Une recette facile de queue de homard au beurre &

Un de mes plats chics préférés est la queue de homard grillée. La saveur délicate et légèrement sucrée du homard est rafraîchissante mais indulgente, surtout lorsqu’il est servi avec beaucoup de beurre fondu et de citron, comme c’est le cas dans cette recette simple.

En parlant de simple, je suis tellement excitée de partager cette recette en particulier, car cela rend le service de homard un jeu d’enfant! Vous n’avez pas besoin de ramasser un homard vivant ou de chauffer une énorme marmite bouillante; il n’y a pas besoin de bavoirs ou de griffes fissurées ou quelque chose comme ça (aussi amusant que cela puisse être!).

Au lieu de cela, j’utilise des queues de homard, qui sont faciles à préparer et à cuire sans équipement spécial autre qu’une bonne paire de ciseaux de cuisine.

Croyez-moi, vous allez adorer cette recette classique et facile. C’est idéal pour les débutants et les cuisiniers expérimentés!

Quelle Est La Santé De La Queue De Homard?

Le homard est en fait une source de protéines assez saine, bien que vous puissiez généralement y penser comme une gourmandise. Il contient également des quantités importantes de minéraux bénéfiques pour vous, tels que le magnésium, le zinc, le calcium et le phosphore. De plus, c’est généralement un fruit de mer à faible teneur en mercure, ce qui est idéal pour tout le monde, mais surtout pour les enfants et les femmes enceintes.

Et, avec seulement 1 gramme de glucides nets, pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou en céto, cette recette de queue de homard convient parfaitement.

Ingrédients de la recette

C’est une façon classique et simple de cuisiner le homard, en utilisant des ingrédients très basiques et très délicieux!

• Queues de homard: Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre queues de homard fraîches, pesant chacune de 6 à 8 onces.
• Beurre: Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre.
• Ail: J’utilise ici de l’ail frais; environ trois gousses, hachées ou pressées.
• Paprika: Cette épice savoureuse ajoute un bon goût et une bonne couleur au plat. Vous aurez besoin d’environ une cuillère à café.
• Sel et poivre : Au goût.
• Jus de citron : c’est l’ami préféré des fruits de mer ! J’utilise une cuillère à soupe de jus de citron frais.
• Persil : Hacher une cuillère à soupe de persil frais.
• Quartiers de citron: Pour servir.

Comment acheter du homard

C’est parfois intimidant d’acheter des fruits de mer, surtout des choses avec des coquillages! Vous voulez vous assurer d’obtenir un article de bonne qualité, mais contrairement au poulet ou au bœuf, il n’est pas toujours clair ce que vous regardez et ce qu’il faut rechercher.

Avec les queues de homard, il est important de rechercher des queues qui ne sont pas grisâtres ou autrement décolorées. Si la coquille est mouchetée, cela peut être correct — cela signifie que le homard était un homard par temps chaud, de Floride ou peut-être des Caraïbes, ou quelque part similaire.

Le homard d’eau chaude est généralement considéré comme de moins bonne qualité que le homard d’eau froide comme celui du Maine, mais il peut toujours être savoureux et est généralement plus abordable.

Le homard d’eau froide est un meilleur choix, s’il est à votre disposition. La viande est plus ferme et au goût plus propre, tandis que le homard d’eau chaude a parfois une texture plus douce et des notes ammoniacales désagréables.

Je vais toujours chercher les filles du Maine et je n’ai jamais été déçue.

Puis-Je Utiliser Des Queues De Homard Congelées?

• Oui, je recommande d’utiliser des queues de homard congelées pour cette recette. À côté du homard vivant, le moyen le plus sûr de s’assurer que votre homard est frais est de rester congelé. Faites-le cuire juste après la décongélation.

Comment papillon une queue de homard

Faire rouler une queue de homard au beurre est un processus étrange, mais ce n’est pas difficile et la présentation est géniale. Essentiellement, il y a trois étapes:

1. Couper la coquille: À l’aide d’une solide paire de ciseaux de cuisine, coupez le centre de la coquille, de l’extrémité large jusqu’à l’aileron. Ne coupe pas la nageoire.
2. Desserrer la viande: Écartez légèrement les moitiés de coquille et utilisez une cuillère ou vos doigts pour détacher la viande des moitiés de coquille. J’utilise toujours une cuillère.
3. Retirer la viande : Écartez un peu plus les moitiés de la coquille et retirez complètement la viande À l’EXCEPTION de l’extrémité attachée à la nageoire; laissez cette partie attachée!
4. Reposer la viande sur le dessus de la coquille : Refermer les moitiés de la coquille sous la viande, puis disposer soigneusement la viande sur le dessus.

Si vous souhaitez une présentation visuelle du processus de vol au beurre, cette vidéo est très utile!

Comment faire cuire la queue de homard au Four

Griller le homard est vraiment génial. Vous n’utilisez pas beaucoup votre poulet de chair? Tu devrais! Sa chaleur élevée imite l’effet d’un gril avec toute la facilité de votre four.

1. Préparer le homard au four & Plaque de cuisson : Tout d’abord, décongeler les queues de homard, si elles sont congelées. Quand ils sont complètement décongelés, préchauffez votre gril et placez la grille du four à 4 à 6 pouces du feu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, papillon les queues et les placer sur la plaque à pâtisserie.
2. Préparer la sauce au beurre : Dans un bol à mélanger, mélanger le beurre fondu, l’ail, le paprika, le sel, le poivre, le jus de citron et le persil; mélanger au fouet.
3. Badigeonner & Homards à griller : Badigeonner le dessus des queues avec le mélange de beurre. Mettre au four et griller pendant 6 minutes, ou 1 minute pour 1 once de homard. Cuit à travers la viande sera opaque et robuste. Retirer du four.
4. Servir: Servir avec une trempette au beurre à l’ail et déguster!

Méthode de friteuse à air

1. Placez 1 à 2 queues de homard dans le panier de votre friteuse à air.
2. Cuire à 380F pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de homard soit opaque.

Comment Savoir Quand Votre homard est Cuit À travers

Le homard, un peu comme les crevettes, est entièrement cuit lorsque la viande a un aspect blanc brillant ou nacré. Le homard mal cuit sera translucide par endroits et aura une sensation gélatineuse. Une fois cuites, les coquilles deviendront rouge vif.

Conseils pour les meilleures queues de homard cuites au four

Que devez-vous savoir d’autre sur la fabrication de queues de homard? Eh bien, c’est un type de fruits de mer très facile à cuisiner, mais j’ai quelques conseils supplémentaires pour vous! J’espère que ceux-ci vous aideront à profiter de votre entrée géniale.

• Plus gros N’est pas mieux: Il peut être tentant de cuisiner une grosse queue de homard jumbo, mais la viande de homard la plus tendre et la plus savoureuse provient généralement de homards plus jeunes et plus petits.
• Saveur légère: Le homard a une saveur merveilleuse, douce et délicate, donc je ne recommande pas de sortir tous les arrêts avec des épices ici. Trop ou trop d’assaisonnement dominera le homard.
• Portion: Gardez à l’esprit que le homard, même avec cette riche sauce au beurre, est un plat léger et planifiez en conséquence. Essayez d’obtenir une queue de homard d’environ 6 onces, qui aura environ 3 onces de viande. En général, une grande queue est une bonne portion pour deux personnes, alors tenez-vous aux plus petits pour les portions individuelles.

Suggestions de service

Il y a beaucoup de plats appétissants que j’aime servir avec des queues de homard cuites au four. Voici quelques-uns de mes préférés!

• Steak: Surf ‘n’ Turf, n’importe qui? Je dis un oui catégorique, surtout quand le steak est ce Steak de Flanc Grillé super délicieux avec du Beurre au Fromage Bleu! Ou ce Steak grillé au four facile!
• Salade: Salade de chou, salade du jardin ou même ma délicieuse salade de macaronis sont tous d’excellents choix frais pour compléter la saveur délicate du homard.
• Fèves au lard: C’est vrai, le classique de la Nouvelle-Angleterre est un favori avec le homard grillé ou grillé. Mes fèves au lard à l’érable sont une alternative facile et délicieuse à la version en conserve!

Comment conserver le Homard cuit

Réfrigérez la viande de homard dans des contenants hermétiques ou enveloppez-la dans une pellicule de plastique et du papier d’aluminium. Le homard cuit réfrigéré durera jusqu’à 3 jours. En outre, le homard cuit dans la coquille peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Assurez-vous simplement qu’il est placé dans un récipient bien recouvert.

Pouvez-Vous Congeler Du Homard Cuit?

Oui, vous pouvez! Retirez la viande cuite des coquilles et placez-la dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Congelez le homard jusqu’à 4 mois.

Plus de recettes de fruits de mer à essayer

Besoin de recettes de fruits de mer plus succulentes? Essayez ces plats la prochaine fois!

• Piccata de Saumon sans farine en Papillote
• San Francisco Cioppino
• Pétoncles au Beurre à l’ail