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Après avoir obtenu mon diplôme, j’ai passé dix ans en tant que designer et directeur artistique à commander, à briefer et à travailler avec des photographes gastronomiques et lifestyle. J’avais toujours été intéressé par la photographie et je voulais passer à autre chose de manière créative. Prendre les photos moi-même semblait être une progression naturelle de ce que je faisais déjà. J’ai eu la chance d’avoir quelques pauses lorsque j’ai commencé à prendre mes propres photos de nourriture.

À quoi ressemble une journée de travail moyenne pour vous?

Je rentre vers 8h du matin et prépare le studio pour le jour du tournage. Très souvent, il y a un styliste culinaire, un styliste accessoire, un directeur artistique, un éditeur alimentaire et des assistants sur un tournage, vous avez donc besoin d’un peu d’espace. Le studio dispose également d’une cuisine entièrement équipée. Nous parcourons la liste des plans et des accessoires de la journée, puis nous nous mettons au travail. Je finirai de traiter les clichés une fois que tout le monde sera parti. Il n’y a jamais trop de retouches cependant, car vous pouvez facilement surcharger une photo.

Qu’aimez-vous le plus dans votre travail?

J’aime travailler avec beaucoup de personnes différentes et la variété. Vous pourriez photographier des champignons dans une forêt un jour, des caddies de thé Fabergé dans le studio le lendemain et un festin de Noël sur place le suivant. C’est toujours différent.

Y a-t-il quelque chose que vous n’aimez pas dans votre travail?

Il est facile de sous-estimer l’importance de se tenir au courant de l’administration générale et de la facturation. C’est parfois assez fatigant, mais cela fera toujours partie intégrante de la gestion de votre entreprise.

Quel conseil donneriez-vous aux jeunes qui cherchent à se lancer dans la photographie culinaire ?

La photographie culinaire est très en vogue de nos jours. La technologie est beaucoup plus facilement disponible qu’à l’époque et il y a beaucoup de concurrence. Je ne pense pas qu’il y ait jamais eu un moment où l’importance des bonnes idées fortes et de la créativité a été si importante. Vous devez vous démarquer dans un monde où des millions de personnes prennent des photos de nourriture décentes sur leur téléphone tous les jours et les téléchargent sur Instagram.

Y a-t-il des cours ou des qualifications pertinents que vous recommanderiez de suivre ou diriez-vous que l’expérience est plus importante?

J’ai suivi une voie un peu peu orthodoxe dans la photographie culinaire, mais la plupart des gens ont tendance à aider les professionnels après avoir obtenu un diplôme lié à la photographie. Il n’y aura jamais de substitut à l’expérience de première main, alors continuez à tirer et à trouver des idées.

Nous entendons des rumeurs selon lesquelles toutes sortes de trucs secrets utilisés pour rendre les aliments plus appétissants, tels que verser de la colle dans les céréales au lieu du lait et utiliser de la laque pour ajouter de la brillance, sont–ils vrais? Si oui, quelle est la chose la plus folle que vous ayez jamais vue sur un tournage?

On me pose cette question tout le temps et en termes de tournage quotidien, cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. J’ai la chance de travailler avec certains des meilleurs stylistes et chefs culinaires du pays. Nous tirons la recette naturellement, la coiffons magnifiquement et la mangeons ensuite pour le déjeuner.

Pensez-vous qu’il soit nécessaire d’avoir un équipement coûteux pour prendre de bonnes photos de nourriture?

C’est un mythe que vous avez besoin d’un appareil photo super-wow pour prendre de belles photos de nourriture. Les reflex numériques d’entrée de gamme ont un prix assez raisonnable de nos jours et si vous photographiez pour un blog, la qualité d’image sera plus qu’adéquate. Cela vaut la peine d’investir dans un bel objectif si vous vous sentez bien, mais je pense honnêtement que c’est la façon dont vous appliquez la technologie que vous possédez qui compte vraiment.

Quels seraient vos meilleurs conseils pour les amateurs qui cherchent à améliorer leur photographie culinaire?

Continuez à vous entraîner, ne vous répétez jamais et essayez de créer votre propre style photographique unique.

Quel est votre repas préféré de la journée, et qu’aimez-vous manger pour cela?

Je suis probablement un type de déjeuner. Je l’avais oublié depuis un moment, mais les cœurs d’artichaut marinés, le taleggio et la roquette sur la ciabatta grillée sont actuellement de retour au sommet du classement des sandwichs de Studio.

Quelle est la plus grande idée fausse que les gens ont sur votre travail?

Que tout est de la laque et des pilons de poulet en plastique.

Vous vous sentez inspiré ? Quels que soient vos compétences, nous avons beaucoup d’informations sur le démarrage d’une carrière dans l’industrie alimentaire:

Comment être critique culinaire
Comment être chef de télévision
Comment être chef professionnel
Comment être rédacteur de recettes
Comment être styliste culinaire

Pour en savoir plus sur le travail de Stuart, visitez son site Web ou suivez-le sur Twitter.