miten biisonit keitetään
biisonien kanssa kokkaamisessa ei ole mitään syytä Buffaloon. Kuten monet kokit todistavat, biisoni on herkullinen ja terveellinen korvike missä tahansa reseptissä, joka vaatii naudanlihaa.
biisonin yksittäiset palat ovat identtisiä naudanlihan kanssa. Biisoni voi vaikuttaa syvemmältä punaiselta, koska biisonin rasvapitoisuus on pienempi, jolloin se marmoroituu vähemmän kuin naudanliha. Koska biisoni on laiha, se kypsyy nopeammin, joten on tärkeää, ettei biisonia ylikypsennetä. Ylikypsä biisoni on sitkeä biisoni. Biisonin keittäminen oikein on herkullista ja mureaa biisonia.
käytä näitä Yleisohjeita biisonien valmistuksessa.
jauhettu biisoninliha on kypsennettävä vähintään 160°F: n sisälämpötilaan ja mehujen on oltava kirkkaita, ei punaisia. Paistit ja pihvit on kypsennettävä 145° F: n (medium rare) tai 160°F: n (medium) sisälämpötilaan. Uunin tulee olla noin 275°F.
- uunissa broileriteline pois lämmöstä noin pykälän matalammalta kuin normaalisti broileripihvit. Odota, että biisonipihvi kypsyy kolmanneksen nopeammin kuin naudan pihvi. Biisonipihvit ovat parhaita kypsennettyinä harvinaisina tai keskikokoisina lihan kosteuden ja maun ylläpitämiseksi. Puhvelinlihaa ei suositella kypsennettäväksi yli puolikypsäksi. Jos haluat pihvisi olevan näin kypsää, muista, että puhvelinpihvisi saattaa menettää joitakin haluttuja ominaisuuksiaan.
- Käännä biisoneille uunin lämpötila noin 275°F: een. Suunnittele, että paisti valmistuu suunnilleen samassa ajassa kuin vastaavan kokoinen naudanpaisti. Suosittelemme käyttämään lihalämpömittaria, joka ilmaisee keskilämpötilan 145°.
- Maabiisonit ovat myös yleisesti ottaen heikompia. Tarkista paketti, jos ostaa bison retail. Voit kysyä lihanjalostajalta haluamasi rasvaprosentin, jos ostat biisoneita irtotavarana. Puolikypsäksi sopii parhaiten mehuhampurilainen.
