Mitä ovat maalaistyyliset ribsit? Ja miten ne keitetään
kuulostaa reseptiltä, jonka kuulen sinun sanovan, ei lihaleikkeleltä. Mitä ovat maalaistyyliset ribsit?
No ensinnäkin, ne eivät ole resepti, eivätkä edes ribsit. Ne ovat chuck Primalin lihaleikkelettä, joka on halkaistu pieniksi pihveiksi, jotka muistuttavat lihaisaa kylkiluuta, mutta ne eivät ole peräisin rintakehästä eikä niissä ole luuta.
hyvin marmoroituneena joidenkin yhteenkasvaneiden kudosten ja paksujen nauhojen kanssa voisi luulla, että ne ovat kylkiluita. Maalaistyylisiin ribseihin voi käyttää useita leikkauksia, mutta suosittu ja sovittu perinteinen leikkaus on luuton Chuck Eye steak.
tässä rib-raportissa näytämme, mitä ne ovat, mistä ne tulevat, miten ne paikantavat ja ostavat.
ja tietenkin näytämme parhaat tavat valmistaa niitä grillissä, joka tyydyttää BBQ-jumalten, myös perheen, ruokahalua.
katsotaan siis tarkemmin näitä ei-kylkiluita country-tyylisiä kylkiluita.
Mitä ovat Country – tyyliset kylkiluut?
toisin kuin useimmat muut lihaleikkeleet, ne eivät ole sitä, mitä niiden sanotaan olevan. Maalaistyyliset ribsit eivät kuulu aitoihin naudan ribseihin, vaan ne syntyvät viipaloimalla Chuck Eye steak kahtia, pituussuunnassa, tuottaen kaksi ribsin näköistä pihviä.
näistä ”kylkiluista” tuli laillinen leikkaus 1960-luvulla, kun lihakauppias nimeltä Cliff Bowes keksi tämän menetelmän myydä porsaanlihan kylkipäätä.
hän halkaisi ei-toivotun, rasvalla täytetyn lihan kylkiluiden muotoon, jotta ne olisivat kaupallisempia ja kannattavampia.
tämä menetelmä omaksuttiin silloin myös naudanlihan osalta, mutta uutuusleikkauksena myyntitaktiikan sijaan.
Chuck Eye steak myy sellaisenaan mainiosti, ja noin 10oz: n pihvissä se tuottaa kaksi suuren kokoista ribsiä.
mistä Kantrityyliset kylkiluut tulevat lehmälle?
arvasit sen, et kylkiluun alkukantaisesta.
koska ne tulevat Chuck Eye steakista, ne tulevat Chuck primalista, tarkemmin sanottuna Chuck Eye rollin kylkiluusta.
joskus muita paloja, joita käytetään maalaistyylisten ribsien valmistamiseen, ovat ristikylki, pohjan pyöreä pihvi ja Flatiron-pihvi. Chuck Eye steak on alkuperäinen ja eniten käytetty leikkaus, ja ne muistuttavat parhaiten ribsejä.
klikkaa naudanlihapalojen oppaasta saadaksesi lisätietoja näistä muista paloista ja muista paloista.
muita nimiä Country Style Ribsille
toisin kuin muilla pihveillä, jotka ovat poimineet paikannimiä ja muunnelmia alkuperäisistä nimistään, Country Style Ribillä ei ole.
koska se on pihvipohjaista alkuperää, mutta ei varsinaisesti kuulu ribsien osaan, sen maannimi on erityinen tälle käytännölle tuottaa tehokkaasti ”väärennettyjä” ribsejä.
sellaisenaan nimen ainoa todellinen poikkeama on täsmentää, että se on naudanlihaa ja luutonta, mikä auttaa erottamaan ne siankyljistä.
maku, rakenne, rasvapitoisuus ja arkuus
maalaistyyliset kylkiluut suurustavat niitä, jotka rakastavat hyvää kylkireseptiä mutta valittavat lihan puutetta kyljessä, jossa on joitakin viiltoja.
Chuck Eye steak on valittu sen jumalaisen marmoroinnin, rasvaisten nauhojen ja yhteenkasvaneen kudoksen kerrosten vuoksi.
nämä kaikki lisäävät sen ulkonäköä ja tuntua ylimitoitetulta kylkiluulta siinä mielessä, että se repii sen palasiksi naudanlihaa, joka on kostea, murea ja täynnä makua.
liha sulaa suussa, jos se kypsennetään oikein vahvalla naudan maulla ja voisella jälkimaulla rasvakerroksista.
tyypillisiä käyttötarkoituksia
Country style ribsejä käytetään tähän tarkoitukseen, ja vain tähän tarkoitukseen, käytettäväksi erinomaisena kylkiluiden korvikkeena, joka tuo lisää lihaa ja lisämakua. Simples!
Keskimääräinen ravitsemus
| ravitsemus | kokonaismäärä (perustuu 3 Ozin annokseen) | % päivittäinen arvo (perustuu 2000 kaloriin / päivä) |
|---|---|---|
| kalorit | 190 | 10% |
| tyydyttynyttä rasvaa | 4,2 g | 23% |
| natrium | 60 mg | 3% |
| proteiini | 26 g | 52% |
| rauta | 2, 5 mg | 15% |
| sinkki | 9.2 mg | 60% |
ostaessaan maalaistyylisiä ribsejä
useimmat hyvät lihakauppiaat tietävät, mikä on maalaistyylinen Ribsi, kun on kyse sianlihasta, mutta harvempi voi tietää naudanlihaversion. Niitä ei välttämättä ole pakattu ja valmiina, mutta lihakauppias tekee niitä mielellään sinulle, jos pyydät kauniisti.
supermarketeista löytyy todennäköisemmin pakkauksia pihvejä, joilla niitä voi valmistaa. Sama koskee nettilihamarkkinoita,joten joudut todennäköisesti ostamaan Chuck Eye Steakin ja pilkkomaan sen mukaan.
vaikka tämä saattaa olla hieman ylimääräistä vaivaa, se on täysin sen arvoista!
mistä ostaa netistä
lihan verkkokaupasta on hyvä tapa ottaa aikaa, kouluttautua ja ennen kaikkea saada haluamansa siivu, ei vain sitä, mitä kaupasta saa.
sivustoilla on runsaasti tietoa, josta näet kaiken vanhenemiskaudesta kasvatustapaan ja lihan laatuun.
koska maalaistyyliset ribsit ovat suhteellisen tuntemattomia muihin leikkauksiin verrattuna, niitä voi olla vaikea löytää valmiina luotetuilta nettilihamarkkinoilta.
tämä kuitenkin antaa sinulle mahdollisuuden olla teurastaja päivän, joten sinun tarvitsee vain tilata Chuck Eye steak tai Chuck Eye roll, ja saada käytännön lihaleikkeitä.
olemme linkittäneet mielenosoituksen alemmaksi tässä artikkelissa, joten ei todellakaan ole mitään tekosyytä olla tekemättä!
tässä on yksi verkkokauppa, johon voit luottaa myyväsi hyvälaatuisia Chuck Eye-pihvejä:
- Crowd Cow
keskihinta
kirjoitushetkellä Chuck Eye-pihvien hinta oli 16 dollaria litralta. Country-tyylisiä kylkiluita valmiina leikattuina ei ollut saatavilla.
Annoskoko – Montako Maalaistyylikylkeä Per Henkilö?
nämä kylkiluut sopivat hyvin isosyöjälle. Vain kaksi niistä 5oz pala riittää täyttämään monet ruokahalu, varsinkin kun tarjoillaan papuja ja maissileipää tai muita carb-raskas puolin.
tai voit nauttia ne itse runsaalla BBQ-kastikkeella, jolloin voit syödä niin paljon kuin haluat.
Näin valmistat maalaistyyliset ribsit grillausta tai savustusta varten
nämä ribsit on valmistettu hyvän makuisesta pihvistä, joten sinulla on valinnanvaraa. Niitä voi heittää grilliin nopealle ja helpolle kylkiaterialle,mutta oikeasti se tekisi terää grillikyljyksille.
joten ainoa oikea tapa kypsentää ribsejä on matala ja hidas runsaalla kastikkeella tai hieromalla, jotta se saa todellisen BBQ-käsittelyn. Ne eivät tarvitse mitään trimmausta, koska niissä olevaa rasvaa tarvitaan ruoanlaitossa.
valmistaminen on vähäistä, jos löydät ne valmiiksi leikattuina tai sinulla on mukava teurastaja, joka tekee ne puolestasi. Sinun tarvitsee vain lisätä kuiva rub tai marinadikastike ja laittaa ne jääkaappiin ”maustumaan” ennen kypsentämistä.
jos sinun täytyy valmistaa itse Chuck Eye steak-tai Chuck Eye roll-pihvistä country style ribsejä, leikkaa ne vain 1 sentin paksuisiksi pihveistä ja leikkaa sitten pihvi uudelleen pituussuunnassa, jolloin syntyy 2 country style-kylkiluuta.
alla oleva linkitetty video osoittaa tämän, joten tarkista asia, jos et ole aiemmin tehnyt tätä:
miten grillissä tai savustimessa kypsennetään maalaistyylisiä ribsejä
ribsien keittäminen on suoraviivainen menetelmä. Erona näihin kylkiluihin on, että ne eivät ole yksi pitkä teline, ne ovat yksittäisiä ’kylkiluita’, ja ilman luuta lämmitetään joka puolelta tasaisesti kiertävä ilma.
paistoaika on siis hieman lyhyempi, ja jujuna on tarkkailla yhtä grillin keskustaa lähellä olevaa kylkiluuta, jolloin saat käsityksen siitä, miten muut ribsit pärjäävät.
tässä ohjeemme täydellisen maalaistyylisen grillikyljen kypsentämiseen omassa grillissä:
- Kuumenna savustin 250F: iin.
- taputtele ribsit kuiviksi paperipyyhkeellä, jos niitä ei ole marinoitu, ja mausta ne hyvin.
- laita ribsit grilliin pois suoralta lämmöltä. Yhdistä hieman vettä ja etikkaa suihkepullossa ja suihkuta ribsit noin 45 minuutin välein, jotta liha pysyy kosteana.
- keitä, kunnes pikalukemamittari lukee 205-210F lihan paksuimmassa kohdassa.
- kun olet lämmennyt, poista kylkiluut ja teltta löyhästi foliossa. Liian tiukalle käärittynä Kaarna pehmenee ja kylkiluut kostuvat.
- tarjoa ylimääräisen BBQ-kastikkeen kanssa ja nauti.
kolme parasta maalaistyylistä grillikylkeä verkosta
Country style possunkylkeä voidaan kypsentää usealla eri tavalla matalalla ja hitaalla menetelmällä, oli se sitten grillissä tai savustimessa tai jopa keittiössä uunissa. Oikean reseptin löytäminen on kuitenkin avainasemassa.
Ota rauhallisesti ja pidä lämpötila alhaisena, jos haluat säilyttää kosteuden ja arkuuden.
tässä kolme suosikkireseptiämme netistä:
Girls Can Grill Juicy Beef Ribs
jos olet täysin aloittelija grillikylkien kanssa (me kaikki olimme jossain vaiheessa), tämä yksinkertainen tapa marinoida ja grillata ribsit on helppo.
helppo seurata hienoin tuloksin, potkit itseäsi, kun et yrittänyt kylkiluita aiemmin.
koko resepti ja ohjeet löytyvät täältä: Juicy beef ribs-resepti.
Katso myös
pääraaka-aineen Grillatut ribsit argentiinalaisen pippurikastikkeen kanssa
tämä resepti antaa argentiinalaisen twistin klassiseen pippurikastikkeeseen.
salaisuus on paprikoiden ja hieman kuminan lisääminen, jotta kastike todella poksahtaisi.
Klikkaa tästä nähdäksesi keskeisen ainesosan ja reseptin: naudanlihan ribsit argentiinalaisen pippurikastikkeen reseptillä.
Kitchn korealaisia ribsejä
jokainen, joka nauttii korealaista ateriaa, kertoo, että naudanliha on aina poikkeuksellista, ja sen maku on ainutlaatuinen, ja se on täysin mausteisempi. Tämä resepti näyttää, miten luoda se grillissä kotona.
tärkeintä on saada marinadiin sakea ja soijakastiketta.
suuntaa tänne katsomaan, kuinka kauniin yksinkertainen se on: korealainen ribsiresepti.
johtopäätös
No, ovatko ne kylkiluita vai eivät? Kun ne näyttävät ja maistuvat näin hyviltä, ketä kiinnostaa?
Let ’s face it, no One eat ribses because they like to eat luista, it’ s all about the mehukasta, mehukasta lihaa and these country style ribs deliver it in spades.
joten hyppää nettiin ja tilaa lihasi. Valitse sitten resepti ja luoda uskomattomia makuisia ribsejä, jotka todella räjäyttävät ystäväsi ja perheesi pois.