Tofu Crujiente al horno y Glaseado Caliente de «Miel» | Receta de tofu al horno sin prensa
Mi peor rasgo de personalidad es que no presiono mi tofu. Pero para esta INCREÍBLE receta de tofu crujiente al horno, ¡no es necesario! Este es el tofu crujiente más fácil, y si alguna vez se ha preguntado cómo hacer exactamente tofu crujiente, I gotchu. Sin freidora de aire, sin aceite, sin estrategia loca o equipo de lujo necesario. Solo necesitas tu tofu, tu horno y la confianza de que sé lo que estoy diciendo cuando digo que no necesitas presionar tu tofu
Solía sentirme tan intimidado por el tofu crujiente. Solía pensar que la única (también conocida como la forma más fácil) de hacer tofu al horno era simplemente tirarlo al horno desnudo. Pero ahora estoy orgulloso de decir que hago tofu crujiente todo el tiempo. Es mi turno. ¿Cómo puedes dejar pasar las delicias empanizadas, doradas y crujientes para cenar todas las noches? ¿Además del hecho de que es fácil, saludable y una excelente manera de obtener proteínas veganas? Una victoria total en todos los aspectos. Estoy tan entusiasmado con el tofu ahora mismo. QUIERO DECIR, MIRA ESA CORTEZA.
Lo que hace que este tofu crujiente sea diferente
Hay toneladas de recetas de tofu crujiente por ahí. Pero todos parecen necesitar una freidora al aire, o usar 1000 ingredientes, o tienen que ser fritos en una sartén a una pulgada de su vida. O solo están recubiertas de almidón de maíz, lo cual es bueno, pero podría ser mucho mejor. Miré todas estas recetas de tofu crujientes y dije: «ok something algo tiene que ceder.»
El mayor error que existe es que el tofu es una proteína de alto mantenimiento. Y creo que esa es otra razón por la que la gente no prueba recetas de tofu. La gente piensa que necesitas presionarlo durante una hora, luego marinarlo, luego prepararlo y solo entonces estás listo para cocinar. Y no podría estar más lejos de la verdad! Este tofu crujiente está hecho para personas perezosas. Soy el MÁS PEREZOSO. Si pudiera hacer que mi horno hiciera todo el trabajo por mí, lo haría, pero desafortunadamente, necesito al menos preparar la comida para ello.
Pero diré que este tofu crujiente al horno no requiere un trabajo «activo» de su parte. No te pongas de pie sobre una estufa, no te asustes con el aceite para freír (esa cosa da miedo, tío) y no pinches, voltees o juguetees con el tofu. Lo paneas, lo horneas y lo olvidas.
Y eso es lo que hace que este tofu crujiente sea diferente. Es perfecto en su simplicidad. No lo presionas, sólo lo secas con palmaditas. Y no necesita demasiados ingredientes para el recubrimiento. Solo almidón de maíz, leche vegetal, migas de pan y sal & pimienta. No quiero empantanarte con nuevos ingredientes para hacer esto. Quiero que esto sea un elemento básico de fin de semana que siempre puedas tener en tu bolsillo trasero.
¿Por qué no presiono mi tofu al hacer tofu crujiente al horno?
Ah, la vieja pregunta. No es que esté en contra de presionar tofu. Es que siempre lo hago. Siempre. olvida presionar el mío. Cuando empiezo a cocinar, quiero hacerlo de inmediato. Así que presionar tofu siempre ha sido un gran obstáculo en mi mente. Una hora? Tengo que esperar una hora?
ASÍ que, dicho todo esto, parte de mi resistencia a presionar tofu es el momento, pero la otra razón por la que no presiono mi tofu es porque no quiero deshacerme de toda la humedad antes de cocinarlo.
Cuando presionas el tofu, obtienes una textura más firme y carnosa, pero solo si lo cocinas de ciertas maneras. Cuando horneas tofu, naturalmente lo estás secando. Y si ya has extraído mucho líquido de tu tofu, seguirá secándose más.
Pero si aún no has presionado todo el líquido de su tofu, usted puede conservar parte de esa humedad, incluso si usted hornee durante un período prolongado de tiempo.
Así que en esta receta, podemos hornear nuestro tofu el tiempo suficiente para que las migas de pan se pongan bonitas, doradas y súper crujientes, pero el tofu no se seque. ¡Es la mejor parte de no necesitar presionar mi tofu!
¿Por qué la gente presiona tofu?
Pero no me malinterpretes. Presionar tofu es una forma muy popular de prepararlo. ¡Es sin duda el más popular! Y lo entiendo. Le da al tofu una textura muy agradable, rica y gruesa, ¡y ni siquiera ha comenzado a cocinarlo todavía!
Además, si está quemando el tofu en la sartén o asándolo a la parrilla, ayuda a darle al tofu una textura realmente agradable.
Además, algunas personas presionan su tofu y luego lo vuelven a marinar. Esto significa que el tofu drena toda el agua en la que se almacenó y luego reabsorbe el adobo. ¡Haciéndolo súper sabroso en cada bocado!
Y si te gusta el tofu desmenuzado para revueltos o horneados, presionarlo hace que sea más fácil desmenuzarlo y tenga una textura más carnosa. Además, cuando se desmenuza, está listo para cocinar de inmediato. ¡No necesitas cocinar nada del exceso de humedad!
Así que, en general, presione su tofu o no presione su tofu, puede disfrutarlo de cualquier manera. Se trata de lo que estás buscando, cuánto tiempo tienes y cuánto tiempo de preparación has pensado. ¡El mundo es tu ostra de tofu! (Eso definitivamente no tiene sentido, pero lo entiendes.)
Cómo hacer el glaseado de «miel» caliente para el tofu crujiente
Ahora definitivamente puedes comprar un poco de miel caliente de Mike para esta receta. O podrías hacer este increíble glaseado de agave, miel y chile.
Esta es una gran opción para mi bbs vegano, porque sé que la miel no siempre es una opción en la dieta vegana. ¡Pero aún así te da ese sabor pegajoso, dulce, picante y caliente que obtendrías si usaras miel caliente regular!
Ahora di las medidas exactas para este glaseado de agave caliente, pero cada medida depende totalmente de su preferencia personal. Si lo quieres más caliente, hazlo. ¿Demasiado picante? Añadir un poco más de agave! Todo es cuestión de mezclar y combinar. Yo recomendaría usar las medidas que doy como inicio, y luego comenzar a partir de ahí.
Un poco sobre los ingredientes que elegí para el glaseado:
- Néctar de agave: ¡puede sustituirse por miel si lo desea! También puedes usar jarabe de arce, pero tiene un sabor más distintivo que no es mi favorito con la salsa picante, así que intentaría usar las otras opciones si puedes.
- Frank’s Red Hot – esta es una salsa picante CLÁSICA, y probablemente la única que usaría para esta receta. Pero sé que no todos podemos acumular salsas calientes, así que si usted necesita usar otro (es decir. sriracha o algo similar), ¡siéntase totalmente libre de experimentar con lo que funciona mejor para usted!
- Sambal Oelek – esta es una pasta de chile indonesio que es la mejor. Si no lo tiene a mano (lo cual debería intentar, ¡lo puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles!) puede usar otra pasta de chile o crujiente de cebolla de chile🙂
Y luego lo mezclas todo y estás listo. Es una poción mágica. Una vez que haces un lote, es posible que seas adicto. Has sido advertido 😉
Consejos & trucos sobre cómo hacer y almacenar esta receta de tofu crujiente
Ok, es el mejor momento. TIEMPO DE PROPINAS. Estos son mis mejores consejos para hacer esta receta:
- Ligeramente (¡ligeramente! presione el exceso de líquido del bloque de tofu con una toalla de papel antes de cortarlo en rodajas. El objetivo aquí es secar el tofu, pero no presionarlo. Le doy a mi tofu una palmadita firme con una toalla de papel en todos los lados hasta que se vea seco por fuera. Esto hará que sea más fácil de manejar y ayudará a que las migas de pan se adhieran.
- Use una mano húmeda y una mano seca al sumergir el tofu, siempre cometo este error (también por lo general necesito una mano para filmar estas recetas, así que….c’est la vie jaja). Pero al empanar cualquier cosa, es mejor usar una mano para la maicena+inmersión, y otra mano para las migas de pan. ¡Será menos desorden y menos limpieza!
- No tenga miedo de hornear realmente este tofu. Como hornearlo de VERDAD. La mejor parte del tofu sin prensar es que es difícil de secar. Así que si quieres que tu pan rallado tenga un poco más de color, no dudes en dejarlo en el horno unos minutos más. ¡No hará daño a nada, lo prometo!
- Asegúrese de no apiñar su sartén – esto dará lugar a bordes menos crujientes, ya que las ollas abarrotadas cocinan al vapor los alimentos en lugar de crujirlos. ¡Solo asegúrate de que cada pedazo de tofu tenga un poco de espacio para respirar!
FAQ
Absolutamente! Una freidora de aire es solo un pequeño horno de convección, por lo que recomiendo usarlo a una temperatura 25 grados más baja de lo que esta receta requiere.
Absolutamente! Simplemente póngalo a la misma temperatura que el horno. Puede tomar unos minutos más para obtener el tofu marrón dorado, ¡así que vigílalo!
¡Claro! Usa un huevo y bátelo. Luego siga la receta tal como está escrita, pero use el huevo en lugar de la leche. El tofu podría dorarse más rápidamente en el horno, así que revísalo después de 30 minutos de horneado.
Totalmente! Recomiendo usar harina de almendras o harina de avena mezclada en lugar del pan rallado.
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- Shakshuka Deconstruido
- Tostada de plato profundo de Chicago
- Tofu de Za’atar con Zanahorias Harissa
Tofu crujiente con «Miel» caliente
Ingredientes 1x2x3x
Para el tofu
- 15 oz. tofu firme o extra firme aproximadamente 1 bloque
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de leche a base de plantas
- 1 taza de pan rallado panko
- sal & pimienta al gusto
Para el glaseado de agave caliente
- 1/4 taza de néctar de agave
- 5 cucharaditas de salsa picante al rojo Vivo de Frank
- 1 cucharadita de Sambal Oelek
Instrucciones
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Precalienta el horno a 425F.
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Escurrir el tofu y presionarlo ligeramente con una toalla de papel. Esto es solo para secarlo con palmaditas, ¡no necesita presionarlo durante un período prolongado de tiempo!
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Cortar el tofu en 12 piezas cuadradas.
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Pon la maicena en un tazón, la leche vegetal en otro, y el pan rallado, la sal y la pimienta en un tercer tazón. Mezcle el pan rallado con la sal y la pimienta.
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Usa tu mano derecha y recoge un trozo de tofu, échalo en la maicena para que quede ligeramente cubierto. Luego usa tu mano derecha y sumérgela en la leche de la planta. Usa tu mano derecha para sacarlo de la leche y agrega la mezcla de migas de pan.
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Luego cambia a tu mano izquierda y mezcla el tofu en el pan rallado hasta que esté bien cubierto. Usa tu mano izquierda para mover el tofu a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita este proceso para cada cuadrado de tofu, usando su mano derecha para la mezcla húmeda y su izquierda para el pan rallado.
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Hornee el tofu durante 15 minutos a 425F. Luego voltee las piezas de tofu y hornee durante otros 15 minutos. Haga una vuelta más y hornee durante otros 15 minutos, o hasta que estén dorados.
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Mientras el tofu se hornea, bate el néctar de agave, el al rojo vivo de Frank y el oelek de sambal en un plato pequeño. ¡Pruebe y ajuste para su preferencia de calor / dulzura!
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Cuando el tofu esté fuera del horno, rocíe con el glaseado de «miel» caliente y disfrute.