Singapur Lor Mee (Fideos estofados)
Aprenda a hacer uno de los alimentos icónicos de Singapur, Singapore lor mee at home. Los fideos se sofocan en una salsa oscura espesa y picante sabrosa acompañada de rodajas de panceta de cerdo y otros aderezos.
Lor Mee de Singapur (Fideos Estofados)
Estos fideos estofados singapurenses o conocidos como Lor Mee es uno de mis platos de fideos favoritos.! Nunca puedo decirle que no. En serio !!! ¡A menudo como demasiado de él también! Lor mee al estilo singapurense es un plato de fideos con carne de cerdo estofada, salsa oscura espesa servida con vinagre negro y ajo picado. Me gusta con una cantidad extra generosa de vinagre negro y ajo. Tenía muchas ganas de hacerlo después de mudarme aquí por primera vez hace casi 7 años. Mi primer encuentro con este plato fue cuando me mudé a Singapur hace muchos años. No me gustó tanto al principio, pero tengo que admitir que lentamente creció en mí. ¡Encontré que la combinación de vinagre negro y ajo picado es altamente adictiva!!!
Mi favorito fue en Bukit Purmei en Singapur. Mi hermano fue el primero en presentarnos esto a mi madre y a mí. Nos enganchamos desde entonces. La cola siempre era larga, pero merecía la pena esperar. En nuestra última visita a Singapur en 2012, mi hermano nos llevó a Bukit Purmei para tener un poco de lor mee de nuevo. Hombre..¡oh hombre! ¡Qué delicia!!!!!! Sin embargo, mi hermano me dijo que el dueño del puesto de lor mee había fallecido debido a una enfermedad grave The El puesto estaba a cargo de otra persona ahora. Es un poco triste cuando escuché esa noticia probably el propietario probablemente pasó la mayor parte de su vida trabajando tan duro en su negocio y ni siquiera tuvo tiempo para disfrutar del fruto de su duro trabajo. Ahora está en un lugar mejor.
Un consejo para ti, no te molestes en comer este lor mee sin vinagre negro y ajo picado, confía en mí en este !El Lor mee a menudo se sirve con buñuelos fritos crujientes, huevos duros y rebanadas de pasteles de pescado. No son obligatorios. No los tenía en el momento en que los hice y sigue siendo tan bueno con solo panceta de cerdo. Siempre y cuando tengas la salsa bien y la cargues con vinagre negro y ajo, ¡en serio estás listo para ir! Esta es mi marca favorita de Vinagre Negro Chino, Vinagre Negro Chino de la Gran Muralla. He probado otras marcas, y simplemente no se acercaron a esto. Aunque tengo que decir que no son fáciles de encontrar. Muchas tiendas de comestibles asiáticas tienen otras marcas, pero difícilmente esta marca. Así que, cuando lo encontré, normalmente me abastezco de él.
honestamente sentí un poco triste que yo casi terminado ese plato!
Singapur Lor Mee (Estofado de Fideos)
Ingredientes
- 1 fideos de espagueti secos o fideos amarillos chinos que también puede mezclar en palitos de fideos de arroz, asegúrese de remojar los palitos de fideos de arroz durante 15-20 minutos antes de escaldar
- 2 tazas de frijoles
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 4 tazas de agua
- 1 libra de panceta de cerdo déjela entera
- 4 huevos duros
Aromáticos:
- 3 chalotes finamente picados
- 3 dientes de ajo pelados y aplanados
- 2 rebanadas de jengibre pelado de 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente 3 pulgadas de largo
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
Condimentos:
- 1 Cucharada Mejor que Caldo-sin MSG o cubitos de caldo
- 6 Cucharadas de salsa de soja oscura más si desea que la salsa sea más oscura
- 4 Cucharadas de salsa de soja o más al gusto
- 1 ½ cucharada de azúcar o más al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Salsa:
- 2 huevos batidos
- 80 gr de mezcla de almidón de tapioca con 100 ml de agua, puede agregar más si desea que la salsa sea más espesa
Coberturas opcionales:
- Lonchas de pastel de pescado frito
- Wontons fritos
- Ngo hiang
Guarniciones:
- Hojas frescas de cilantro finamente picadas
- Vinagre negro chino ChinKiang
- Ajo finamente picado use procesador de alimentos o prensa de ajo para obtener el mejor resultado
- Chiles rojos frescos finamente picados
Instrucciones
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Escalde las bolas de frijoles en agua hirviendo y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y diviértalos en un tazón para servir individual
Estofar la carne de cerdo y los huevos:
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Calentar el aceite en una olla grande. Añadir aromáticos. Saltear hasta que estén fragantes. Añadir el agua, la panceta de cerdo y los condimentos. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 30-45 minutos o hasta que la panceta de cerdo esté tierna pero no se caiga a pedazos. Añadir los huevos duros los últimos 15 minutos
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Pruebe y ajuste el sabor agregando más salsa de soja o azúcar a su gusto. Debe ser salado y ligeramente dulce. Retire la panceta de cerdo y los huevos duros de la olla. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas. Colar el caldo y deseche los sólidos
Espesar la salsa:
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Sube el fuego a alto y deja que el caldo hierva de nuevo. A continuación, agregue lentamente el huevo batido y continúe agitando con una mano (es como hacer una sopa con gotas de huevo). Revuelva bien la mezcla de almidón de tapioca y agréguela lentamente en el caldo mientras otra mano revuelve vigorosamente hasta que se espese y siga revolviendo. La sopa estará muy espesa y brillante en este punto. Si desea que la salsa sea más espesa, agregue más tapioca y solución de agua
Cuando esté listo para servir:
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Porcione los fideos, los brotes de soja y las rodajas de panceta de cerdo en un tazón para servir individual.
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Coloque la sopa generosamente sobre los fideos en un tazón para servir individual. Decorar con hojas de cilantro picadas frescas, vinagre negro, ajo finamente picado y chiles rojos. Servir inmediatamente
Notas
Nunca he probado el vinagre negro Chinkiang de ciruela dorada, pero también parece tener una buena reseña. Estos son enlaces de afiliados de Amazon.
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