Salchicha de pollo
Pocas cosas son mejores que un raspado caliente recién cocinado. Pero cocinar scrapple puede ser un poco difícil a veces, y hemos descubierto que muchas personas se sienten frustradas cuando su scrapple comienza a desmoronarse mientras lo cocinan. Afortunadamente, este es un problema fácil de resolver! Entonces, ¿cómo se cocina el raspado sin que se caiga a pedazos?
Comience con rebanadas de raspado de 1/4 de pulgada. Freír con 1/4 de pulgada de aceite en la sartén para crear una cáscara crujiente, lo que evita que se desmorone. O hornea en el horno durante 30-40 minutos, volteando solo una vez para evitar que el raspado se desmorone.
Cocinar un raspado delicioso no es difícil una vez que sabes cómo hacerlo de la manera correcta. Afortunadamente, aquí en Stoltzfus Meats, tenemos algunas personas por aquí que se consideran «expertos en cocina de scrapple».»Sigue leyendo para aprender de nuestros expertos sobre cómo hacer un delicioso raspado cada vez.
Uno de nuestros expertos internos no es otro que el propietario de Carnes Stoltzfus, Myron Stoltzfus. Myron comparte con nosotros dos opciones de cocina en scrapple: pan frito u horneado.
Cómo Freír en sartén el raspado (Sin Que Se Pegue A La Sartén)
Según Myron, el raspado para freír en sartén es la mejor manera de preparar el raspado. Corta el raspado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor (o más gruesas si quieres que se mantenga suave por dentro). Simplemente caliente una sartén a fuego medio con aproximadamente ¼ de pulgada de aceite en la sartén.
Desea que el raspado esté casi sumergido en el aceite. El aceite ayuda a crear una cáscara crujiente. Ponga el raspado en el aceite caliente y fríalo en una sartén hasta que se dore y esté crujiente por un lado. Luego voltea y cocina el otro lado. Es así de simple!
Conclusión clave: asegúrese de usar mucho aceite y solo voltee el raspado una vez. Esto ayudará a evitar que se pegue a la sartén y evitará que se caiga a pedazos.
Cómo Hornear Scrapple En El Horno (Sin que Se me caiga)
Otra opción para cocinar scrapple es para hornear. Precalienta el horno a 375 grados F. Corta el raspado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor (o más gruesas si quieres que se mantengan suaves por dentro). Coloque las rodajas de raspado en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Asegúrate de dejar espacio entre cada rebanada de la sábana.
Hornea de 30 a 40 minutos, dependiendo de lo crujiente que te guste que esté el raspado. Puede voltear a mitad de camino para garantizar una cocción uniforme, pero eso no es absolutamente necesario.
Lo más importante, Myron dijo que evitara voltear el raspado varias veces, ya que moverlo más de lo necesario conduce a que se desmorone o comience a desmoronarse.
Cuando se hace correctamente, estos dos métodos de cocción de raspado deben dar como resultado el pedazo de raspado perfectamente cocinado: raspado de carnes Stoltzfus calientes y perfectamente condimentadas con el crujiente perfecto en el exterior. Sírvelo con una guarnición de huevos y tostadas y tendrás un delicioso desayuno.
asegúrese de que refrigere las sobras scrapple y comer dentro de un par de días, ya cocidos scrapple no dura mucho tiempo antes de que se echen a perder.
¿Se Puede Cocinar Sin Harina?
¡Sí, puedes! A veces, las personas cubren cada lado del raspado con harina para que esté más firme y evitar que se desmorone y se desmorone. Esto puede ser efectivo, pero no es necesario, y afecta el sabor del raspado.
La clave para evitar que se desmorone es voltear el raspado solo una vez y usar mucho aceite al freír. Si lo hace, simplemente no es necesario cubrirlo con harina.
¿Cómo Hacer Que El Raspado No Se Pegue?
Lo más importante que puede hacer para evitar que el raspado se pegue es usar mucho aceite al freír (el aceite casi debe sumergir el raspado), o usar una bandeja para hornear forrada de pergamino al hornear el raspado.
¿Qué Tiene de Especial Pennsylvania Dutch Scrapple?
El Scrapple es un alimento tradicional holandés de PA que se originó a partir de antepasados alemanes que se establecieron en los estados del Atlántico medio. Según la Enciclopedia de la Gran Filadelfia, el scrapple era una «tradición rural durante la carnicería de cerdos» en Alemania. Era una buena manera de minimizar los restos y usar diferentes partes del cerdo que no se podían usar en cosas como el tocino o la salchicha.
A medida que la tradición se llevó a Pensilvania, se mezcló con las tradiciones locales y finalmente se convirtió en la comida holandesa de PA que conocemos (y amamos) hoy en día. Stoltzfus Meats se encuentra en el corazón del condado holandés de Pensilvania, justo donde se originó scrapple. Así que sabemos cómo hacerlo bien, con su sabor y consistencia originales y auténticos. Nuestro scrapple se cocina a la caldera y tiene la mezcla perfecta de especias. En nuestra opinión, es el scrapple más delicioso que jamás probará. ¡Haz clic aquí para probarlo por ti mismo!