Recetas de la Guía de Mamá
Si te pierdes el famoso Arroz de cerdo al vapor (Ala Dimsum Break). No se preocupe, porque ahora puede cocinarlo en la comodidad de su hogar. La salsa es tan sabrosa y deliciosa!
Arroz de cerdo al vapor (Ala Dimsum Break)
INGREDIENTES:
Porciones: 3-4
Para Cerdo & Estofado de camarones:
400 gramos de carne de cerdo (usé panceta de cerdo, también puede usar Colilla para una buena carne magra y un poco de grasa)
100 gramos de Camarones (Devein & quitar la cáscara)
3 tazas de agua
2 cucharadas de guisantes congelados
1 cucharada de ajo picado
1/2 cucharada de chalotes fritos
1 cucharada de maicena (disuelta en 3 cucharaditas de agua)
Para marinar:
1 cucharada de vino de cocina china/Vino Hua Diao
1 cucharadita de salsa de ostras
2 cucharaditas de maicena
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1 pizca de pimienta negra o blanca en polvo
1/2 cucharadita de sal
Condimento:
1.5 cucharadas de Salsa de Soja ligera o al gusto
2 cucharaditas de salsa de soja oscura o 1 cucharadita de azúcar
Para Arroz frito con ajo:
3 tazas de arroz de jazmín enfriado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de salsa de ostras
unas gotas de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja ligera
INSTRUCCIONES:
- Cortar la carne de cerdo en cubos. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de marinado mencionados anteriormente. Dejar reposar durante al menos 20 minutos.
- En una olla grande, caliente 1 cucharadita de aceite y saltee la chalota y el ajo a fuego medio hasta que las chalotas estén blandas y el ajo estén ligeramente dorados. Agregue los trozos de cerdo y deje que se cocinen hasta que estén dorados.
- Vierta 3 tazas de agua, mezcle la salsa de soja y el azúcar. Colóquela con la tapa de la olla y déjela hervir a fuego alto durante 5 minutos.
- Ajuste a fuego medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos adicionales (hasta que la carne de cerdo se ablande).
- Preparar los camarones: con cáscara, devein los camarones y cortarlos en tamaño pequeño. Reservar.
- Una vez que el cerdo esté tierno y el agua se reduzca a la mitad. Ajustar el calor, hasta que hierva, añadir los camarones y rápidamente seguido de guisantes congelados.
- Cuando el camarón cambie de color, agregue rápidamente el almidón de maíz disuelto. Y continúe cociendo a fuego lento hasta que la salsa se vuelva ligeramente espesa.
- Para el Arroz frito con ajo: En una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite, agregue el ajo picado y revuelva hasta que esté fragante, agregue el arroz enfriado y rompa el arroz con una espátula, siga revolviendo a fuego alto hasta que el arroz se afloje y fragante.
- Sazone con salsa de soja y salsa de ostras, continúe mezclando hasta que el arroz tenga una textura esponjosa. Agregue unas gotas de aceite de sésamo antes de apagar el fuego. Evite agregar mucho condimento al arroz porque potenciará el sabor.
Notas de cocción:
Transfiera a un tazón grande de cerámica o un tazón resistente al calor. Al servir. Para servir el arroz, simplemente coloque el arroz frito en 3-4 tazones y ración de estofado de cerdo y camarones por igual sobre el arroz. Puede cocinar al vapor este plato durante 10 minutos, hace que el arroz frito sea tierno y delicioso.
TAMBIÉN PUEDE PROBAR NUESTRO:
RECETA DE PASTEL DE SUEÑO DE CHOCOLATE DE MAMÁ (Imitador)