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siempre es bueno tener reconfortante comida después de un largo y agotador día. ¿Cuál es su tipo de comida reconfortante? La sopa Mee suah (面线汤) es una especie de comida reconfortante para mí, especialmente durante los días de invierno, donde nada supera a un tazón caliente de sopa de fideos para mantener mi cuerpo caliente.

Mee suah (面线), como lo llamarán los Hokkien, se originó en la provincia china de Fujian y está hecha de almidón de trigo. Es comúnmente conocido por las comunidades Hokkien / chinas como uno de los fideos de longevidad. Mientras tanto, los cantoneses generalmente lo asocian con fideos de huevo o mejor conocidos como fideos yee foo como sus fideos de longevidad.

Mee suah generalmente se sirve durante las celebraciones de cumpleaños, ya sea en los restaurantes o en casa. En algunos hogares chinos en Malasia / Singapur, los padres (especialmente mamá), definitivamente cocinarán sopa mee suah para sus hijos durante su cumpleaños y se servirán junto con huevos teñidos de rojo. Y dado que estos fideos significan longevidad, también conocido como «longevidad».una larga vida, siempre se ha aconsejado no cortar los fideos y simplemente sorber los fideos enteros mientras los come desde los viejos tiempos.

La sopa Mee suah, a veces también se sirve a alguien que no se encuentra bien. Dado que los fideos están hechos de almidón de trigo, los fideos se vuelven suaves después de cocinados, lo que facilita la masticación y digestión para una persona enferma. Por lo tanto, casi todos habrán probado y probado la sopa mee suah en algún momento de su vida.

En mi opinión, el mejor caldo de sopa que combina perfectamente con el sabor de mee suah es el caldo de anchoas secas. Sin embargo, sé que a algunas personas puede que no les gusten las reservas de anchoas secas debido a razones de sabor y salud. Por lo tanto, siéntase libre de cambiarlo a su stock preferido.

Una nota importante para esta receta es que los fideos se pondrán empapados y blandos si se cocinan durante mucho tiempo. Por lo tanto, siempre es recomendable cocinar solo cuando esté listo para comer, y servirlo inmediatamente una vez cocido. A menos que no le importen las texturas empapadas y blandas, puede cocinarlo por adelantado antes de la hora de la comida. Por último, no hay reglas estrictas sobre lo que puede/ no puede agregar a esta sopa de fideos. Por lo tanto, siéntase libre de agregar lo que quiera en su tazón de sopa mee suah.

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Ingredientes
(Para 2 personas)

50 g de anchoas secas
1.5 litros de agua
1 cucharadita de col en conserva Tian Jin (冬菜)
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

100 g de carne de cerdo/ rodajas
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa de soja ligera
1 cucharadita de almidón de maíz
1 cucharadita de vino de arroz chino shao xing
1/2 cucharadita de sal
Pizca de pimienta

2 paquetes de mee suah/ fideos de longevidad
2 huevos duros
Col china (Bo sum) / col china (sum)
Manteca de cerdo crujiente
Chalotes crujientes

1. Marinar la carne de cerdo con aceite de sésamo, salsa de soja ligera, almidón de maíz, vino shao xing, sal y pimienta. Déjalas macerar durante al menos 10 minutos.

2. Para hacer la base de la sopa, enjuague las anchoas con agua.

3. A continuación, agregue el agua y las anchoas en una olla. Llevar el agua a ebullición a fuego alto durante 5 minutos. A continuación, baje el fuego y continúe cociendo a fuego lento durante 1 hora.

*Si desea hacer una base de sopa rápida, también puede usar cubos de anchoas.

4. Retire las anchoas del caldo de sopa. A continuación, agregue la col en conserva de Tian Jin a la sopa y déjela hervir durante otros 5 minutos.

5. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.

6. Agregue la carne de cerdo picada marinada poco a poco. Continúe cocinando hasta que todo el cerdo esté totalmente cocido.

7. Añadir las verduras verdes y mee suah en la olla. Usa palillos para aflojar los fideos.

* Si desea agregar otros ingredientes adicionales, como bolas de pescado, agréguelos en esta etapa también.

*O bien, puede escaldar por separado las verduras y rellenarlas justo antes de servirlas.

8. Continúa hirviendo la sopa durante otros 2-3 minutos. Luego servir inmediatamente.

9. Adorne el tazón de fideos con un poco de pimienta, huevo duro, manteca de cerdo crujiente y chalotes crujientes.