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Esta es la comida reconfortante que solía comer cuando estaba en Kuala Lumpur, Malasia. La receta está inspirada en mi puesto de calle favorito en Fideos con cabeza de pescado KL Woo Pin.

Rica y sabrosa sopa de fideos de pescado, cocinada con leche evaporada y con un generoso chorrito de vino de arroz chino Shao Xin.

Me encanta el vino shao xin, saben a Sake o jerez. Es un buen vino de cocina para muchos platos asiáticos, desde arroz con pollo en olla de arcilla, gambas borrachas o pollo hasta pescado al vapor.

Debido al deseo extremo de este plato, no tengo más remedio que tratar de averiguar la receta.

¡Aquí está!

Ingredientes

• – filete de pescado en rodajas
• – 1 tomate maduro grande, en cuartos
• – cebolletas y chalotes fritos para decorar
• – vino shaoxin (muy importante)
• – leche evaporada
• – jengibre tamaño pulgar, en rodajas finas
• – verduras saladas (opcional)
• – col china (opcional)

Métodos

Pescado previamente marinado

• – marinar el pescado con pimienta blanca, 2 cucharaditas de salsa de pescado, 1 cucharadita de vino de arroz shaoxin, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

2. Sopa

• – En una olla, saltee el jengibre en rodajas con un poco de aceite
• – agregue tomates en cuartos (esta vez solo comí tomates cherry, aunque se prefieren tomates grandes)
• – vierta el caldo de pescado preparado previamente (simplemente hierva una olla de huesos de pescado con jengibre durante horas) si lo tiene. ¿No tienes tiempo para hacer caldo de pescado como yo? Lee la siguiente línea.
• – ¿Sin caldo de pescado? No importa, solo use 2 cucharaditas de polvo de anchoas secas con 2 tazas de agua. Perezoso pero fácil, así. Agregue algunas verduras saladas si tiene algunas.

• – llevar a ebullición durante 5 min
• – agregar rodajas de pescado y hervir durante otros 5 min
• – agregar 1 taza de leche evaporada y hervir durante 1 min
• – agregar 1/2 taza de vino shaoxin (Para no alcohólicos, solo agregue menos) y hervir durante 30 segundos

Preparar fideos (y verduras opcionales)

• – Hierva los fideos de fideos en otra olla con agua hirviendo hasta que estén suaves. Retire los fideos cocidos de la olla, mantenga el agua
• – Si tiene col china, agregue la col china en la olla y hierva durante 1 minuto.

Chapado

• coloque los fideos cocidos en los cuencos

• coloque el pescado y los tomates en los fideos, luego vierta la sopa restante sobre ellos.
• añadir col china cocida (opcional)
• decorar con cebollas verdes picadas y chalotes fritos
• si te gusta el vino shao xin, vierte otra cucharada sobre la sopa!

Servir! ¡No te emborraches si tienes hijos en casa! Wait

Espera, ¿qué pasa con el vino shao xin crudo y sobrante y la leche evaporada?

• guarde el vino Shao Xin en la nevera, duran mucho tiempo, también puede agregar un toque para desglasar cualquier salteado que haga
• Sustituya la leche evaporada por leche normal a su café o té por la mañana. La leche evaporada no se endulza, pero le dan una textura sedosa a sus bebidas matutinas. Duran hasta una semana en la nevera.