Receta de gelatina konnyaku de Yuzu (15 minutos)
Parece que estoy en una locura de gelatina konnuyaku después de mis experimentos de gelatina knonnyaku de osmanthus con bayas de lobo. Yuzu es una de mis frutas cítricas favoritas (junto con calamansi), pero la cosa fresca puede ser difícil de encontrar, incluso en un país asiático como Singapur, así que opté por hacer mi receta de gelatina konnyaku de mermelada de yuzu con yuzucha (japonesa)/ yujacha (coreana), también conocida como mermelada de té yuzu, en su lugar.
Ligera y refrescante, esta receta de jalea konnyaku de mermelada de té de yuzu no solo es buena como postre, sino también como limpiador de paladar entre platos (si desea ir de lujo durante la cena!). (Probablemente aumentaría el factor cítrico / acidez si lo usara como limpiador para el paladar.) Estas jaleas también son grandes regalos, ¡perfectas para una cesta de comida navideña! (Konnyaku es de ñame de montaña, por lo que la jalea konnyaku de yuzu se puede hacer para veganos.¿Qué tipo de regalos de comida haces para tus amigos? Una vez participé en un programa de intercambio de regalos de alimentos Food52 para Navidad, donde enviamos alimentos extraños de donde vivíamos y gifs de alimentos que habíamos hecho para Navidad. Pensé que era una iniciativa encantadora, ¡el único inconveniente fue que nunca recibí mi paquete lol! Pero, sin embargo, creo que es una idea increíble! 🙂
De todos modos, menos sobre los regalos de Navidad y más sobre la fabricación de mermelada de té yuzu –
¿Cuánto yuzu?
Empecé con 4 cucharadas de mermelada de yuzu a 1 litro (33,8 oz) de agua. El resultado fue una gelatina ligeramente dulce, que recuerda a esos pops de gelatina que solíamos comer de niños. No es desagradable, pero nada de qué hablar.
Para enfatizar las notas cítricas, decidí reducir esto a 3 cucharadas de yuzu mamalade pero agregar 1 cucharada de jugo de limón.
Konnyaku jelly 101
Konnyaku jelly es muy fácil de hacer, pero por si es la primera vez que lo usas, pensé que tendría una sección corta de konnyaku jelly FAQ/ qué buscar.
Una vez que agregue el polvo al agua, comience a remover de inmediato
Si no, su gelatina estará grumosa, tanto en términos de apariencia como de sabor. La gelatina también puede no cuajar tan bien como el agente de cuajado en polvo konnyaku queda atrapado dentro de los grumos y no hay suficiente para cuajar el resto del agua.
Algunas personas agregan el polvo al agua a temperatura ambiente y otras al agua caliente. Prefiero agregarlo al agua caliente, ya que konnyaku se pone casi inmediatamente al contacto con agua fría. ¡Cualquiera que elijas, recuerda revolver, revolver, revolver!
Nota: si el polvo de gelatina de konnyaku no está endulzado, mezcle el polvo de konnyaku con azúcar antes de agregarlo al agua.
Déjela reposar durante al menos 3 horas
Deje la gelatina en la nevera (después de enfriarla) durante al menos 3 horas (¡o más!) para que se pueda fijar por completo. Si lo sacas demasiado temprano, se tambaleará. A algunas personas les puede gustar la oscilación de la tierra, pero el punto de la gelatina konnyaku es la textura QQ (firme y masticable). (A diferencia de la mayoría de los otros productos de gelatina, las gelatinas konnyaku no se disuelven en la boca, y los niños en algunos países se han atragantado con jaleas konnyaku, lo que lleva a que se prohíban en esos países. Por lo tanto, si tiene niños pequeños o personas mayores en el hogar, ¡tenga cuidado!)
¿Qué sucede si agrego la cantidad incorrecta de agua (en comparación con lo que se indica en mi paquete de gelatina konnyaku)?
¡No hay necesidad de entrar en pánico! Una vez agregué un 20% menos de agua y la gelatina aún se formaba, era un poco más difícil de lo normal, pero no todo el mundo lo notaba. Por supuesto, si agregas demasiada agua, es posible que la gelatina no cuaje. Saque un paquete nuevo de polvo de gelatina konnyaku y comience de nuevo (O, si no es demasiado tarde (es decir, su gelatina aún no se ha fijado), agregue más polvo a su proyecto actual y siga removiendo!)
¿Puedo añadir algo más a mi gelatina?
Una de las cosas sorprendentes de la gelatina konnyaku es lo versátil que es. Si no tienes mermelada de yuzu, puedes hacer jalea de yuzu usando jugo de yuzu (en lugar de agua) en su lugar. También puede agregar frutas, semillas de kiwi, aloe vera, colorantes alimenticios, etc. a sus gelatinas.
Me gusta agregar cosas a mis jaleas para crear un contraste en las texturas, por lo que para esta jalea yuzu konnyaku, a menudo agrego Nata de Coco. Si nunca has oído hablar de Nata de coco, te lo estás perdiendo, ¡es un gel hecho de agua de coco fermentada que es absolutamente delicioso!
Fácil, delicioso konnyaku jelly receta
Ingredientes
- 3 Cucharadas de Yuzu mermelada de Esto es la cantidad para 1 litro (33.8 oz de agua) Por favor, revise su polvo konnyaku para ver cuánta agua necesita y ajústelo en consecuencia. Por ejemplo, si requiere 400 g (16,9 oz) de agua, solo se deben usar 1,5 cucharadas de yuzu y 0,5 cucharadas de ralladura de limón.
- 1 Cucharada de ralladura de limón
- 1 Paquete de gelatina Konnyaku en polvo
Instrucciones
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Calienta el 1 litro de agua. Una vez que hierva, baje el fuego.
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Agregue la mermelada de yuzu, la ralladura de limón y el polvo de gelatina konnyaku. Comience a remover inmediatamente
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Sigue removiendo durante 5 minutos, luego vierte en moldes y deja que la mezcla de gelatina se enfríe.
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Una vez enfriado lo suficiente, déjelo reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
Notas
con Quién vas a estar haciendo este yuzu mermelada de konnyaku jelly receta para esta Navidad? 🙂 (Otra buena idea de gelatina de regalo son estas gelatinas konnyaku de lichi con champán, ¡nadie que conozco ha dicho nunca que no al champán!)