Receta de Filete de Solomillo a la sartén fácil
Muchas personas se sienten intimidadas cuando se trata de cocinar filetes. Esta receta de filete de solomillo a la sartén no podría ser más fácil y derretirá ese miedo.
Un filete perfectamente cocido en sartén es algo hermoso. Terminados con una simple mantequilla de ajo, estos filetes braseados en sartén harán que la boca de su familia se le haga agua en poco tiempo. Una sartén de hierro fundido es el secreto para hacer el pan perfecto filete chamuscado.
Vamos a cocinar!
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Rápido y fácil para una cena entre semana, sirve estos filetes con trozos de papa picantes y espárragos.
¿Cena de domingo? El filete a fuego lento con una patata al horno cargada es una excelente manera de terminar el fin de semana. Lleve a su familia a un Bistrot francés haciendo Bistec Frites, que es simplemente un bistec servido con papas fritas. Suena súper elegante y engañará a los niños para que piensen que son cosmopolitas, pero en realidad acabas de hacer una de las recetas más fáciles que hay.
Esta versátil receta se puede preparar con cualquier corte de carne. Una simple mantequilla de ajo eleva tu bistec a un nivel completamente nuevo.
Cómo Hacer Bistec En Una Sartén De Hierro Fundido
Con muy poca preparación, esta receta puede ser tu mejor amiga. ¿Un filete perfectamente cocido en un santiamén? Sí, por favor!
Lo que necesitas:
Esto es lo que necesitarás de la tienda. Las cantidades exactas están en la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de esta publicación.
Se necesitan herramientas de cocina:
- Sartén de hierro fundido, sartén para asar u otra sartén de fondo pesado
- Tazón pequeño
- Pinzas o espátula
- Termómetro digital para carne
Ingredientes necesarios:
- Filetes de solomillo (o su corte preferido)
- Aceite de canola
- Mantequilla sin sal
- Ajo picado
- Sal
- Pimienta
- Copos de perejil
Consejos de Cocina
El mejor Tipo De Bistec Para Usar
Cuando se trata de cuestiones de calidad de bistec. Hay una razón por la que algunos filetes son significativamente menos costosos. Guarda estos cortes para una receta de carne de Salisbury.
Esta receta requiere un filete de solomillo de 4 a 6 oz, que es un solomillo pequeño. Este corte puede ser difícil de encontrar en muchas tiendas de comestibles. ¿No encuentras este corte y quieres ser fiel a la receta? Pregúntale al carnicero del mostrador de carne. Ellos cortarán felizmente los filetes a la medida. Sin embargo, si usted me consigue una mayor filete!
Esta receta funcionará con cualquier corte de carne. Solomillo, chuleta, strip de Nueva York, T-Bone par. Personalmente, me encanta un buen chuletón.
¿Debe Dejar Reposar Un Bistec Antes De Cocinar?
Hay varias escuelas de pensamiento sobre dejar que su carne descanse a temperatura ambiente antes de cocinar. Caigo en la categoría de que 30 minutos a temperatura ambiente te ayudarán a cocinar un filete perfecto.
Si pones un bistec frío en una sartén caliente, se cocinará de manera desigual y corres el riesgo de sobrecocinar la parte exterior del bistec antes de que el interior de tu bistec tenga la temperatura que deseas. Esto corre el riesgo de que el cuero sea duro y nadie quiere eso. Así que deja que ese chico malo descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.
La Mejor sartén Para usar
Idealmente, una sartén de hierro fundido es la sartén de elección. Cuidar una sartén de hierro fundido es más fácil de lo que crees. Echa un vistazo a esta guía de sartén de hierro fundido. ¿No tienes una sartén de hierro fundido? Invierte en uno. Me lo agradecerás. Sin embargo, también puede usar una bandeja para la parrilla que puede ayudarlo a lograr marcas de parrilla. Si eres un purista como yo, solo prefiero marcas de parrilla de una parrilla real. En un apuro, cualquier sartén de fondo pesado puede funcionar para esta receta.
Precalentar La sartén
Ahora que hemos seleccionado nuestra sartén, lo más importante para obtener un buen fiador y una corteza dorada es precalentar la sartén. Calentar la sartén y luego añadir el aceite. Deja que el aceite se caliente antes de añadir los filetes. Al igual que dejar que el filete crudo descanse a temperatura ambiente antes de cocinarlo, si comienza a dorar el filete en una sartén fría mientras la sartén se calienta lentamente, se cocinará lentamente el filete y se correrá el riesgo de sobrecocinarlo y nunca darle un buen dardo.
El truco para un buen fiador es un fuego alto para darle una corteza hermosa y sellar todos esos jugos preciosos.
No Saturar La bandeja
tan importante como precalentar el sartén, no llene su pan! Los filetes necesitan aire alrededor para lograr un fiador perfecto. Si abarrotas la sartén, los filetes se cocinarán al vapor en lugar de dorar. Si necesita hacer más filetes de los que caben en su sartén, dórelos en lotes y transfiéralos a un horno caliente y cúbralos con papel de aluminio.
Deje reposar los filetes Después de cocinarlos
Por último, use un termómetro para carne para verificar su temperatura. Tenga en cuenta que una vez retirado del fuego, su bistec continuará cocinándose. Retírelos de la sartén en el extremo inferior de su temperatura ideal. Lo más importante es dejar reposar los filetes durante al menos cinco minutos después de cocinarlos. Esto les permitirá terminar de cocinar y permitir que los jugos se redistribuyan para darle el filete jugoso perfecto.
El mejor aceite para Filete abrasador
El aceite de canola es el aceite ideal para el abrasador de filetes. ¿No tienes aceite de canola? El aceite de cacahuete o el aceite vegetal funcionarán bien.
Debes evitar quemar tu bistec en aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Para lograr el fiador perfecto, la sartén debe calentarse. El aceite de oliva virgen extra y la mantequilla tienen un punto de humo más bajo que los aceites de canola, maní o vegetales.
Si intentas usar aceite de oliva virgen extra o mantequilla, se quemarán mucho antes de que la sartén se caliente lo suficiente. No solo arruinará el sabor del aceite de oliva, la mantequilla y el filete, sino que llenará su cocina de humo. Por lo tanto, asegúrese de usar un aceite que pueda soportar altas temperaturas, como aceites de canola, vegetales o cacahuetes.
Temperatura interna para Bistec
Esta es probablemente la sección más importante de todas. Estas son las temperaturas internas del bistec que debe alcanzar para cada nivel de «hecho».»
Raro
Dorar el filete durante 1 minuto por lado. (Sí, solo un minuto por lado en una sartén precalentada para el cocido perfecto) Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el filete de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 115 grados y deje que el filete descanse de 5 a 10 minutos. El filete es raro cuando la temperatura interna es de 120 grados.
Medio cocido
Dorar el filete durante 3 minutos por lado. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el filete de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 125 grados y deje que el filete descanse de 5 a 10 minutos. El filete es medio raro cuando la temperatura interna es de 130 grados.
Mediano
Dorar el filete durante 6 minutos por un lado, voltear y dorar 4 minutos por el otro. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 135 grados y deje que el bistec descanse durante 5-10 minutos. El filete es medio cuando la temperatura interna es de 140 grados.
Bien medio
Dorar el filete durante 7 minutos por un lado, voltear y dorar 5 minutos por el otro. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 145 grados y deje que el bistec descanse durante 5-10 minutos. El filete es medio cuando la temperatura interna es de 150 grados.
Bien hecho
Dorar el filete durante 9 minutos por un lado, voltear y dorar 7 minutos por el otro. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 155 grados y deje que el bistec descanse durante 5-10 minutos. El filete es medio cuando la temperatura interna es de 160 grados.
Receta de Filete de Solomillo Cocido en Sartén fácil
Receta impresa
PORCIONES
2
Equipo
-
Sartén de Hierro Fundido
-
Termómetro de Lectura Instantánea
Ingredientes
- 2 filetes de solomillo 4-6oz
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 1/2 cucharadita de hojuelas de perejil
Instrucciones
-
En un tazón pequeño para microondas, derrita la mantequilla en el microondas durante unos 20-30 segundos o hasta que se derrita por completo. Agregue el ajo y las hojuelas de perejil.
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Agregue el aceite de canola a la sartén y caliente a fuego medio a fuego alto hasta que la sartén esté ardiendo (aproximadamente 5 minutos). Asegúrate de usar un respiradero.
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Seca la carne con palmaditas.
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Agregue sal y pimienta a ambos lados de los filetes y colóquelos en una sartén. Asar a la parrilla durante 3 minutos y voltear.(medio cocido) Consulte las instrucciones posteriores para los tiempos de cocción de poco cocido / medio / bien hecho.
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Voltee los filetes de nuevo, agregue más mantequilla y deje cocinar otros 30 segundos por lado hasta que el filete esté listo a su gusto.
-
Use un termómetro de carne de lectura instantánea y retire la carne de la sartén cuando el termómetro lea 10 grados por debajo de la temperatura para ver si está cocida. Añadir el resto de la mezcla de mantequilla. Cubra ligeramente con un trozo de papel de aluminio y deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
Notas
Nutrición
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