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Esta receta de Ñame de pie de elefante o Fritura superficial de Karunai Kilangu. Es simple & fácil de hacer. Esto va bien con cualquier tipo de variedades de arroz &, especialmente el arroz con cuajada. Se atasca mejor con rasam al estilo del sur de la India (como la sopa de tamarindo).

Si te gusta que esté crujiente, prueba el método de fritura profunda. Para freír poco profundas, los ingredientes son los mismos. La única diferencia es que cuando fríes, simplemente adobas todo con una cucharada de harina de besan unos 10-15 minutos antes de cocinarlo.

Ingredientes de la receta de Ñame de pie de elefante

• Ñame de pie de elefante – 1 Taza (Karunai kilangu) (en rodajas o en cubos)
• Ajo – 6-7 dientes (aplastados)
• Chile rojo en polvo – 1 – 2 cucharadas
• Asafétida – una pizca
• Aceite – 2 cucharadas
• Agua & Sal – según sea necesario
• Hojas de curry

Pasos para la receta de Ñame de pie de elefante

• Remoje el ñame durante 3-5 minutos en agua tibia con sal y polvo de cúrcuma para evitar la picazón.
• Pele la piel, lávela y límpiela hasta que mejore.
• Cortar el ñame en rodajas. (Forma que te gusta)
• Caliente el aceite a fuego medio, una vez caliente agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, el ajo y los ñames en rodajas.
• Agregue la sal necesaria y deje freír durante 2-3 minutos.
• A continuación, agregue 2-3 cucharadas de agua, cierre la tapa y deje cocinar a fuego lento. (A menudo revuelve la mezcla)
• Una vez que esté medio hervido, agregue el chile en polvo, la asafétida y mezcle bien.
• Continúa cocinando a fuego lento sin tapa hasta que el borde se vuelva marrón dorado. El delicioso y apetitoso ñame de pie de elefante / karunai kizangu shallow fry está listo para servir.