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Cerdo y frijoles ha existido desde finales del siglo XIX. Hoy en día, esto ha sido un elemento básico y se puede comprar en todos los supermercados. ¿Por qué hacer cerdo y frijoles caseros, si se pueden comprar listos para comer? Esta receta es diferente de la habitual porque hace uso de doble tocino ahumado. Tiene un sabor distintivo, junto con un sabor dulce y picante, que se asemeja a la barbacoa.

La siguiente imagen muestra los ingredientes de esta receta casera de cerdo y frijoles. No usaremos una losa entera de tocino ahumado, solo una pequeña porción, que se cortará en cubos pequeños. El polvo amarillento que ves es polvo de mostaza, mientras que el líquido negro espeso es melaza. Es un líquido dulce utilizado en la cocina y la cocción.

Por supuesto, la salsa de tomate, el vinagre y la cebolla también forman parte de la receta. Por cierto, usé frijoles Cannellini enlatados (también conocidos como frijoles blancos). Usar frijoles enlatados le ahorrará tiempo porque ya están precocinados y tiernos.

Cocinar cerdo y frijoles comienza salteando la cebolla. Cocino las cebollas hasta un punto que esté un poco caramelizado antes, añado el tocino en cubos. El siguiente paso es preparar la salsa. Hago esto agregando los siguientes ingredientes a la mezcla: salsa de tomate, vinagre, polvo de mostaza y el líquido de la lata de frijoles. Es importante cocinar toda la mezcla a fuego bajo o medio durante un tiempo para que se puedan extraer los sabores óptimos.

Los frijoles se agregan al final, junto con la melaza. Estos deben cocinarse durante unos minutos, antes de servir su carne de cerdo y frijoles caseros. El proceso es simple y directo, el sabor es fuera de este mundo, en el buen sentido.

Normalmente tengo esto para el desayuno. Me encanta el sabor dulce, ahumado y picante de este plato. A veces incluso traigo algunos conmigo al trabajo. Puedo vivir con una taza de esto para el almuerzo.

Diría que los frijoles blancos (frijoles cannellini) son la siguiente variedad de frijoles que disfruto comiendo después de los frijoles mungo. Este último ha sido un elemento básico en Filipinas, como lo demuestran las diferentes recetas de monggo disponibles.

Pruebe esta Receta casera de Cerdo y Frijoles. Hazme saber lo que piensas.