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Últimamente, me gusta mucho cocinar. Puedo rastrear este deseo de mantenerme con comidas caseras a dos cosas: la pandemia y #foodtok (videos de cocina en TikTok). A diferencia de los muchos cocineros caseros que encontraron consuelo en cosas como hornear pan durante la pandemia, descubrí la comida para llevar, un servicio mágico que no usaba mucho en tiempos previos a la Covid. Aproximadamente un año y medio después, me di cuenta de cómo los servicios de entrega pueden causar estragos en una cuenta bancaria y necesitaba desesperadamente una forma de mantenerme sin quebrarme.

Combine esto con la aparición de #foodtok, que se ha convertido en un árbitro de las tendencias de cocina en los últimos dieciocho meses. Al igual que los videos de comida sabrosa de Buzzfeed que probablemente hayas encontrado en Facebook, muchos de estos clips en TikTok hacen que cocinar parezca accesible, ofreciendo instrucciones paso a paso en menos de un minuto. Puedes ver rápidamente cómo se prepara el plato y medir si eres lo suficientemente competente para apuñalarlo.

Aquí es donde radica mi problema actual con la cocina: soy un poco incompetente en la cocina. No se como sostener correctamente un cuchillo de chef o como cortar en dados una cebolla. Y hasta hace un mes, estaba perplejo por el ajo fresco: cómo pelarlo, cómo usarlo y ciertamente no sabía cómo «picarlo».

Entiendo que todo esto suena absurdo para aquellos con más experiencia, pero para los principiantes que nunca han picado o picado algo, puede ser extremadamente desalentador y tremendamente confuso. No hay instrucciones adjuntas a una cabeza de ajo (créeme, he mirado), y las recetas a menudo no incluyen una nota al pie sobre el picado. Por supuesto, hay un sinfín de artículos de wikiHow y videos de YouTube que proporcionan este conocimiento esencial, pero todavía no se sabe si realmente estás haciendo algo de esto correctamente.

Es por eso que estaba eufórico cuando se me ofreció la oportunidad de tomar una clase de cocina en persona y en línea con Sur La Table, la empresa minorista que no solo vende excelentes utensilios de cocina, sino que también ofrece clases de cocina impartidas por expertos diseñadas para cada tipo de chef. Ya sea que esté buscando aprender técnicas esenciales de cocina o probar suerte preparando platos dignos de una estrella Michelin, Sur La Table lo hace más fácil que hacerlo solo, y sin mencionar que es súper divertido.

Por lo tanto, a continuación se muestra una reseña de las clases de cocina de Sur La Table de un chef totalmente aficionado:

Qué: Clase de Cocina en Tienda de Sur La Table

Qué hice: Filete Chamuscado con Mantequilla de Gorgonzola y Chalota, Col Rizada con Ajo Asado, Tomillo y Popovers de Gruyère y Crema Brûlée de Frijoles de Vainilla

Precio: $79

Longitud: de 2 a 2 1/2 horas

La clase de cocina en la tienda a la que asistí se llamaba «Date Night: New York Steakhouse».»Elegí esta clase en particular porque estoy petrificado de cocinar carne y siempre tengo miedo de cocinarla poco a poco y supongo que me envenenaré accidentalmente. Además, a menudo no tengo el lujo de comer carne y esta fue una oportunidad para hacer precisamente eso. Pero Sur La Table ofrece una gran cantidad de clases diferentes, desde jalá casera hasta ravioles, e incluso macarons notoriamente difíciles de hacer, entre los que puede elegir.

Entonces, ¿qué debe esperar?

Inicialmente pensé que me darían un bistec crudo y me dirían «buena suerte», pero a todos en la clase se les suministró un delantal y se dividieron en grupos de cuatro con un chef experto al timón. Todos en mi grupo dividieron las responsabilidades, pero antes de que pudiéramos comenzar a preparar nuestra comida, nuestro chef nos instruyó sobre cómo completar cada paso. Fue entonces cuando aprendí a sostener el cuchillo de un chef sin cortarme los dedos y a cortar correctamente un cebollino, dos habilidades esenciales que ahora se han quemado en mi cerebro para siempre

el resto de La clase fue realmente divertido. Hicimos mantequilla de lujo (Mantequilla de Gorgonzola-Chalota para ser exactos) que era tan deliciosa y no me había dado cuenta de que se podía elevar la mantequilla de tal manera. Cortamos trozos extremadamente grandes de col rizada para hacer Crema de Col Rizada con Ajo Asado y mezclamos un montón de ingredientes que no recuerdo para hacer Popovers de Tomillo y Gruyère. Ambos, como puedes suponer, eran muy, muy deliciosos. (Todavía estoy temblando de que la col rizada pueda ser tan apetitosa.)

El filete fue, para mi sorpresa, bastante fácil de cocinar. Después de condimentar la carne, nuestro chef nos enseñó cómo colocar nuestro filete en la estufa (algo que hice mal la primera vez, pero que finalmente corregí.) Después de que nuestros filetes terminaron de cocinarse, nos sentamos para disfrutar de la comida que cocinamos colectivamente y, más tarde, completamos nuestra noche quemando individualmente nuestro creme brulee.

en última instancia, se trataba de un informativo, una agradable experiencia. Si bien no estaba aquí en una noche de cita como sugiere el nombre de la clase, sería, de hecho, una actividad perfecta para una noche de cita y es algo que incluso el chef más experto disfrutaría. Si bien no estás completamente abandonado a tus propios dispositivos, tampoco te están manipulando con guantes de seda. Además, al final obtienes una comida deliciosa y duramente ganada.

Qué: Clase de Cocina en Línea de Mesa Sur La

Qué hice: Ñoquis con Salsa de Mantequilla Marrón Salvia

Precio: $29

Longitud: 1 1/2 a 2 horas

Similar a las clases de cocina en la tienda, puede elegir entre una variedad de clases de cocina en línea de Sur La Table. Ahora, hay múltiples beneficios de elegir una clase de cocina en línea en comparación con la clase en persona: puedes cocinar en la comodidad de tu propia cocina, no tienes que estar rodeado de otras personas y es más barato. Además, puedes beber. Es una opción perfecta si no hay tiendas de mesa Sur La cerca de usted o si está tomando precauciones para la COVID-19, pero aún desea aprender de chefs experimentados y experimentar una clase de cocina totalmente interactiva. Sin embargo, tendrá que hacer un poco más de preparación y tarea para esta, recogiendo sus ingredientes y leyendo las instrucciones en su paquete de preparación antes de la clase.

Esto último es algo que no hice antes de mi clase de cocina de ñoquis la semana pasada, así que tuve una experiencia un poco diferente en comparación con mis compañeros de clase. Con el fin de ahorrar tiempo y comenzar a cocinar de inmediato, nuestros paquetes de preparación descargables nos instruyeron para comenzar a hacer nuestras papas para la masa de ñoquis una hora antes de la clase. Como no leí el paquete hasta diez minutos antes de que comenzara mi clase, pueden imaginar mi sorpresa cuando descubrí ese paso tan importante.

Mientras mi compañero y yo jugábamos a poner al día la mayor parte de nuestra clase de elaboración de ñoquis, seguía siendo fácil de seguir y muy agradable. Si bien el zoom puede ser una barrera en ciertos aspectos (la clase se retrasó 20 minutos debido a dificultades técnicas), aún pudimos hacer preguntas a nuestro chef y él pudo evaluar si nuestra masa se veía bien (no lo hizo) y rápidamente nos instruyó sobre cómo arreglarla. Y para dos personas que nunca han hecho pasta casera en sus vidas, mi pareja y yo estábamos muy contentos con nosotros mismos.

Al igual que las clases en la tienda de Sur La Table, las ofertas en línea de la compañía ofrecen una noche de cita única, pero también se puede disfrutar fácilmente en solitario. Solo asegúrese de leer el paquete de preparación con anticipación.