Pollo Rallado Easy Ipoh Hor Fun (Kai Si Hor Fun)
Fideos de arroz planos suaves y finos se sirven en sopa espesa a base de salsa de soja y trozos tiernos de carne de pollo rallada es uno de los muchos platos por los que la ciudad de Ipoh en Malasia es conocida.
Pollo Triturado Easy Ipoh Hor Fun (Kai Si Hor Fun)
IPOH ES FAMOSO POR SU MEJOR DIVERSIÓN
Mi difunto padre era un ávido viajero. No había tenido la oportunidad de viajar por Europa y América del Norte (¡tristemente!), pero había viajado a muchos países asiáticos. A menudo lo escuché compartir su historia sobre lo buena que era la comida en la ciudad de Ipoh en Malasia. La comida tiene una fuerte influencia cantonesa y Hakka. Hor fun (fideos de arroz planos) es una de las especialidades de Ipoh.
LO QUE ES TAN ESPECIAL DE IPOH HOR FUN
Ipoh es conocido por su agua de alta calidad. Ipoh hor fun está hecho con agua de manantial sin filtrar que supuestamente aumenta la calidad de la textura ultra suave y sedosa de hor fun. Es casi como comer chee cheong divertido.
DIFERENTES VARIEDADES DE IPOR KAI SI HOR FUN
He visto Ipoh kai si hor fun con un caldo ligero y servido con pollo rallado y gambas. También hay una versión servida con caldo ligero, pollo rallado y albóndigas de gambas. Esta también es una versión servida con pollo rallado, como la que estoy compartiendo aquí. Sin embargo, la salsa es a base de salsa de soja y ligeramente más gruesa.
INGREDIENTES
No hay manera de que pueda encontrar un Ipoh de alta calidad aquí, al menos no en Minnesota. Tengo que recurrir al hor fun seco, que no es absolutamente mi favorito porque generalmente prefiero el hor fun fresco. Debo aprender a hacer mi propia diversión un día (está en mi larga lista). PERO, debo decir que sigue siendo aceptable. Los ingredientes principales de esta receta de kai si hor fun son: fideos finos hor fun (si están secos, elija el tamaño L o frescos), champiñones shiitake secos, verduras como gai lan (brócoli chino) o puede usar choy sum, carne de pechuga de pollo (que cociné a presión para que la carne fuera realmente tierna y no sobrecocida)
Empecemos con la cocina, ¿de acuerdo?
CÓMO HACER IPOH KAI SI HOR FUN
1. Remoje el hongo en agua caliente durante 30 minutos mientras prepara otras cosas y luego córtelo en rodajas (o puede dejarlo entero). Guardar el líquido de remojo
2. Escaldar las verduras
Llevar a ebullición una olla grande de agua y escaldar las verduras durante 1 minuto y luego refrescarlas con agua fría
3. Cocine el pollo
Olla a presión: Coloco la pechuga de pollo con 1 taza de caldo de pollo en la olla interior de Instant Pot. Cierre la tapa y gire la válvula de liberación de vapor para sellar. Presione la olla a presión y asegúrese de que esté a alta presión. Establezca el tiempo en 10 minutos y libere la presión inmediatamente después. Espere 5 minutos antes de cortar o triturar la carne
En la estufa: Hierva el caldo de pollo y luego ponga la pechuga de pollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego y deje que el calor residual continúe cocinando el pollo. Retire y descanse durante 5 minutos antes de cortar o triturar la carne
4. Hacer la sopa
Colar el líquido de la cocción del pollo en una olla grande. Añadir el líquido de remojo de los champiñones. Rellénalo con caldo de pollo para hacer hasta 4 tazas de líquido en total. Llevar a ebullición y luego agregar los champiñones y los condimentos y bajar el fuego para dejar que los champiñones se cocinen durante unos 15 minutos. Sugiero que espese la sopa solo cuando esté listo para servir el kai si hor fun
5. Cocine la hor fun
Lleve una olla grande de agua a ebullición. Si está usando fideos frescos, cocine los fideos brevemente, generalmente menos de 1 minuto. Es básicamente para calentar los fideos. Si está usando hor fun seco como yo, cocine hasta que los fideos estén al dente. No enjuague los fideos con agua. Sugiero cocinar los fideos solo cuando estés más cerca de servir el kai si hor fun
6. Servir
Cuando esté listo para servir, divida el hor fun en un tazón o plato individual acompañado de algunos tallos de carne de pollo rallada y vegetal. Vuelve a hervir la sopa. Revuelva la solución de almidón de maíz y vierta en la sopa mientras la otra mano está removiendo. Sigue revolviendo hasta que la sopa esté espesa. Vierta generosamente esta sopa espesa sobre los fideos junto con algunas rebanadas de champiñones. Servir inmediatamente
No es tan complicado, ¿verdad?
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Pollo Triturado Fácil de Ipoh Hor Fun (Kai Si Hor Fun)
Ingredientes
- 500 pechuga de pollo deshuesada sin piel gr 18 oz
- 400 gr hor fun fino (palito de arroz fresco o seco) 14 oz
- 8 champiñones shiitake secos
- 8 tallos de col china
- 1 litro de caldo de pollo 1 cuarto de galón
Condimentos:
- 2 Cucharada de salsa de ostras
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- Sal al gusto según sea necesario
Agente espesante:
- 3 Cucharadas de maicena + 3 Cucharadas de agua
Instrucciones
Remojar los champiñones:
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Remoje el hongo en 2 tazas de agua caliente durante al menos 30 minutos (1 hora si tiene tiempo) mientras prepara otras cosas y luego corte (o puede dejarlas enteras). Guarde el líquido de remojo
Escaldar la verdura:
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Ponga a hervir una olla grande de agua y escalde las verduras durante 1 minuto y luego refrésquelas con agua fría
Si elige cocinar a presión el pollo:
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Coloque la pechuga de pollo con 1 taza de caldo de pollo en la olla interior de Instant Pot. Cierre la tapa y gire la válvula de liberación de vapor para sellar. Presione la olla a presión y asegúrese de que esté a alta presión. Establezca el tiempo en 10 minutos y libere la presión inmediatamente después. Espere 5 minutos antes de cortar o triturar la carne
Si cocina el pollo en la estufa:
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Hierva el caldo de pollo y luego ponga la pechuga de pollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego y deje que el calor residual continúe cocinando el pollo. Retire y descanse durante 5 minutos antes de cortar o triturar la carne
Hacer la sopa:
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Colar el líquido de la cocción del pollo en una olla grande. Añadir el líquido de remojo de los champiñones. Añadir 1 litro de caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego agregar los champiñones y los condimentos y bajar el fuego para dejar que los champiñones se cocinen durante unos 15 minutos. Sugiero que espese la sopa solo cuando esté listo para servir el kai si hor fun
Cocina la diversión:
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Si está usando fideos frescos, cocine los fideos brevemente, generalmente menos de 1 minuto. Es básicamente para calentar los fideos. Si está usando hor fun seco como yo, cocine hasta que los fideos estén al dente. No enjuague los fideos con agua. Sugiero cocinar los fideos solo cuando estés más cerca de servir el kai si hor fun
Cuando esté listo para servir:
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Cuando esté listo para servir, divida el hor fun en un tazón o plato individual acompañado de algunos tallos de carne de pollo rallada y vegetal. Vuelve a hervir la sopa. Revuelva la solución de almidón de maíz y vierta en la sopa mientras la otra mano está removiendo. Sigue revolviendo hasta que la sopa esté espesa. Vierta generosamente esta sopa espesa sobre los fideos junto con algunas rebanadas de champiñones. Serve immediately