Pollo 65-Picante y Crujiente
¡Este pollo 65 estilo restaurante te recordará tu comida favorita de thela o Andhra! Cubos de pollo frito crujiente empacados con sabores robustos del sur de la India. Vea mis consejos sobre cómo hacer el adobo, cómo obtener esa capa exterior extra crujiente, etc.
Esta receta de aperitivo de pollo ha estado en mi lista obligada por mucho tiempo. Finalmente me puse a ello porque estaba de humor para experimentar y tenía antojo de pollo frito. KFC no es un parche en comparación con este plato, ¡el pollo 65 es el Pollo frito OG que todos deben probar lo antes posible!
¿Por qué Se Llama Pollo 65?
Una búsqueda rápida en Internet le dará muchas explicaciones extrañas sobre por qué este plato se llama Pollo 65. Aquí hay uno que creo que es lógico: Aparentemente, este plato se hizo por primera vez en un restaurante con sede en Chennai llamado Hotel Buhari en 1965. Rápidamente ganó popularidad como un aperitivo rápido o antojos y se ha convertido en un favorito de la fiesta en todo el país. ¿Tienes alguna teoría de por qué se llama Pollo 65? ¡Dímelo a mí!
¿Cómo Debe Saber el Pollo 65?
Definitivamente picante, pero también lleno de sabores fuertes. El pollo es crujiente por fuera y suculento por dentro. El adobo se asegura de que cada bocado de pollo sea una fiesta en la boca. Las hojas de curry añaden esa fragancia herbácea fresca que ME ENCANTA. ¡No puedes escatimar en eso!
¿Qué Corte De Pollo Debo Usar?
Recomendamos usar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Permanecerán jugosos y pueden soportar la fritura profunda sin que se sequen ni se queden gomosos. Los trozos de pollo deben ser del tamaño de un bocado, así que corte trozos pequeños, de aproximadamente ¾ de pulgada de tamaño. Los trozos pequeños también se freirán más rápido.
Adobo para pollo
El adobo para Pollo 65 es fácil de preparar con ingredientes básicos de la cocina india. Y tiene un sabor robusto y está lleno de esperma. ¡Esto es lo que hace que vuelvas por más! Este es un adobo simple a base de yogur hecho con pasta de ajo de jengibre, chile rojo en polvo, comino en polvo y cilantro en polvo. También he añadido un poco de cúrcuma para darle color, y ramitas de hojas de curry para darle frescura.
Nota: Cuanto más tiempo esté marinado el pollo, mejores serán los sabores. Idealmente, debe permanecer en el refrigerador durante la noche o durante 24 horas. Si tienes prisa, macera durante al menos 2 horas.
Pollo frito Extra Crujiente
Esa capa externa extra crujiente es la razón por la que el pollo frito es un éxito de ventas en la mayoría de los menús. Es tan adictivo y por eso es importante hacerlo bien. He usado una mezcla de harina de arroz y harina de maíz para cubrir las piezas de pollo marinadas. Los trozos de pollo deben estar bien cubiertos. Sin embargo, si esta capa es demasiado gruesa, se empapará después de freír. ¡Mira el video para ver cómo se hace!
Siempre es bueno usar un kadai de fondo pesado para freír los trozos de pollo para que no se quemen. Si está buscando una opción más saludable, incluso podría usar su freidora de aire (aún no he probado esto, pero debería funcionar).
Revenido: El toque final
El pollo 65 realmente se une en este último paso: el revenido. Es casi como un tipo de salteado, donde el pollo frito se mezcla con ingredientes frescos como jengibre, ajo, chiles verdes y hojas de curry. Todos los aromáticos salteados en aceite agregan esa capa final de sabor al pollo que hace que este plato SEA EL SIGUIENTE NIVEL. En este paso, puedes agregar un poco más de chile en polvo, ¡hazlo tan picante como quieras!
Los mejores consejos para hacer Pollo 65 SÚPER DELICIOSO
- Dado que los trozos de pollo son pequeños, se cocinan rápidamente. Por lo tanto, asegúrese de no freírlos en exceso
- Masajee suavemente la marinada sobre los trozos de pollo
- El recubrimiento de harina y maíz debe hacerse justo antes de freír para obtener esa capa crujiente
- La mayoría de los restaurantes agregan color rojo para obtener ese pollo rojo brillante. Pero como siempre, nos gusta mantenerlo natural, por lo que usamos chile rojo de Cachemira en polvo
- ¡No escatimes en las hojas de curry! ¡Es lo que hace que el pollo sea tan delicioso!
¡Sirve pollo 65 caliente con rodajas de limón, cebollas crudas y chutney verde! Este plato es un gran aperitivo tanto para cenas familiares como para días de juego.
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Pollo 65-Crujiente y picante
Impresión de Pin
Ingredientes
Pollo de la Marinada
- ▢ 500 Gramos de pechugas de Pollo deshuesadas, sin piel, cortar en aproximadamente ½ pulgada cubos pequeños
- ▢ ¼ de Taza de Cuajada
- ▢ 1 Cucharada de Jengibre en Pasta de Ajo
- ▢ ¼ de Cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- ▢ 1 Cucharadita de Pimentón Chile Rojo en Polvo, véase la Nota 1
- ▢ 1 Cucharadita de Cilantro en Polvo
- ▢ ½ cucharadita de Jeera Polvo
- ▢ 1 Cucharadita de Azúcar
- ▢ ¾ de Cucharadita de Sal
- ▢ 2 Ramitas de Hojas de Curry picado
- 2 2 Cucharadas de Harina de arroz consulte la Nota 2
- 3 3 Cucharadas de Harina de maíz consulte la Nota 2
- Oil Aceite para freír, consulte la Nota 3
Pollo 65 Frituras
- ▢ 1 Cucharada de Aceite
- 1 1 Cucharada De Ajo finamente picado
- 1 1 Cucharada de Jengibre finamente picado
- 5 5 Chiles Verdes cortados a la mitad
- 1 1 Cucharadita de Polvo de Chile Rojo
- 2 2 Ramitas de Hojas de Curry
Instrucciones
Adobo de pollo
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Combine todos los ingredientes para el adobo de pollo, excepto la harina de arroz y la harina de maíz. Cubra y escabeche durante al menos una hora o toda la noche si es posible.
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En un recipiente de fondo pesado o kadai, calienta suficiente aceite a fuego medio para freír en profundidad.
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Retire el pollo del refrigerador 10 minutos antes de freír y agregue harina de arroz y harina de maíz. Mezclar bien para combinar.
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Coloque cuidadosamente los trozos de pollo uno por uno en el aceite caliente. Freír durante 2-3 minutos o hasta que estén crujientes y de color rojo brillante. Retirar del aceite y colocar en un plato forrado de papel de seda.
Pollo 65 Freír
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Calentar el aceite en una cacerola y deje que se caliente. Una vez caliente, agregue el ajo, el jengibre y los chiles verdes y fríalos ligeramente a fuego medio. Una vez fragantes, las hojas de curry y saltear durante un minuto.
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Añadir el chile rojo en polvo y saltear. Agregue el pollo frito y saltee a fuego alto durante 1 minuto. Retirar de la sartén y servir caliente.
Vídeo
Notas
- Use polvo de chile rojo cachemir para obtener el color rojo brillante en el pollo. Si es necesario, también puede agregar 1-2 gotas de color rojo natural para alimentos.
- La harina de maíz y la harina de arroz hacen que el pollo frito esté crujiente. Si es necesario, cualquiera de las dos se puede sustituir con harina para todo uso.
- El aceite debe estar a una temperatura de 170C – 180C para freír.