Perfect Daily Grind
Hace 2½ años, nunca hubiera imaginado hacer una carrera con el tostado de café. Sin embargo, hoy en día, eso es exactamente lo que soy.
Siempre me apasionó el café, pero hace unos dos años, mi entusiasmo se convirtió en una obsesión. Hasta ese momento, yo estaba en el Ejército Australiano con un batallón conocido como el 6RAR (6º Regimiento Real Australiano). Sin embargo, me lesioné durante el servicio. Al regresar a Australia, estaba estacionado en el café de mi batallón, y fue aquí donde el café se convirtió en más para mí que solo esa patada que me ayudó a pasar el día. Fue aquí donde decidí que el café tenía que ser mi carrera.
Lee este artículo en español Cómo Iniciar Una Carrera Como Tostador
No fue fácil hacer carrera con el tostado de café. El café es una bestia impredecible con una cantidad infinita de información y una rica historia que cambia cada año a medida que aprendemos más sobre él. Fue francamente abrumador cuando empecé a explorarlo. A veces pensé en rendirme.
Sin embargo, parte del atractivo del café era el desafío; iba a tomar años aprender sobre él y lo que sabía podría volverse obsoleto en cualquier momento. Aprender sobre el café era algo que podía hacer de por vida. En palabras de Nolan Hirte, Orgulloso Fundador de Mary: «Si alguien cree que lo sabe todo sobre el café, diría que no sabe nada en absoluto.»
Ahora, estoy muy contento de no haber renunciado, y estoy aquí para contarte lo básico que necesitas saber para hacer una carrera con el tostado de café.
Amor a primera vista: un asador probat clásico. Crédito: Matt Biddulph
Qué Se Necesita para Hacer una Carrera con el Tostado de Café.
1. Passion
Esto debería estar en la parte superior de la lista de aspirantes a tostador. Te impulsa a superar los tiempos difíciles. No se desanime si aún no ha experimentado esta sensación; salga a explorar el café, hable con baristas y propietarios de tiendas, y vaya a catas de café. A las personas apasionadas les encanta compartir lo que han aprendido en el camino, así que haga preguntas y prepárese para una conversación intensa.
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Fue a través de estas conversaciones que mi propio interés en el café pasó de la curiosidad a la emoción. Hasta este momento, no tenía idea de lo increíble que era el café y cuánto conecta a la gente de todo el mundo. Todavía aprecio estas experiencias; estoy seguro de que tú también lo harás.
Ventosas: una gran manera de conocer a otros nerds del café y aprender todo sobre el café. Crédito: Cristian Bortes
2. Habilidades de personas
Establecer y mantener relaciones con otros en la industria es esencial. El mayor crecimiento y éxito de mi propia empresa, First Fruits, se debió a este tipo de relaciones profesionales. A medida que más y más cafés empiecen a usar su café, aprenderá que no es solo el producto que está comprando, sino también usted.
¿Cómo Se Empieza A Asar?
Ahora que hemos analizado las cualidades que necesita, es hora de analizar los aspectos operativos del tostado. Vas a necesitar tanto equipo como conocimiento, así que para esto creo que hay dos opciones claras:
1. Use el Tostador de otra persona
¿Recuerda lo que dije sobre la construcción de buenas relaciones? Esto no solo es importante para hacer ventas; también es útil para aprender sobre el café. Como tostador, comencé usando una pieza altamente sofisticada de tecnología de tostado: un popper de palomitas de maíz. Le compré unas judías verdes a un importador local y fui a por ellas. Fue muy divertido y, aunque obviamente estaba muy lejos de ser un tostador de café profesional, seguía siendo una excelente manera de aprender sobre diferentes orígenes y perfiles de tostado. Sin embargo, lo que realmente me ayudó fue cuando, por improbable que parezca, ese mismo importador de frijoles verdes me permitió entrar y tocar con su tostador de tambores. Esto fue lo que realmente me permitió desarrollar mis habilidades para asar.
Si haces esto, definitivamente recomiendo hacer un curso de tostado para aprender la teoría. Completé el Curso Básico de Tostado dirigido por Tostadores de Café Wolff, pero también recomiendo el curso de Tostado Anne Coopers en Proud Mary Coffee. Además de esto, una lectura obligada es el Compañero del Tostador de Scott Rao, que todavía uso con frecuencia. Sin embargo, aprender la teoría no es suficiente por sí solo. Si no tiene un tostador preparado para poner en práctica sus conocimientos recién adquiridos, todo ese trabajo duro se olvidará rápidamente.
Asar puede ser un juego intimidante al principio, pero, cuando finalmente comienzas a clavar asados, es muy satisfactorio. Crédito: Coffee Post AU
2. Tostado por contrato
Esta opción es una forma mucho más rentable y sin complicaciones de comenzar un negocio de tostado. Por lo general, un tostador desarrollará una mezcla en correspondencia con usted o puede usar una de sus mezclas existentes. También puede cambiar su marca en su propio embalaje que luego se puede vender al por menor a los clientes o al por mayor a las cuentas.Esto le permite ganar un ingreso mientras aprende a asar y, lo que es más importante, puede proporcionarle el capital que necesita para comprar eventualmente su propio tostador. Tenga en cuenta que la mayoría de los tostadores no querrán enseñarle todo sobre cómo se asan, ya que, con el tiempo, es probable que se convierta en un competidor. No dejes que esto te desanime, más bien, tómalo como una oportunidad para aprender lo que puedas y desarrollar tu propio estilo.
Más que un poco feliz de estar tostando café!
¿Son estas las Únicas Formas de Convertirse en Tostador?
por supuesto que no! Como asar y montar un tostador no son algo que puedas aprender en la universidad, puedes hacer tu propio camino hacia esta carrera.
Las dos vías de las que he hablado son comunes y proporcionan una transición asequible para dirigir su propio negocio. Tener experiencia en café o hospitalidad en general es algo que recomiendo encarecidamente también. Un curso para pequeños negocios en una universidad comunitaria tampoco hará daño.
¿Qué Más necesitas Hacer?
Una vez que haya decidido que este es el trabajo para usted, registre un nombre comercial y obtenga una url del sitio web lo antes posible. Si nada más, esto lo hará un poco más real en su propia mente—y asegurará ese nombre increíble que se le ha ocurrido.
Listo para ir a las estanterías y tolvas de los cafés locales. Crédito: Coffee Post AU
También prepared ¡prepárate para trabajar! En una pequeña empresa de café, usted es el tostador, comercializador, administrador, portavoz, empacador, conductor de entrega, representante de ventas y más. Es un negocio y por mucho que solo desee asar, si no encuentra una manera de disfrutar en todos los aspectos, puede que no sea muy exitoso.
Carga de la tolva entre ciclos de asado. Crédito: Coffee Post AU