Patas de Cangrejo al Horno
Las patas de cangrejo al horno son la forma más fácil de comer y preparar cangrejo rey de Alaska. Horneada en mantequilla y condimento de Bahía Vieja, la carne tierna y suculenta se desliza directamente de la cáscara cuando se rompe. Esta deliciosa comida de mariscos se prepara en menos de 30 minutos y se cuece al vapor a la perfección.
Similar a las patas de cangrejo horneadas al vapor en un paquete de aluminio, produce el resultado más jugoso. Además, la mantequilla y la bahía vieja agregan aún más riqueza a la carne de cangrejo.
Una molestia importante cuando se trata de comer cangrejo: todo el trabajo que viene con él! Dado que el papel de aluminio se envuelve alrededor de los racimos de patas de cangrejo, crea su propio horno al vapor. Entonces, la carne se aleja de la cáscara tan perfectamente.
¡Nunca más tendrás que preocuparte por perder esa deliciosa carne de cangrejo!
Lo bueno de esta receta es que todo está hecho en una sartén (¡al igual que mi sartén para cocinar camarones!), por lo que esta receta puede ir del horno a la mesa!
Esto también sería divertido para una multitud de personas. Extienda esto en una gran mesa al aire libre para invitados con un hervor de campo bajo y un poco de pan, ¡y tendrá un festín!
Herramientas recomendadas:
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- Galletas y herramientas de marisco
- Bandeja para hornear nórdica
Si bien se recomiendan herramientas para agrietarse cuando se descascarilla el cangrejo, también puede usar fácilmente sus manos y un par de buenas tijeras de cocina para alcanzar la carne.
¡Al igual que las patas de cangrejo cocidas al vapor, son muy fáciles de hacer! Esta receta de patas de cangrejo real se hace toda en una sartén con piezas ricas y tiernas de cangrejo grande que se deslizan directamente de la cáscara.
Cangrejo de las nieves vs. Cangrejo real
Si llevas mucho tiempo aquí, sabes lo apasionado que soy por los mariscos sostenibles. No solo significa mariscos de mejor calidad, sino que las prácticas de cosecha sostenibles también ayudan a nuestra vida oceánica y al medio ambiente.
Aquí hay algunos consejos rápidos para elegir patas de cangrejo:
- Compra pescado salvaje en lugar de criado en la granja. Esto significa que los cangrejos fueron cosechados de su entorno natural, en lugar de «fabricados» de una granja y alimentados y bombeados con quién sabe qué para hacerlos más grandes.
- Busque lugares de cosecha en / alrededor de Alaska y Rusia. El cangrejo real tiene una temporada de cosecha limitada y requiere un hábitat de agua fría, por lo que se encuentra más comúnmente en y alrededor del mar de Bering.
El cangrejo de las nieves suele ser un poco más fácil de encontrar, por lo que puede usar cangrejo de las nieves como alternativa, pero necesitará reducir el tiempo de cocción ya que el cangrejo de las nieves es más pequeño.
La principal diferencia entre el cangrejo de las nieves y el cangrejo real es el tamaño. El cangrejo real es más grande con patas y racimos más gruesos que el cangrejo de las nieves. Sin embargo, sus patas son más cortas en longitud.
La carne de cangrejo de las nieves es ideal para triturar y se usa comúnmente para preparar pasteles de cangrejo. Al igual que la langosta, la mayoría de la gente describe el cangrejo real como dulce, tierno y rico en sabor.
Cuando se trata de llegar a la carne, el cangrejo de las nieves representa un poco más de un desafío, pero las patas de cangrejo real proporcionan grandes trozos de carne de pierna tierna, ¡perfecta para los amantes hambrientos de mariscos!
A través de mi investigación, encontré esta tabla de Langosta de Maine Ahora. Son un excelente recurso para obtener información sobre mariscos sostenibles y mucho más. Además, ¡incluso entregan mariscos frescos a su puerta! ¡Definitivamente los estoy marcando para pedidos futuros!
Cómo cocinar Patas de cangrejo Real en el horno
Como alternativa a las patas de cangrejo cocidas al vapor, son una forma deliciosa de preparar cangrejo real.
Al prepararlos en el horno, elimina el alboroto y la molestia de llenar una olla de caldera gigante, hervir el agua, cronometrar el cangrejo y drenar esa enorme tina de agua caliente. El método del horno es mucho más fácil y menos complicado en general.
Primero, me gusta preparar la salsa de mantequilla de limón y bahía Vieja y reservar la mitad de la mezcla para mojar más tarde. Luego, usa una brocha para pastelería para untar las patas de cangrejo con la mantequilla restante y coloca las patas de cangrejo en el horno.
¿cuánto tiempo para cocer las patas de cangrejo
Dependiendo del grosor de las piernas, patas de cangrejo de tomar unos 20-25 minutos en el horno a 400 grados.
Cómo hornear patas de cangrejo real congeladas
Si está utilizando patas de cangrejo congeladas, siga las mismas instrucciones, pero aumente el tiempo de cocción a 30 minutos.
Cómo Comer Patas de Cangrejo
Este es el complicado y desordenado parte. A veces solo tienes que meterte con las manos, pero un buen par de tijeras de cocina y galletas te facilitarán el trabajo.
- Agriete la pierna lejos del racimo. Luego, agrieta las articulaciones para trabajar con diferentes secciones.
- Trabajando una sección a la vez, doble las piezas hacia atrás y deben partirse por la mitad para exponer la carne en el interior.
- Deslice la carne, sumérjala en mantequilla y disfrute!
La carne del racimo se puede exponer fácilmente al romperse con las manos o las galletas saladas.
Consejos para recalentar, almacenar y sobras
- Para recalentar las patas de cangrejo en la cáscara, precalentar el horno a 350 grados F, envolver las patas de cangrejo en papel de aluminio y hornear durante 15-20 minutos.
- Para recalentar la carne de cangrejo, añadir a una sartén caliente y saltear durante 3 minutos o hasta que se caliente.
- Para un fácil almacenamiento, agrieta el cangrejo y retira el resto de la carne. Colóquelo en un recipiente hermético y refrigere por un máximo de 3 días.
- La carne de cangrejo también es deliciosa servida fría sobre una ensalada, mezclada con pasta y salsa de pesto, o preparada como ensalada de mariscos.
al horno Patas de Cangrejo
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Ingredientes
- 3 lbs. Patas de cangrejo real * ver nota # 1
- 6 cucharadas. Mantequilla 1 barra
- 1 cucharada. Condimento de bahía Vieja y más, dividido * (ver nota #2)
- 1 tsp. Jugo de limón
- 1 diente de Ajo picado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F grados. Cubra una bandeja para hornear con trozos grandes de papel de aluminio. Coloque las patas de cangrejo en la parte superior de la lámina en una sola capa. Reservar.
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En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue 1 cucharada de Condimento de Bahía Vieja, el jugo de limón y el ajo. Reserva la mitad de la mezcla para mojarla más tarde.
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Con una brocha de repostería, cepille las patas de cangrejo con la mezcla de mantequilla. Sazone al gusto con Bahía Vieja adicional si lo desea.
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Tienda el papel de aluminio juntando los cuatro lados del papel de aluminio para crear un «paquete» alrededor de las patas de cangrejo.
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Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos.
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Para un fácil manejo, deje que las patas de cangrejo se enfríen durante 5 minutos antes de servir. Servir con la mezcla de mantequilla de bahía vieja reservada para mojar.
Notas
- Verduras frescas
- Patatas crujientes aplastadas
- Mantequilla de ajo derretida para mojar
- Pan francés crujiente
- Ensalada fresca
Nutrición
Preguntas frecuentes sobre patas de cangrejo horneadas
Sí, cocinar demasiado tiempo resultará en carne dura con una cáscara quebradiza.
Verduras frescas, ensalada, papas son excelentes acompañamientos para mariscos.
Principalmente el tamaño y la ubicación de la cosecha. El cangrejo real requiere un clima mucho más frío que el cangrejo de las nieves.
Envuelva en papel de aluminio y hornee a 350 grados hasta que se caliente.
El cangrejo real se encuentra comúnmente en o alrededor del mar de Bering, más comúnmente cerca de Alaska y Rusia.
Prepare las patas de cangrejo como se indica en la receta, luego hornee durante 20-25 minutos.
Hornear patas de cangrejo es la mejor y más fácil manera de obtener carne de cangrejo tierna y deliciosa.