Mermelada de Mango Receta Sin Pectina | Goa Maangad
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Este fácil de Goa Maangad aka casera mermelada de mango receta sin pectina es delicioso, súper delicioso, y tan adictivo que te puedes encontrar a comer a cucharadas directamente del frasco.
Mi difunta tía que vivía en Goa hacía esta mermelada de mango realmente increíble, siempre nos enviaba algo. Recuerdo haber comido esta mermelada simplemente con una cuchara y era muy difícil dejar de comerla. ¡Fue muy bueno, chicos!
Tabla de Contenidos
ESTA MERMELADA DE MANGO CASERA FÁCIL REQUIERE SOLO DE 2 A 3 INGREDIENTES
- Mangos maduros
- Azúcar
- Jugo de lima/limón (opcional)
Para hacer esta receta casera de mermelada de mango / mangad de Goa, debe combinar la pulpa de mango, el azúcar y el jugo de lima, si se usa en una olla de fondo pesado, luego use esa grasa y revuelva, revuelva y revuelva. Tradicionalmente, el Maangad se prepara en un recipiente grande sobre una fogata abierta, se agita continuamente con un cucharón de madera largo.
También se utilizan mangos de Mussarat o Monserrate de Bardez para hacer esta mermelada de mango de Goan. Estos mangos tienen la piel rojiza, son fibrosos y en su mayoría los que se usan para hacer mermeladas, encurtidos agridulces.
Es una práctica común entre los goanos hacer Maangad cada verano usando mangos de su propio árbol de mango. Goan Maangad no es un juego perdido, es un poco espeso. De hecho, también hay una variedad dura, que es casi como un dulce de azúcar y se puede comer como tal.
Prefiero tipos gruesos y untables, va bien en pan, bagel o cualquier cosa que te apetezca. Cuchara un poco para hacer un batido de mango, para darle sabor a su avena normal ol o añadir un poco a kheer normal!
Vi algunos mangos mexicanos realmente increíbles en Costco, su piel de color rosado era similar a los mangos de Mussarat, y por una vez me alegré mucho cuando corté uno, era muy dulce y jugoso. Así que al instante supe que iba a hacer mermelada de mango.
Sé que preparar mermeladas y jaleas es una tarea tediosa, pero siempre estoy dispuesto a hacerlo si es casero. Lo último que necesitas es sudar cerca de la estufa con este calor, pero vale la pena todo ese esfuerzo. Esta mermelada de mango es literalmente como un poco de sol en una botella que hará que esas mañanas de desayuno sean alegres y brillantes. Además, también es un regalo maravilloso para la anfitriona.
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INSTRUCCIONES PASO A PASO PARA PREPARAR MERMELADA DE MANGO
1.Corte un lado del mango a aproximadamente 1/4 de pulgada del tallo. Haz lo mismo en el otro lado del mango. Marca un patrón en forma de cuadrícula en la carne sin cortar todo el camino a través de la piel. Usa una cuchara para sacar la carne en un tazón. Corte verticalmente a ambos lados de la semilla, con un cuchillo para pelar, retire suavemente la carne y agréguela al tazón. Deseche la semilla.
2.Con la parte posterior de un tenedor, triturar la pulpa de mango, dejando pequeños trozos de mango para añadir textura o transferir los trozos de mango a una licuadora y mezclar hasta obtener un puré suave, sin agregar agua.
3.In una olla de fondo pesado, agregue pulpa de mango, azúcar y jugo de limón, caliéntela a fuego medio-alto y mezcle bien con una espátula de madera.
4.Una vez que la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a medio y revuelva continuamente hasta que la mezcla comience a salir del borde de la sartén. Siga comprobando mientras revuelve, deje caer la mezcla de la espátula, se caerá fácilmente, lo que significa que debe cocinarse más. (unos 45-50 minutos)
Después de 20 minutos de agitación
5.Una vez que toda la humedad se haya evaporado, la mermelada comenzará a salir de los lados de la sartén.
6.Si la mermelada no cae de la espátula, está hecho. Retíralo del fuego.
7.Si desea una mermelada ligeramente más fina, siga esta prueba de cocción de la mermelada: coloque 2-3 platos pequeños en el congelador antes de comenzar a preparar la mermelada. Cuando la mezcla comience a espesar, comience a probar. Recuerde mantener la olla alejada del fuego mientras está probando. Ponga una cucharada de mermelada en un plato frío, vuelva a colocar el plato en el congelador durante 2 minutos. Pasa el dedo por la mermelada, si se arruga y se mantiene separada (como se muestra en la foto), ya está hecho, si está líquida, entonces necesita cocinarse unos minutos más. O use un termómetro para dulces, cuando la mezcla alcance los 220 F / 105 grados C, estará listo.
8.Transfiera la mermelada preparada a un recipiente hermético esterilizado y guárdela en un lugar fresco y seco.
NOTAS
1.Inicialmente, agregué directamente 2.5 tazas de azúcar, calentadas toda la mezcla como se indica en el punto 3. Hice una pequeña prueba de sabor para la dulzura y fue perfecto para mí. Añadir azúcar de acuerdo con el dulzor de los mangos.
2.A algunas personas les gusta condimentar el Maangad con canela si desea agregar canela, agréguela en el paso 3 y continúe con la receta.
3.Publicación actualizada con nuevas imágenes.
Receta de Mermelada De Mango Sin Pectina / Goan Maangad
Pin de impresión
Ingredientes
Taza medidora utilizada, 1 taza = 250 ml, 1 cucharadita = 5 ml
- 2.25 kilogramos / aproximadamente 5 libras de mangos maduros aproximadamente 5 mangos grandes
- 2.5-3 tazas de azúcar de caña granulada
- 1 cucharada de jugo de limón, opcional
Instrucciones
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Corte un lado del mango a aproximadamente 1/4 de pulgada del tallo. Haz lo mismo en el otro lado del mango. Marca un patrón en forma de cuadrícula en la carne sin cortar todo el camino a través de la piel. Usa una cuchara para sacar la carne en un tazón. Corte verticalmente a ambos lados de la semilla, con un cuchillo para pelar, retire suavemente la carne y agréguela al tazón. Deseche la semilla.
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Con la parte posterior de un tenedor, triturar la pulpa de mango, dejando pequeños trozos de mango para añadir textura o transferir los trozos de mango a una licuadora y mezclar hasta obtener un puré suave, sin agregar agua.
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En una olla de fondo grueso, agregue la pulpa de mango, el azúcar y el jugo de limón, caliéntelo a fuego medio-alto y mezcle bien con una espátula de madera.
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Una vez que la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a medio y revuelva continuamente hasta que la mezcla comience a salir del borde de la sartén. Siga comprobando mientras revuelve, deje caer la mezcla de la espátula, se caerá fácilmente, lo que significa que debe cocinarse más. (unos 45-50 minutos)
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Una vez que toda la humedad se haya evaporado, la mermelada comenzará a salir de los lados de la sartén.
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Si la mermelada no cae de la espátula, está hecho. Retíralo del fuego.
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Si desea una mermelada ligeramente más fina, siga esta prueba de cocción de la mermelada: coloque 2-3 platos pequeños en el congelador antes de comenzar a preparar la mermelada. Cuando la mezcla comience a espesar, comience a probar. Recuerde mantener la olla alejada del fuego mientras está probando. Ponga una cucharada de mermelada en un plato frío, vuelva a colocar el plato en el congelador durante 2 minutos. Pasa el dedo por la mermelada, si se arruga y se mantiene separada (como se muestra en la foto), ya está hecho, si está líquida, entonces necesita cocinarse unos minutos más. O use un termómetro para dulces, cuando la mezcla alcance los 220 F / 105 grados C, estará listo.
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Transfiera la mermelada preparada a un recipiente hermético esterilizado y guárdela en un lugar fresco y seco.