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El Mee frito de gambas de Hokkien o los fideos es la comida local favorita de todos los tiempos de mi princesa. En realidad, el mío también. La textura suave y sedosa de los fideos mezclados con gambas rellenas de umami es simplemente irresistible. Supongo que también podría ser la cantidad de manteca de cerdo / aceite que había en los fideos.

Ya que estamos haciendo esto en casa, opté por omitir la manteca de cerdo y la panceta de cerdo. El resultado final, ¡sigue siendo realmente delicioso! Honestamente, hacer este plato es realmente bastante simple pero satisfactorio. El único paso que necesita un poco más de tiempo de preparación es el caldo de gambas. ¡Pero puedo asegurarle que el producto final vale la pena!

Ingredientes:
250 g (aproximadamente 12 piezas medianas) gambas de vidrio – sin cáscara y apanadas
1 calamar de tamaño mediano
2 tazas (500 ml) de agua
160 g de fideos de arroz blanco (también conocidos como fideos Laksa)
80 g de fideos de trigo amarillo – enjuague con agua caliente
50 g (aprox. 2 puñados) brotes de soja
3 tallos de cebollino chino (koo chye) – cortado en 2 pulgadas de largo (reemplácelo con cebolletas si no está disponible)
2 huevos batidos
2 dientes de ajo picados

Condimento:
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de pollo (estoy usando la marca Knorr)
Pizca de pimienta blanca
Verdura aceite

Para servir:
1 – 2 limas pequeñas partidas a la mitad
Chile sambal

Sirve de 2 a 3

Fuente de la receta: Sí, me gusta (con ligeras modificaciones)

Enjuague las gambas, pele las cáscaras y retire las venas.

Para preparar el caldo de gambas, ponga las cáscaras y las cabezas en una olla mediana y saltee durante un minuto hasta que estén fragantes.

Añadir en el agua y llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, limpie y retire la piel y el intestino del calamar. Deja el calamar entero.

Después de 15 minutos, deseche todas las cáscaras (incluidas las cabezas) en el caldo y suba el fuego.

Agregue el calamar entero y hierva durante 1 minuto hasta que se solidifique. No cocine demasiado el calamar o se volverá gomoso.

Retirar del caldo y reservar. Cuando se enfríe, corte en anillos de ½ pulgada.

Por último, agregue los langostinos y cuando se vuelvan rojos y opacos, péquelos.

Su stock de langostino está listo.

Reúna todos los ingredientes en su estación de cocción. Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén caliente. Saltee el ajo picado durante unos segundos y agregue los huevos batidos.

Rompa y revuelva los huevos con la espátula hasta que se separen en trozos pequeños.

Agregue los dos fideos, 1/3 del caldo y revuelva bien. Cubra y cocine durante 1 minuto hasta que la mayor parte del caldo se absorba en los fideos.

Agregue los condimentos, gambas, calamares, brotes de frijoles y cebollino chino, junto con el resto del caldo.

Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme y cocine hasta que la mayoría (pero no todos) del caldo se absorba. Debe estar un poco picante.

Servir caliente con unos trozos de jugo de lima y una cucharada de chile sambal.