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La lubina chilena en sartén es un hermoso pescado mantecoso que tiene una delicada textura escamosa. la piel, cuando se cocina correctamente, proporciona un contraste textural perfecto con la carne suave del pescado.

Debido a que la lubina chilena puede ser bastante cara, algunas personas temen prepararla en casa. Si sigues estos sencillos consejos, el juguete tendrá una piel crujiente de lubina chilena perfectamente cocinada cada vez.

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¿Qué tipo de Sartén es mejor para Quemar la Lubina Chilena?

Soy un gran fan de las sartenes de acero al carbono para quemar cualquier cosa, desde pollo y pescado hasta carne de res y cerdo. El acero al carbono se calienta rápidamente y proporciona una superficie de cocción uniformemente calentada.

No es una coincidencia que la mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin los usen exclusivamente.

Si no tienes acero al carbono y mi sutil argumento de venta no te ha llevado a comprar uno, una sartén de hierro fundido de confianza estará bien.

Si puede evitarlo, intente no usar sartenes antiadherentes. son ideales para tortitas y tortillas, pero no se recomiendan para usar a temperaturas más altas.

Cómo preparar Lubina Chilena en sartén

Ingredientes

• 12 oz de Lubina chilena dos filetes de seis onzas (sin piel)
• 1 cucharadita de Sal Kosher
• 1 cucharada de almidón de patata
• 2 cucharadas de Aceite de Aguacate

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 Grados F.
• seca la lubina y luego sazona ligeramente ambos lados de la lubina con sal kosher. Deje que los filetes se asienten con la piel descubierta hacia arriba en la nevera durante al menos 1 hora. Seque el pescado una vez más y espolvoree con fécula de patata solo en el lado de la piel.
• Calentar una sartén a temperatura media con aceite de aguacate. Coloque los filetes en la sartén con la piel hacia abajo y cocine durante 5-7 minutos hasta que los lados comiencen a volverse de color blanco y la piel se vuelva de un color dorado profundo. No toque el pescado hasta que su tiempo para filp.
• Después de 5-7 minutos voltee el pescado y mueva la sartén al horno para terminar de cocinar durante aproximadamente 5 minutos más hasta que la temperatura interna del pescado sea de 135-140 grados F.
• Sirva la lubina chilena con la piel hacia arriba.

¿Tiene algún otro nombre la lubina chilena?

La merluza negra patagónica es el nombre real de la lubina chilena, pero el marketing creativo decidió que nadie iba a pedir algo llamado Merluza negra.

La lubina chilena sonaba mucho más apetitosa y se le conoce con ese nombre desde que

Cómo cocinar la lubina chilena

La lubina chilena es más común en sartén o al vapor. Si la lubina chilena está al vapor, recomiendo quitarle la piel porque terminará masticable.

La lubina chilena en sartén es mi método favorito debido a su piel crujiente. Para lograr una piel crujiente, es importante asegurarse de que esté lo más seca posible antes de cocinar.

desenvolver el pescado y secarlo con una toalla de papel. También me gusta salar ligeramente la piel y dejarla destapada en la nevera durante unas horas para extraer aún más humedad.

Justo antes de cocinar, seque la lubina una vez más y luego espolvoree con fécula de patata. La fécula de patata es más fina que la harina o la fécula de maíz y crea una capa ultrafina en la piel para hacerla aún más crujiente.

Cómo obtener una piel crujiente al cocinar pescado

Hay algunos pasos fáciles para asegurarse de que su piel esté súper crujiente. siga estos consejos:

• Seque el pescado con una toalla de papel
• sazone ligeramente la piel con sal kosher
• deje que el pescado se siente en la nevera con la piel descubierta hacia arriba durante unas horas
• Espolvoree la piel con fécula de patata
• Caliente la sartén a media altura utilizando un aceite de sabor neutro para altas temperaturas como el aceite de aguacate o de semilla de uva
• Coloque el pescado en el lado de la piel de la sartén hacia abajo y no lo toque hasta que llegue el momento de voltear
• Cocine el lado de la piel de pescado hacia abajo durante el 70 por ciento del proceso de cocción.
• Voltee el pescado hacia arriba con la piel y termine de asarlo en el horno
• Cocine el pescado a una temperatura interna de 135-140 grados F.
• Sirva el pescado con la piel hacia arriba

Lo que debe servir con la lubina chilena Chamuscada en sartén

La lubina chilena se puede preparar con cualquier tipo de cocina, desde Recetas de inspiración italiana o asiática. Sirva junto con un plato de acompañamiento que combine con la preparación de su cocina.

Si sirve con mi Vinagreta picante de Hoisin, las verduras al vapor y el arroz serían un maridaje sólido.

Si se sirve con una preparación italiana o francesa, el risotto o la quinua podrían ser una mejor opción. Juega con estos maridajes y crea un plato nuevo cada vez.

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