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La cobia ennegrecida firme y mantecosa es un plato saludable increíble que incluso un principiante puede cocinar. Esta receta de cobia estará lista en menos de 10 minutos y se puede servir con arroz, papas, verduras o tal cual.

Siempre me emocioné por probar nuevos tipos de pescado y este filete de cobia no me decepcionó. El pescado es tan delicioso que no podía dejar de comerlo. Relleno de Omega 3, selenio y proteína cobia es una excelente opción para cenar o almorzar saludable para todos. Mis hijos también lo disfrutaron.

Sabor del pescado Cobia

Si nunca probaste el pescado cobia antes, será útil aprender cómo sabe primero. El pescado tiene un sabor muy mantecoso, pero no es muy graso. No tiene sabor a pescado y la carne es muy firme. Puede dorar en pan y cortar sin el riesgo de que se caiga a pedazos.

¡De hecho, cobia se puede cocinar de muchas maneras diferentes! Se puede ennegrecer como en esta receta, a la parrilla, al horno, a la sartén, al vapor, a la parrilla o se puede disfrutar crudo como sashimi o en ceviche. La forma más popular de cocinar cobia es probablemente saltear con verduras.

Más sobre cobia puedes leer aquí.

Dónde comprar

Si vives en la costa Oeste como yo, la única forma de comprar cobia probablemente se congelará. Cobia vive en aguas cálidas y se encuentra típicamente entre el Golfo de México y Carolina del Norte. Alrededor del invierno migra a las aguas de Florida.

En la costa Este puede encontrar fácilmente cobia fresca, cortada en filetes (aproximadamente 6 oz). También tengo experiencia comprando cobia fresh en la tienda online de Nueva York.

Qué significa cuando el pescado está ennegrecido

Este es solo otro método para quemar el pescado en la sartén. Tradicionalmente se usa una sartén de hierro fundido para esta tarea, pero cualquier otra sartén funcionará. Asegúrate de que esté muy caliente.

El pescado deberá cocinarse en mantequilla y cubrirse con una mezcla de especias. Especias que usé en esta receta de cobia ennegrecida:

• pimentón
• pimienta negra
• comino (solo un toque)
• tomillo u orégano
• ajo en polvo
• sal

La sartén estará ahumada y es totalmente normal. No mueva el pescado durante 3 minutos para asegurarse de que se está formando la corteza adecuada. Luego voltea y cocina por el otro lado.

Cómo hacer la receta de cobia ennegrecida

Comience descongelando el pescado durante la noche en su nevera. Si el pescado está fresco, omita este paso. Enjuáguelo con agua corriente fría y séquelo con toallitas de papel.

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Mezcle todas las especias en un tazón pequeño. Cubra los filetes en una mezcla de especias por cada lado.

Calentar la mantequilla en la sartén. Asegúrese de que la sartén esté muy caliente antes de agregar pescado. De esta manera no se pegará a él. Agregue cobia y cocine 3 minutos por cada lado. No mueva el pescado durante la cocción, solo voltee una vez.

Lo más probable es que su cocina se llene de humo, así que abra las ventanas y encienda el ventilador. Esto es normal, ya que cocinaremos a altas temperaturas.

Una vez hecho el pescado, transfiérelo a la tabla de cortar si prefiere cortarlo en rodajas o simplemente al plato. Exprimir limón por encima y cubrir con cilantro o perejil picado.

Las cebollas verdes picadas serán un complemento increíble. Son crujientes y deliciosos.

Temperatura interna del pescado blanco

Para asegurarse de que el pescado esté completamente cocido, use un termómetro instantáneo para carne. Cualquier pescado blanco, incluido el cobia, tiene la misma temperatura interna de 145 grados Fahrenheit cuando está completamente cocido.

Sobras

Guarde las sobras en el recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días. A veces solo cubro el plato con papel de aluminio y lo guardo de esta manera en la nevera. Utiliza el microondas para recalentar el pescado. No olvides quitarte el papel de aluminio.

También puedes congelar cobia cocida. Uso congelador bolsa ziplock y almacenar en el congelador durante 3-4 meses. De hecho, puede almacenar pescado por mucho más tiempo, solo asegúrese de usar un recipiente seguro para el congelador muy bueno para evitar que el pescado se queme en el congelador.

Guarniciones

Serví cobia ennegrecida como aperitivo y la única adición al pescado fue cilantro y limón. Para la cena o el almuerzo, necesitará un plato de acompañamiento. Mi favorito es solo un tazón de arroz blanco. No puedes equivocarte.

El puré de papas es increíble con pescado. Tan mantecoso, suave y cremoso. La ensalada de verduras frescas mantendrá este plato bajo en carbohidratos y saludable. Solo mezcle los tomates, las cebollas, los pepinos en un tazón, agregue sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Tan bueno!

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