Inihaw na Isaw ng Baboy (Intestino de cerdo a la barbacoa)
Inihaw na Isaw ng Baboy es una extraña comida callejera filipina hecha con intestino grueso en rodajas. Estos son intestinos gruesos de cerdo que se limpian a fondo y se hierven hasta que estén tiernos y menos picantes. Luego se frota con varias especias y se ensarza en un pincho de bambú.
Conseguí estos chicos malos de la tienda coreana a unos kilómetros al norte de Chicago. Fue conveniente sacarlo de allí porque estos salieron limpios, y no huele tan mal. Esto significa que solo necesitaba un poco de tiempo para limpiarlos (siempre me aseguro de que los intestinos estén bien limpios, aunque parezca que están desinfectados inicialmente).
Lo siguiente que hay que hacer es hervir el isaw con vinagre y jengibre, junto con hojas de laurel, sal y pimienta. Esto ablandará los intestinos al tiempo que reduce su olor acre. A veces, hago este proceso dos o tres veces dependiendo de la situación.
Las especias y los condimentos desempeñan un papel importante para que su Inihaw na Isaw ng Baboy sepa mejor. Uso comino, ajo en polvo, sal, pimienta y pimienta de cayena en polvo para que mi inihaw na isaw destaque. Lo dejé así durante 5 horas antes de asarlo a la parrilla. Asegúrate de cubrir el tazón y colocarlo dentro de la nevera mientras los intestinos absorben las especias.
Puede freír o asar estas golosinas. Para esta receta, asé los intestinos. Usa un pincho de bambú para juntar algunas piezas. Asar a la parrilla mientras se hilvana continuamente para evitar que se seque.
Prueba esta receta de Inihaw na Isaw ng Baboy. ¡Que lo disfrutes!
Vea el Video de Cocina Inihaw na Isaw ng Baboy (Intestinos de Cerdo a la Barbacoa) :
Inihaw na Isaw ng Baboy
Ingredientes
- 3 lbs. intestino grueso de cerdo
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1/2 taza de vinagre
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 pulgares jengibre
- 1 cuarto de agua
- 8 piezas de hojas de laurel secas
- 1 cucharada de pimienta entera
Instrucciones
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Limpie bien los intestinos. Asegúrese de lavarlo con agua corriente, especialmente la parte interior. Reservar.
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Vierte agua y vinagre en una olla grande. Agregue el jengibre, la pimienta entera, las hojas de laurel y 2 cucharadas de sal. Llevar a ebullición.
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Agrega los intestinos. Hervir durante 1 hora. Puede repetir el proceso para asegurarse de que los intestinos huelan menos picante. Sin embargo, asegúrese de desechar el agua utilizada inicialmente y agregue un nuevo conjunto de ingredientes para hervir.
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Retire el intestino de la olla. Deja que el exceso de agua gotee. Cortar transversalmente en trozos más pequeños.
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Organizar los intestinos en un tazón. Agregue 1 cucharada de sal, comino, ajo en polvo, pimienta negra molida y pimienta de cayena en polvo. Mezclar bien. Cubra el tazón y refrigere toda la noche.
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Pincho las rebanadas de intestino con un pincho de bambú.
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Calienta la parrilla. Asa a la parrilla cada lado durante 3 minutos. Repita el proceso hasta que la sierra o los intestinos estén completamente cocidos. Rocíe continuamente con una mezcla de azúcar, salsa de tomate de plátano, salsa de soja, vinagre y aceite.
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Servir con vinagre picante. ¡Que lo disfrutes!