Hornear con silicona
Fue mi primer par de pasteles de yogur, o debería decir mi primer pastel de yogur de lata metálica versus mi primer pastel de yogur de molde de silicona que me hizo pensar en la silicona. Y cuando digo silicona, no me refiero al material controvertido o a la resina (que se usa para la vajilla infantil), sino a la nueva tendencia en artículos para hornear.
Dondequiera que mire, encontrará silicona en los estantes de las tiendas, en una variedad de formas, colores, tamaños y para diversos usos.
La silicona a menudo se conoce erróneamente como » silicona.»Aunque las siliconas contienen átomos de silicio, no están compuestas exclusivamente de silicio, y tienen características físicas completamente diferentes del silicio elemental.
Personalmente tengo una gama de productos de silicona en mi cocina. Tengo espátulas, brochas de pastelería, cazadores furtivos de huevos, latas para hornear, una bandeja para galletas y más. Me gustan, porque son muy fáciles de limpiar y flexible. Los productos de silicona son resistentes al calor, pueden soportar temperaturas de hasta 360 grados centígrados, aunque siempre echo un vistazo a mi utensilio específico para averiguar sus temperaturas recomendadas.
De todos modos, quería hacer un pastel que pidiera una sartén Bundt. Como no tenía uno, le pedí prestado uno a mi vecino, hice el pastel y lo devolví. Sin embargo, el pastel resultó muy agradable (aunque un poco demasiado dulce) y pensé que si iba a repetir, era mejor si tenía mi propia lata Bundt y así comenzó la búsqueda que terminó en mí comprando una bandeja Bundt de silicona, que era la única que pude encontrar el día que fui a buscar.
De todos modos, era un poco escéptico sobre su uso, ya que siempre he tenido estas cosas sobre los utensilios de cocina de plástico/goma. Soy consciente de que hay mucha controversia sobre lo que debe y no debe ir al microondas. Y tan pronto como lo obtuve, busqué en Google, para encontrar la prueba de ‘silicona’ que sabía que debía existir. Me encontré con un artículo que me dio consejos sobre cómo verificar la calidad de los utensilios de hornear de silicona. Así que haz esto cuando salgas a comprar:
Debido a que algunos productos de silicona incorporan rellenos, es posible que el producto no sea 100%. Puede verificar si están potencialmente comprometidos al tirar o pellizcar. Si el producto contiene rellenos, se volverá blanco. Y, por supuesto, ya sabes qué hacer entonces. Por si no lo sabes, lo diré, no compres.
Afortunadamente, el mío estuvo bien, especialmente porque hice la prueba en casa, después del hecho.
Algunos utensilios de silicona para hornear son generalmente baratos en mi opinión – Recientemente recibí un paquete de 12 moldes de silicona para cupcakes por menos de 2 Euros. Casi el mismo precio que obtendrías por los revestimientos de papel para cupcakes. También son bastante coloridos, los he visto en casi todos los colores. Al mismo tiempo, también tengo un juego de cazadores furtivos de huevos que conseguí por 10 euros. Será mejor que duren para siempre.
He realizado numerosas pruebas de tartas con metal y silicona y las principales diferencias son:
Preparación de las latas: Los moldes de silicona no deberían necesitar engrase. Son antiadherentes, una gran ventaja para ellos.Sin embargo, prefiero engrasarlos, rociándolos con un poco de aerosol de aceite para permitir una fácil liberación de mis productos horneados. Los engraso especialmente cuando quiero que algún ingrediente se adhiera a los lados, como almendras en copos o coco desecado. Por otro lado, los utensilios de cocción de metal deben engrasarse de una forma u otra. Una garrapata para silicona
Meter en el horno: Es gracioso que lo mencione bien, después de todo con latas de metal, no es un problema que surja. Bueno, con la silicona, es un problema grande y complicado: frío (en el horno) y caliente (saliendo del horno). Debido a que la silicona es liviana y gomosa, es flexible….. Extremadamente FLEXIBLE. Tan flexible que literalmente he luchado para evitar que algunas mezclas de pasteles caigan al suelo con salpicaduras, a solo unos minutos del cielo de hornear. (Si puedes conquistar esto, la victoria es tuya. Y he aprendido el secreto. Siga leyendo) Pero la flexibilidad no es un problema que tenga con el metal, por lo que en este frente, el metal gana sin duda….
Pero he encontrado una solución para manipular sartenes de silicona, gracias a los que me precedieron. Así que ahora, si estoy usando las sartenes de silicona, me aseguraré de comenzar sacando una bandeja o rejilla del horno y poniéndolas sobre ella antes de llenar los pasteles. Una garrapata para metal, olfatear, olfatear para silicona.
La forma de los pasteles:Cuando usé las bandejas, el pastel horneado en la bandeja de silicona terminó uniformemente redondo, sin bordes inclinados. Mi pastel de la bandeja de metal tenía una ligera forma de cúpula con lados inclinados. En esencia, mi pastel de silicona parecía un pastel redondo con un borde superior ligeramente redondeado y un hogar, no como un pastel Bundt real, pero como no soy purista, ¡eso es bueno para mí! Mis cupcakes, sin embargo, se ven normales, al igual que lo harían con si usara revestimientos de papel para cupcakes en una lata normal. 0.5 tick para silicona, ya que no me importa cómo se vean los pasteles, pero otros pueden
La textura del pastel: Bueno, esta prueba no fue justa, debo decir. Rocié un poco de coco desecado dentro de mi sartén de silicona, y la textura resultante del pastel fue increíble. Exterior masticable con interior suave: equilibrio cósmico perfecto. Por otro lado, cuando inadvertidamente hice la prueba en mis pasteles de pan Bundt, las texturas eran marcadamente diferentes con el pastel de silicona saliendo mucho mejor. ¿Puedes decir que me encanta? Otra marca para silicona
Sacar el pastel: Aquí es cuando la silicona se mece y triunfa. Es un paseo para sacar los pasteles de cualquiera de los utensilios de silicona para hornear. Sin embargo, como con cualquier otro pastel, horneado en cualquier lata, espero unos minutos para que se enfríe antes de volcarlo ahora. No he terminado con pasteles rotos de mi sartén de silicona yet todavía. No he tenido que excavar paletas, espátulas o cualquier otra cosa para ayudar a sacar el pastel, y no puedo decir eso sobre experiencias pasadas con latas de metal. E incluso otra garrapata para silicona
Limpieza: La vajilla de silicona para hornear limpia una delicia, estoy listo en minutos. Encuentro con el metal que es posible que necesite remojar una lata por un tiempo, especialmente si las cosas han salido mal hasta ahora. Silicona – 1, metal-ninguno.
Almacenamiento y todo lo demás: Bueno, la silicona tiende a decolorarse un poco, al igual que el metal, la silicona podría perforarse con objetos afilados, lo que podría volverla inútil. Supongo que el metal no sufriría el mismo destino. Puede estar rayado, pero se necesitaría más que un cuchillo para ponerlo fuera de servicio. La silicona también tiende a ser un fastidio para almacenar. Pero también tengo problemas para meter todas mis sartenes en mi armario. Así que eso es un empate. En esta categoría, slicone termina con un 0.3 de un total de 1. El metal gana, sin duda.
La silicona en general gana, para mí eso es. Debes hacer tu elección. Pruébelo. Haz una mezcla, divídela en dos. Hornee una en una sartén de silicona y la otra en una sartén de metal. A ver qué pasa. Tú eres el juez.
Para mí, es mi artículo favorito para hornear en estos días y con todas las garantías de seguridad seguiré usándolo…. Con toda la precaución que pueda ejercer.
Olvidé mencionar que, además de ser seguros para el horno, son aptos para el lavavajillas y para el congelador. Y hacer grandes moldes para gelatinas……
¿Qué más podrías desear?
Dónde encontrarlos?
En los Países Bajos, los encontrarás en fantásticos homeshops como Xenos, Action y otras tiendas más grandes
En el Reino Unido, apuesto a que puedes encontrarlos en Asda, Tesco y similares
y en los EE. ¡Me sorprendería mucho!