: Exótica y magra, pero ¿sabe bien?
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tendencias del Fitness son cíclicos. Todo el mundo entra en pánico para ponerse en forma poco después del bulto navideño, antes de embarcarse en un segundo atracón de fitness a tiempo para la formidable temporada de ropa de playa. El veganismo ha hecho las rondas. La leche de camello ha tenido un renacimiento reciente. La col rizada es el nuevo santo grial de todo, incluso la cría con la col de Bruselas para producir el nuevo súper alimento «kalette», y las estrellas de la televisión de realidad están lanzando suplementos dietéticos imprescindibles con más frecuencia que en Instagram.
Pero ahora la llamada es para carne. No cualquier carne. Las chuletas de cordero estándar de Bog y las salchichas de cerdo simplemente ya no son suficientes. Una nueva tendencia podría vernos arropados por una suculenta rebanada de bistec de cebra, o tal vez incluso grillos de ternera, bisonte o chermoula crujientes.
Sitio de comida para fitness del Reino Unido MuscleFood.com, una empresa que proporciona comida a atletas, incluidos los boxeadores Carl Froch y David Haye, acaba de agregar filetes de cebra a su gama de delicias exóticas debido a su extremadamente bajo contenido de grasa.
Con prácticamente ninguna grasa (0,5 g por 100 g), la carne tiene solo una décima parte de la grasa que se encuentra en un bistec de carne de res del mismo tamaño, y contiene alrededor de un tercio menos de calorías, con solo 148 por bistec en comparación con 230 en un bistec de grupa.
Con zinc adicional para poner en marcha su sistema inmunológico y vitamina B12 para aumentar los niveles de energía, no es de extrañar que los atletas, incluido el velocista olímpico de Gran Bretaña Iwan Thomas, hayan confesado su amor por la proteína de alta calidad del bistec Serengeti.
La carne» más dulce que la carne de res «con un» sutil sabor a caza » se corta del cuarto trasero de la raza de cebra Burchell en Sudáfrica, la única raza que puede criarse legalmente para carne.
Darren Beale, fundador de MuscleFood.com said: «Estos filetes de cebra ofrecen un verdadero sabor del Serengeti y si son lo suficientemente buenos para que los leones se deleiten, ¿por qué no nosotros también los humanos?»
El éxito de la gama de hamburguesas, albóndigas y carne picada de carne de caballo de la compañía ha rechazado la popularidad de su elegante primo sudafricano.
Beale dijo: «Nuestros clientes son aventureros cuando se trata de probar cosas nuevas, por lo que decidimos presentar la mejor carne baja en grasa y alta en proteínas: la cebra.»
El movimiento de la compañía hacia lo exótico no es tan nuevo como puedes pensar. Myfitnesspal y otras aplicaciones de conteo de calorías ya incluyen carne de cebra en sus tiendas de alimentos, y Raging Bull Meats en Finchley Road recientemente reabierto como carniceros sudafricanos que venden carne de safari, fresca y seca.
El año pasado, la cadena de supermercados Lidl dividió a los compradores cuando lanzó los filetes de canguro como parte de su restaurante de lujo Archipelago en Londres, que cuenta con una ecléctica selección de delicias inusuales. Desde crujientes «cecinas» de cebra y boerewors, hasta carpaccio de pitón ahumado con chile dulce, hasta cocodrilo envuelto en hojas de parra, el menú ofrece un sueño para cualquier carnívoro exigente.
Pero nuestras paletas aventureras han dejado a los funcionarios de salud divididos, especialmente después del escándalo de la carne de caballo que descubrió que, sin que lo supiéramos, esas sabrosas hamburguesas Findus lasagnes y Tesco se empacaron ilegalmente con carne de caballo procedente de granjas dudosas tan lejanas como Rotterdam.
No es ilegal vender carne que no provenga del Reino Unido siempre que cumpla con ciertos estándares establecidos por la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), así que no se preocupe, el Zoológico de Londres no se convertirá en un criadero y, posteriormente, en un matadero para especies exóticas. Toda la carne debe cumplir las normas de etiquetado exigidas, morir en un matadero autorizado y pasar las inspecciones sanitarias.
Siempre que se cumplan todos los requisitos legales, ¿cuáles son las posibilidades de que este nuevo súper alimento se instale en casa, al igual que el plátano «exótico» hace más de 100 años, y se convierta en un popular alimento básico británico?
Para fitness – tal vez. Para carne y papas fritas, es dudoso. Independientemente de los beneficios para la salud de la carne, debido al bajo contenido de grasa, su textura robusta significa que debe masticarse hasta estar en forma para digerirla. Lo mejor es cortar en tiras finas y se fríen a fuego fuerte durante un período muy corto de tiempo, o quizás tanto guisado para un sabroso estofado de cebra. Pero si quieres disfrutar de un bistec, entonces es mejor que compres un bistec de carne.