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El jamón es una selección de carne ideal para el cocinero de microondas que desea producir un plato apetitoso y satisfactorio rápidamente. Debido a que la mayoría de los jamones

, deshuesados y sin deshuesar, están completamente cocidos, solo requieren calentamiento a temperatura de servicio.

No importa cómo se rodajas, cubos, dados, cortar en tiras o molida, jamón ahumado responde bien a la cocción por microondas. Es posible cocinar un jamón entero o medio jamón en la mayoría de los hornos de microondas, pero los resultados generalmente son mejores en calidad y velocidad si se cortan o cortan jamones de más de 3 o 4 libras antes de calentarlos en el microondas.

El jamón es una carne compacta, densa y más resistente a la penetración por microondas que la mayoría de las carnes. Cuando se cocinan jamones enteros de más de 5 libras en el microondas, es posible que los músculos se separen y las porciones exteriores se sequen antes de que el centro alcance la temperatura de servicio. Cortar o cortar un jamón grande y superponer o apilar las rebanadas en un plato apto para microondas acelere el calentamiento y produzca carne jugosa y tierna.

Estas son las instrucciones de cocción que se aplican al jamón completamente cocido.

Rebanadas de jamón (cortadas de 1/4 de pulgada de grosor; aproximadamente 1 1/2 libra): Coloque las rebanadas de jamón en dos pilas iguales en un plato apto para microondas. Agregue 1/4 taza de agua; cubra con papel de plástico, ventile en una esquina. Cocine a potencia media (50 por ciento) durante 25 a 28 minutos, girando el plato 1/4 de vuelta cada 7 minutos. Dejar reposar 3 minutos antes de servir. Las rebanadas se pueden cocinar a mayor potencia en aproximadamente la mitad del tiempo.

Los jamones de menos de 3 libras se pueden calentar en el microondas enteros o en rodajas. Las recomendaciones y direcciones varían considerablemente. La Junta Nacional de Ganado y Carne y otras autoridades recomiendan usar una potencia media (50 por ciento) para calentar jamón en el microondas. El jamón se debe voltear (boca abajo) a mitad de camino durante el microondas y el plato se debe girar varias veces. Es imposible determinar el tiempo exacto requerido debido a las diferencias en los hornos de microondas y en los jamones. El tamaño y la forma del jamón, así como el peso, determinan el tiempo de cocción.

Generalmente se requieren de diez a 15 minutos por libra para los jamones que pesan aproximadamente 3 libras, aunque los jamones enlatados pueden tardar menos minutos por libra, al igual que los jamones más grandes. La superficie de corte debe cubrirse con una envoltura de plástico y el borde del jamón debe protegerse con papel de aluminio. Se recomienda un tiempo de reposo de diez minutos con una carpa de jamón con papel de aluminio antes de tallar. La temperatura interna generalmente no aumenta más de 5 grados durante este tiempo, y el jamón debe alcanzar una temperatura interna final de 140 grados. Se puede aplicar un glaseado durante los últimos minutos de cocción.

Otra opción satisfactoria para microondas es una rebanada gruesa de jamón para cocinar y tallar como asado. Las siguientes instrucciones se aplican al jamón completamente cocido.

Rebanada de jamón (de aproximadamente 2 pulgadas de grosor, de 3 1/2 a 4 libras): Coloque el jamón en un plato apto para microondas; cúbralo con papel encerado y cocine a una potencia media (50 por ciento)

a una temperatura interna de 140 grados, gire el plato cada 5 minutos y gire el jamón después de 15 minutos. El calentamiento requerirá de 35 a 50 minutos, dependiendo del peso de la rebanada de jamón.

Las lonchas de jamón más finas cortadas de jamones deshuesados o sin hueso son adecuadas para cocinar en el microondas. No se ahorra mucho tiempo cocinando una rodaja de jamón en el horno de microondas, pero es una forma fácil y conveniente de calentar.

Rebanada de jamón (de 3/4 a 1 pulgada de grosor): Coloque la rebanada de jamón en un plato apto para microondas; cúbrala con papel encerado. Cocine a potencia media (50 por ciento) durante 8 minutos, girando el plato 1/4 de vuelta después de 4 minutos. Voltee la rebanada de jamón y continúe cocinando 6 minutos, girando 1/4 de vuelta después de 3 minutos. Dejar reposar antes de servir.

Ahorre tiempo en la cocción de los platos principales calentando en el microondas una rebanada de jamón encima de productos envasados, como patatas festoneadas, arroz o mezclas de pasta. O cocine la rebanada encima de las verduras congeladas en una salsa de sopa o una combinación especial de arroz. Es rápido y fácil de jamón en el horno de microondas. Simplemente use los tiempos anteriores y agregue al tiempo de cocción de otros ingredientes.