Easy Skillet Steak Fajitas
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Fácil Sartén Filete de Fajitas!!! Fajita Miércoles alguien???
Hace demasiado calor para la vida en este momento. Mi teléfono acaba de sonar diciendo ADVERTENCIA DE CALOR HASTA EL SÁBADO para toda mi área. Hasta El Sábado?!?! ¡Grrrrooooossss!!!! Me he estado escondiendo en mi sala de estar (la única habitación con aire acondicionado que tenemos, ???? viendo TODO el netflix. Para ser más específicos, Cosas más extrañas. Y Twin Peaks. Aaaandd The Shannara Chronicles (en inglés)….Al parecer, necesitaba un poco de tiempo para comer verduras.
Básicamente, no hay manera de que encienda el horno con este calor. No. No va a pasar. Y hasta hace demasiado calor para asar a la parrilla…tienes que salir para hacer eso, así que no. Solución? Vamos a ir a la sartén esta semana.
Hace un tiempo, un amigo mío me trajo esta sartén de hierro fundido súper elegante con un plato de descanso de madera de color rojo brillante, ¡como si saliera de un restaurante! Así que, obviamente, necesitaba compartir mi receta de Fajita de Filete de Sartén Fácil. ¿Jugoso filete de falda marinado, crujiente pimiento y cebolla, envuelto en una tortilla de harina tibia y cubierto con cilantro, queso cotija y algunas rodajas de aguacate? ¿Verano en su mejor momento ????.
Ok chicos. Ni siquiera puedo. ¿Deliciosa cocina mexicana en un día sofocante a la sombra con una refrescante copa de vino en el porche trasero? Discúlpame mientras intento disfrutar de los mirones de afuera. ¡Nos vemos en el otro lado! (alias después de la ola de calor ????????????).
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Ingredientes
Para el adobo
- Jugo de 2 limas pequeñas
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- cup taza de hojas y tallos de cilantro, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de comino molido pimienta
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de sal gruesa
Para las Fajitas
- 2 filete de falda lbs (el filete de costado funciona bien como una alternativa)
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- ½ cebolla amarilla, en rodajas finas
- 8 tortillas de harina de 6 pulgadas, calentadas
- Aguacate en rodajas finas, hojas de cilantro frescas y queso Cotija se desmenuza para decorar
Instrucciones
- Combine el filete de falda y todos los ingredientes para el adobo en una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón. Agitar vigorosamente para cubrir la carne. Enfríe durante al menos 1 hora y hasta 4 horas (haga para marinar el filete de costado al menos 2 horas, ya que es una carne más dura que el filete de falda).
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el bistec marinado y cocine durante 4 minutos por cada lado para que esté medio cocido o hasta que esté listo (si usa bistec de costado, cocine un minuto adicional o 2 por cada lado, ya que generalmente es más grueso que el bistec de falda). Si el filete se está quemando, baje el fuego a medio.
- Descanse durante 10 minutos debajo de una carpa de aluminio.
- Mientras el bistec está en reposo, raspe y retire las partes quemadas en el fondo de la sartén. Agregue otra cucharada de aceite de oliva si es necesario y cocine los pimientos y la cebolla a fuego medio alto durante 6-8 minutos, hasta que se ablanden un poco. Retirar del fuego y reservar en un lugar cálido.
- Cuando el bistec haya terminado de descansar, córtelo en rodajas finas contra el grano para una ternura óptima.
- Ensamble las fajitas: Agregue unas rodajas de bistec, pimientos y cebollas a las tortillas calentadas. Cubra con cilantro, aguacate, migas de queso Cotija y su salsa picante favorita.