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Crock Pot Tacos de barbacoa es una de mis cosas favoritas para servir en las fiestas! Esta receta fácil y fácil de preparar hace un gran lote de barbacoa que es perfecto para alimentar a una multitud o congelarse para varias comidas.

Este post está patrocinado por Ohio Beef. Como siempre, todas las opiniones son mías.

Tacos de barbacoa de cocción lenta para una multitud

Con noches de escuela ajetreadas en el horizonte, las recetas de cena rápidas y fáciles son de primera calidad. Hace unos años, compartí cómo sacamos tres comidas de un lote gigante de Carne de res de Cocción Lenta. Ese post sigue siendo uno de nuestros más populares, lo que no debería ser una sorpresa. ¿A quién no le encanta sacar tres cenas de una receta?

Hoy, voy a por ti con una nueva adición a esta estrategia de cocción en grandes lotes: Carne de barbacoa Crock Pot.

Probablemente hayas oído hablar de barbacoa antes (gracias Chipotle!), e incluso podría ser su pedido de tacos para llevar en su restaurante mexicano favorito. Ahora, con la ayuda de su olla de cocción lenta, puede llevar toda esa carne picada, tierna y ardiente a su propia mesa de comedor.

Un par de cosas a tener en cuenta antes de profundizar en:

• Esta no es una receta de Barbacoa de Chipotle de gato. Los sabores no son exactos, pero en realidad me gusta más esta receta. Es un poco más picante y tiene un sabor más complejo.
• Esta es una receta de lote grande que hace un montón de barbacoa. Es una gran opción para fiestas, fiestas y cenas, o puede hacerlo para una familia de cuatro y obtener 3 comidas de ella. Más sobre eso (¡así como consejos para congelar!) abajo!
• Debido a que es una receta de lote grande, necesitará una olla grande para prepararla. Recomiendo esta olla de cocción lenta de 6 cuartos, pero cualquier máquina de 6 cuartos o más grande servirá.

Hoy, vamos a hacer un gran lote de Tacos de Barbacoa, pero también tendrá un montón de sobras para probar en Estofado de Carne Mexicana, Nachos de Sartén o Enchiladas de Carne Rallada.

¿Qué es la barbacoa?

La barbacoa es un tipo de carne (generalmente de cordero, ternera o cabra) que se prepara tradicionalmente en un horno subterráneo y se cocina hasta que la carne esté muy jugosa y tierna.

no Hay una sola «auténtico» barbacoa receta. Se pueden encontrar variaciones de este plato en todo México y el Caribe, cada uno usando su propia mezcla única de verduras, chiles, hierbas y especias para crear una carne rica y sabrosa para servir en tacos, burritos, flautas o sopas.

No estaba listo para cavar mi patio trasero para cocinar barbacoa en el sentido tradicional, pero el calor bajo y lento de una olla de barro es la próxima gran cosa.

Ingredientes Clave

El adobo para barbacoa es una mezcla compleja de calor ahumado, cítricos picantes y especias cálidas. Esto es lo que necesitarás para hacerlo:

• Chiles chipotles enlatados adobados-Muchas recetas de barbacoa usan chiles secos, pero me encanta la facilidad y el calor ahumado de los chiles chipotles adobados. Mi receta requiere una lata llena, pero si quieres que sea más suave, solo usa media lata.
• Vinagre de sidra de manzana: Esto agrega el sabor que mantiene las cosas interesantes.
• Jugo de lima: Usaremos el jugo de cuatro limas enteras para agregar notas de cítricos frescos y rellenos.
• Ajo: UNA CABEZA ENTERA.
• Comino, clavo y orégano: El comino es una especia a tierra, que agrega profundidad y redondez, mientras que el clavo agrega un calor inesperado.
• Cilantro – Con tantos sabores ricos y cálidos, el cilantro agrega un brillo agradable a la mezcla.
• Hojas de laurel: Un clásico para guisos y sopas, las hojas de laurel añaden un sutil amargor.
• Caldo de carne de res– Uso casi exclusivamente Mejor que el concentrado de caldo de carne de Boullion. Sabe muy bien y ocupa un espacio mínimo en la nevera, por lo que siempre lo tengo a mano.

¿Qué tipo de carne es la mejor para la barbacoa?

Como se mencionó anteriormente, la barbacoa tradicional se puede hacer con muchos tipos diferentes de carnes, pero prefiero usar carne de res. Es más accesible y asequible que otras carnes, además de que sabe delicioso. La carne de res también es una gran fuente de proteínas y vitaminas B, que mejoran la concentración y ofrecen energía sostenida para los niños ocupados (¡y los adultos!)

Puede usar carne de res o carne asada para hacer barbacoa, pero generalmente uso carne asada. Esta receta requiere 5-7 libras de carne, por lo que necesitará dos 2-3 libras. asados para hacer esta receta.

Cómo hacer Barbacoa en la Olla de cocción lenta

Hacer la salsa:

Mezclar. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los chiles chipotles, el cilantro, la cebolla roja, el ajo, el jugo de lima, el vinagre, los clavos de olor, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que la mezcla esté suave.

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la Capa. Vierta la salsa en el fondo de la olla y coloque el asado en la parte superior. Agregue las hojas de laurel y vierta el caldo de carne sobre los asados para cubrir.

Cocine. Cocine la mezcla a fuego alto durante 5-6 horas o a fuego lento durante 8-10. Cuanto más tiempo puedas cocinarlo, mejor. La carne debe estar muy tierna y triturarse fácilmente cuando esté lista.

Triturar. Retire la carne de la olla y colóquela en una tabla de cortar. Triturar con dos tenedores, luego volver a poner la carne en la olla de cocción lenta. Mantenga la olla de cocción lenta caliente hasta que esté lista para servir.

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Tacos de barbacoa fáciles

Una vez hecha la barbacoa, las posibilidades de comerla son infinitas.

En la primera noche, por lo general, mantener las cosas simples y hacer tacos de barbacoa.

Prefiero hacer tacos de estilo callejero, que se hacen con tortillas de maíz calientes y se cubren simplemente con cebolla, cilantro, queso fresco y un chorrito de lima.

CONSEJO: Mi forma favorita de calentar las tortillas de maíz es usar pinzas para sostenerlas directamente sobre una llama de gas hasta que estén carbonizadas en los bordes. También puede colocarlos en una sartén de hierro fundido muy caliente y seca hasta que se doren.

Otros grandes topping de opciones para tacos incluyen:

• Jalapeños frescos o en escabeche
• Rábanos en rodajas
• Lechuga desmenuzada
• Tomates picados
• Salsa

Más Recetas de Barbacoa Sobrantes

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También puede hacer una barbacoa para la carne en esta Ensalada de Tacos de Carne Molida o Quesadillas de Carne Molida.

Pruebe a lanzarlo en un Burrito de Desayuno Mexicano o úselo para hacer increíbles Deslizadores de carne de res.

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Ahorre Tiempo con Hacer antes y Congelador Consejos

Realizar Instrucciones:

Prepare el adobo con hasta 2 días de anticipación, luego simplemente agréguelo a la olla de cocción lenta con la carne de res y el caldo cuando esté listo para cocinar.

La barbacoa cocida se puede refrigerar y luego recalentar en el microondas, la estufa o la olla de cocción lenta. Me encanta hacer esto para fiestas! Es fácil tirar todo en la olla de cocción lenta la mañana de una fiesta, ponerlo a baja temperatura y luego mantenerlo caliente hasta que la gente esté lista para comer.

Cómo Almacenar y Congelar Barbacoa

• Para almacenar: Las sobras de barbacoa deben guardarse en un recipiente sellado en la nevera con algunos de los jugos. Se mantendrá durante 4-5 días.
• Para la sopa: Si está haciendo una sopa, vierta los jugos sobrantes en un recipiente grande y refrigere durante la noche. Quita la grasa de la parte superior del líquido antes de usarla como base para un rico estofado de carne mexicana.
• Para congelar: Coloque la barbacoa cocida y enfriada en un recipiente o bolsita sellada. Congela hasta 4 meses. Descongelar durante la noche en la nevera y luego recalentar de forma normal.