• Articles
• admin

Enlatar mariscos es una excelente manera de mantener deliciosos ingredientes a mano para futuras comidas. En este útil extracto de la Guía Completa de Enlatado Casero del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, aprenderá el proceso para enlatar pescado ahumado de forma segura. Utilice este y otros recursos de enlatado para mantener su despensa abastecida de alimentos frescos durante todo el año.

Lo siguiente es un extracto de la Guía Completa del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para cubrir conservas caseras de pescado ahumado en conserva.

Salmón, Roca y Pez Plano (Lenguado, Bacalao, Platija) y Otros Pescados

Precaución: No se han determinado los tiempos de procesamiento seguros para otros mariscos ahumados. Esos productos deben congelarse. El ahumado de pescado debe realizarse mediante métodos probados. Se recomienda el pescado ligeramente ahumado para enlatar porque el sabor ahumado se hará más fuerte y la carne se secará después del procesamiento. Sin embargo, debido a que aún no se ha cocinado, no pruebe el pescado ligeramente ahumado antes de enlatarlo.

Siga cuidadosamente estas instrucciones de enlatado recomendadas. Utilice una envasadora a presión de 16 a 22 cuartos para este procedimiento; no utilice cacerolas a presión más pequeñas. No se han determinado los tiempos de procesamiento seguros. No use frascos de más de una pinta. Las medias pintas podrían procesarse de forma segura durante el mismo período de tiempo que las pintas, pero la calidad del producto puede ser menos aceptable.

Procedimiento: Si se ha congelado pescado ahumado, descongelar en el refrigerador hasta que no queden cristales de hielo antes de enlatar. Si no se hace antes de fumar, corte el pescado en trozos que quepan verticalmente en frascos de latas de pinta, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada. Coloque el pescado ahumado verticalmente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada entre las piezas y el borde superior del frasco. El pescado puede empacarse de forma suelta o apretada. No agregue líquido a los frascos. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel limpia y húmeda. Ajuste las tapas y procese.

Cambio de procesamiento para Pescado ahumado: Las instrucciones para llenar la envasadora a presión para procesar pescado ahumado son diferentes a las de otras conservas a presión, así que lea atentamente lo siguiente. Es fundamental para la seguridad del producto que se sigan exactamente las instrucciones de procesamiento. Cuando esté listo para procesar sus frascos de pescado ahumado, mida 4 cuartos (16 tazas) de agua fría del grifo y vierta en la envasadora a presión. (Nota: El nivel del agua probablemente alcanzará las bandas de tornillos de los frascos de pinta.) No disminuya la cantidad de agua ni caliente el agua antes de que comience el procesamiento. Coloque los frascos preparados y cerrados en la rejilla en la parte inferior de la enlatadora, y proceda como con las instrucciones de enlatado a presión habituales.

• Publicado en julio 7, 2014

  Los efectos del cambio climático en las mariposas monarca y los bosques, la contaminación en los vecindarios de las ciudades de los Estados Unidos y el polvo de roca para la agricultura de carbono.

  

  Ideas de regalos de Navidad Caseras de la granja

  Dar regalos de Navidad que vienen directamente de su corazón y de la granja agregarán significado a la entrega de regalos.

  

  Recetas para amantes de la mostaza

  Si eres un amante de la mostaza, esta receta es para ti. Rápido, sencillo y muy versátil, no puedes equivocarte con tu propia mostaza casera.