Chuletas de Costilla de repuesto Calientes y Pegajosas
Se ha convertido en uno de esos días.
Un día libre que esperas que salga soleado. Comienza brumoso y fresco, pero te convences a ti mismo de que «el sol podría arder» y podrás salir al jardín y plantar algo, o pasear al perro, o simplemente levantarte del sofá y lavar las ollas.
no va a suceder. El día va a continuar burlándose con un destello de sol, luego riéndose mientras se lanza un viento frío y una ducha encrespada. Mejor me rindo y acepto que es un día de puertas adentro.
Ed ya está escondido en el taller, café en mano, radio encendida, con algunos paneles de madera para hacer. Encontramos carcoma. Los pequeños puntos negros en los paneles de madera pintados alrededor de nuestro mirador no eran caca de mosca, eran agujeros de gusanos de madera. Así que en un frenesí de actividad un domingo por la tarde Ed arrancó todo el lote de blimmin.
Así que ahora tenemos una pared de ladrillo desnudo y Ed tiene un nuevo proyecto: Construcción de paneles. Le está tomando más tiempo de lo habitual, ya que ha decidido volverse retro y cortar todas sus mortajas y espigas a mano en lugar de usar la gran cantidad de máquinas que ha recopilado a lo largo de los años. Ha decidido que es más gratificante y enriquecedor para la vida.
Sin embargo, soy un culo perezoso. He decidido que escribir esto es una buena manera de probar mis nuevas gafas de lectura. También he decidido que esta noche comeremos cerdo chino pegajoso. Esto significa que puedo justificar golpear algo con un martillo más tarde, luego tengo que andar por la casa mientras se cocina y no tengo que cortar nada. No siento la necesidad de enriquecer mi vida cortando a mano nada.
No hoy de todos modos.
Cosas{hacemos} Calientes & Chuletas de costilla pegajosas
Este es el tipo de cosas que hago cuando sé que voy a estar en casa por la tarde, pero no quiero nada demasiado involucrado. Utiliza un corte de carne barato y deshuesado y solo unos pocos ingredientes que la cocción lenta lo convierte en algo cálido y sabroso.
Está fotografiado en la nueva gama ‘China’ de Denby.
- 3 Chuletas Deshuesadas de costilla de repuesto: 1 por persona
- Aproximadamente 2 Cucharadas de Cinco Especias (Uso Schwartz porque encuentro que otras pesan demasiado en los clavos)
- Jugo de una Clementina o media Naranja
- 1 Cucharada de Aceite de oliva
- 2 Cucharadas de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Miel
- 4 Cucharadas Salsa de chile dulce
No se sienta tentado a hacer esto con lomo u otro corte «mejor» de carne, será demasiado magro y seco. Las chuletas de costilla de repuesto son un filete de cerdo deshuesado barato que tiene grasa corriendo a través de él, este estilo de cocción derrite la grasa. No siempre se ve en los supermercados, pero los carniceros deberían venderlo. Morrison los llama Filetes de cerdo y los vende por casi nada.
- Precaliente el horno a 170°c (aproximadamente 340°f) Tiempo total de cocción: 3 horas.
- En una tabla de cortar, martille bien las chuletas, especialmente cualquier grasa, con el extremo puntiagudo de un martillo para carne hasta que sean dos veces más grandes y la mitad de gruesas.
- Espolvoree las chuletas generosamente con 5 especias en polvo (lo suficiente como para que parezcan pies arenosos de la playa)
- Coloque las chuletas en una cazuela con tapa. Uso uno de Pyrex para poder vigilarlo.
- Vierta sobre el aceite de oliva, la salsa de soja y exprima sobre el jugo de naranja.
- Dale un poco de revuelo.
- Ponga la tapa y cocine durante 2 horas; Trato de girar las chuletas a la mitad
- Después de 2 horas, agregue 1 cucharada de miel y 4 cucharadas de salsa de chile dulce.
- Cocine durante otra ½ hora con la tapa puesta.
- Retire la tapa y cocine durante otros 20 minutos – ½ hora a dorarse. (vigílelo, ya que los azúcares pueden quemarse rápidamente en esta última etapa. Aunque un poco de negro en los bordes es bastante sabroso)
Probablemente podrías obtener los sabores de esto usando una olla de cocción lenta real, pero me gusta el marrón crozzled que obtienes del horno al final. También es un buen uso del tiempo del horno para hornear algo más, como un arroz con leche. *va a comprobar si hay arroz con leche *
Servir con arroz hervido, cebolletas picadas y chile más salsa de chile dulce extra.