Chuletas de cordero a la parrilla de Hierro Fundido
¿Alguna vez se ha preguntado cómo hacer chuletas de cordero a la parrilla en casa? Me intimidaron durante mucho tiempo. Por lo general, las cocinamos a la parrilla (mi esposo es el maestro de la parrilla en nuestra casa) o las horneo. Pero una vez que obtuve una parrilla de hierro fundido, fue como un nuevo mundo de oportunidades que se abrió frente a mí. Me encantan estas Chuletas de Cordero a la Parrilla de Hierro Fundido y espero que tú también lo hagas:)
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Chuletas de cordero
Ok permítanme comenzar diciendo que toda la terminología sobre los cortes de carne de cordero es nueva para mí. Así que investigué un poco y descubrí que puedes tener chuletas de cordero de 3 áreas diferentes del cordero: costilla, hombro y lomo.
Las chuletas de cordero que utilicé son de la zona de las costillas. Estos son un poco más pequeños y delgados, por lo que si va a usar un corte diferente, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
¿A Qué Temperatura Debe Cocinar Las Chuletas De Cordero?
El tiempo de cocción depende de cómo te guste la carne de cordero: rara, mediana o bien hecha. Por lo general, cocino las chuletas unos 4 minutos por cada lado. Luego mido la temperatura con un termómetro digital para carne. Luego continúo asando a la parrilla 1 minuto por cada lado hasta que las chuletas se cocinen como desee.
Esta es una estimación, pero mi regla general sobre la temperatura digital es la siguiente:
- 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) – Raro ~ 8 minutos
- 140-160 grados Fahreneit (60-71 grados Celsius) – Medio ~ 12 minutos
- Más de 160 grados Fahreneit (más de 71 grados Celsius) – Bien hecho ~ 16 minutos
Chuletas de cordero Servidas
Tiendo a servir chuletas de cordero con tzatziki griego, limón fresco, una ensalada mediterránea fresca o ensalada griega, y papas asadas como en la imagen de abajo. Por lo general, mantendré esta configuración para almuerzos de domingo de estilo familiar, Pascua o cuando tengamos invitados. Sin embargo, para la noche de San Valentín o para una cita, lo serviré con un buen puré de papas con salsa de cordero y lo haré más elegante.
Notas de recetas de chuletas de cordero a la parrilla, Ingredientes & Consejos
Tiendo a comprar las chuletas de cordero en un estante y las corto yo mismo en chuletas individuales, es un poco más barato de esa manera. Además, el departamento de carne de varias cadenas de supermercados puede cortarlos por usted.
Las chuletas tienden a ser caras, por lo que generalmente cocino lo suficiente para una comida y muy rara vez tengo sobras. Si cocina un lote grande, guarde las sobras en el refrigerador durante unos días en un recipiente hermético.
Es difícil cocinar cordero y no involucrar ajo o romero. Son grapas en mi cocina mediterránea. Tiendo a tener siempre tzatziki o este dip de crema agria cada vez que cocino cordero y añado una cantidad saludable de ajo a cada uno:).
También me encanta agregar limón, pero si está utilizando un hierro fundido, agregaría el limón más adelante como guarnición en su plato, pero evite agregar líquidos ácidos en su sartén.
Si le gusta el vino, le sugiero que combine estas chuletas de cordero con Pinot Noir.
Vea a continuación la mayoría de los ingredientes que utilicé para cocinar esta receta.
No uso toda la sal y pimienta que se muestra arriba. Vea el video sobre cómo uso sal / pimienta.
Mezcla de hierbas de mantequilla: Troceo aproximadamente 2 ramitas de romero y 2 de orégano, así como ajo picado. Lo mezclo todo con mantequilla a temperatura ambiente. Luego lo cepillo sobre las chuletas de cordero en el último minuto de cocción.
Para obtener más detalles, consulte la tarjeta de recetas a continuación y el video incluido en la parte inferior.
Chuletas de Cordero a la Parrilla de Hierro Fundido
el Equipo
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De Hierro Fundido De La Plaza De La Parrilla Pan
Ingredientes 1x2x3x
- 8 chuletas de cordero
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 limón
- 2 ramitas frescas de orégano
- 2 ramitas frescas de romero añadir más ramitas para plato de peinado
- sal/pimienta suficiente para frotar las chuletas por ambos lados
Instrucciones
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Asegúrate de que las chuletas de cordero y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
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Cortar hojas de romero y orégano muy finas. Picar ajo. Mezcle la mantequilla, el romero, el orégano y el ajo para crear una mezcla de hierbas de mantequilla.
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Coloque una sartén de hierro fundido sobre la estufa a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite después de uno o dos minutos.
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Mientras la sartén se calienta, seque las chuletas de cordero con una toalla de papel. Deseche la toalla de papel. Luego frote el aceite de oliva restante sobre las chuletas (rocíe para que no agregue demasiado). Agregue sal y pimienta a cada chuleta de cordero. Voltéate y repite.
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Agregue las chuletas de cordero en la sartén de hierro fundido, agregue el ajo restante también. Dorar durante 4 minutos por cada lado y luego voltear. No los muevas mientras tanto.
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Una vez que los haya cocinado durante 4 minutos por cada lado, puede usar un termómetro digital para medir la temperatura interna. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de calor que esté utilizando o la sartén para asar a la parrilla. Para el equipo que estoy usando, se tarda unos 8 minutos en cocinarlos a poco, de 12 minutos a medio y de 16 minutos a bien hecho.
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En el último minuto de cocción, añado la mantequilla con hierbas y la cepillo sobre cada chuleta de cordero.!
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Apague el fuego y retire la sartén de hierro fundido de la estufa. Sirva las chuletas de cordero calientes con una salsa o salsa con ajo. Los acompañamientos pueden ser ensalada griega o patatas. Disfrutar:))
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