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El otoño está sobre nosotros, lo que significa que es la mejor época del año para disfrutar de calabazas de invierno de todo tipo. Calabaza espagueti, calabaza, calabaza butternut, calabaza de ranúnculo, squash nunca solía comerlos mucho, ya que me parecían bastante intimidantes. Desde entonces, he aprendido que no hay nada que temer, ya que las calabazas requieren muy poco en cuanto a ingredientes adicionales para que tengan un sabor absolutamente delicioso. La mayoría de ellos ofrecen una carne con un sabor sutil pero agradable que combina bien con muchos tipos de preparaciones de carne o pescado.

Pensé que sería una buena idea compartir con ustedes una receta de calabaza muy simple. Esto es especialmente adecuado para aquellos de ustedes que comparten los sentimientos iniciales que hice con las calabazas. Dicho esto, como cualquier otra cosa, es probable que te encuentres más creativo con las recetas de calabaza cuanto más cocines con ellas. Las especias utilizadas aquí (ajo, cilantro y nuez moscada) complementan bien los acentos otoñales de este plato de acompañamiento y se utilizan para aumentar, pero no dominar, el sabor sutil de la carne de calabaza de bellota.

La calabaza de bellota, también conocida como calabaza pimienta (debido a su sabor picante) es una buena fuente de vitamina C, potasio y manganeso. Es en su mayoría almidonada, lo que la convierte en una fuente saludable de carbohidratos con bajo contenido de fructosa. Por lo general, se hierve o se hornea y se puede preparar con muchas especias diferentes y se sirve junto con una multitud de platos.

Esta receta Paleo es una excelente guarnición de Acción de Gracias y va especialmente bien con platos de carne de sabor fuerte como los de carne roja. También es una buena alternativa al puré de papas, para aquellos que prefieren no comer papas regulares o para aquellos que desean probar algo diferente.

Asado de calabaza receta

Sirve 4

Ingredientes

• 2 calabaza de bellota;
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada, sebo o aceite de coco;
• 2 cebollas, en rodajas finas;
• 3 dientes de ajo, picados;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas;
• ½ cucharadita de nuez moscada;
• Sal marina y pimienta negra recién molida sabor;

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 F.
2. Corte cada calabaza por la mitad, pero deje las semillas adentro. Coloque el extremo cortado en una bandeja para hornear y ase durante aproximadamente 50 minutos a una hora, el tiempo suficiente para que la carne esté tierna. Retirar una vez cocidas y dejar enfriar durante varios minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio, saltee las cebollas en la grasa de cocción. Cocine por cerca de 10 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y comiencen a dorarse.
4. Añadir el ajo a la sartén, seguido del cilantro, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 minutos.
5. Retire las semillas de la calabaza y deséchelas. Saque con una cuchara la carne tierna y deseche la piel. Triturar la calabaza y añadirla a la sartén. Mezclar bien. Dejar solo el tiempo suficiente para mezclar los sabores.