Cómo hornear pasteles a ciegas
Cocinar parcialmente los pasteles antes de agregar rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado una caja de pasteles crujiente; es necesario, porque significa que su precioso pastel no se empapará cuando se llene y hornee.
Cómo hornear masa quebrada a ciegas
Paso 1
Después de colocar la masa en su lata, use un tenedor para pinchar la base por todas partes para eliminar las bolsas de aire. Cubra la caja con papel para hornear, luego llénela con pesas para hornear o arroz sin cocer, para evitar que la masa se combine y burbujee a medida que se cocina.
Paso 2
Coloque la lata en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 220°C durante 8-10 minutos. En esta etapa, la masa debería comenzar a colorearse.
Paso 3
Retire la bandeja y la caja de pastelería del horno. Retire con cuidado el papel de hornear y las pesas o el arroz. Coloque la caja y la bandeja de pastelería vacías de nuevo en el horno durante otros 5-10 minutos o hasta que estén doradas y secas. Deje que la caja de pastelería se enfríe en su lata antes de llenarla o continuar con la siguiente etapa de su receta.
¿Qué puedo usar para hornear a ciegas? ¿Y puedes hornear a ciegas sin pesas?
No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se inflará y no se cocinará de manera uniforme si no hay nada que la sostenga. Pero si no tiene cuentas para hornear tradicionales, puede usar arroz seco, pasta, frijoles o incluso azúcar. Cualquier cosa que sea lo suficientemente pesada como para sujetar un trozo de papel de hornear.
¿Puedes comer el arroz, los frijoles, el azúcar después de haber horneado a ciegas con ellos?
Nuestro equipo de alimentos probablemente no recomendaría cocinar sus ingredientes una vez que los haya horneado a ciegas, ya que podría afectar el sabor del ingrediente. Pero si no quieres tirarlos, nuestro equipo guarda su «arroz para hornear a ciegas» en un frasco de vidrio separado en su armario, que sacan y usan cuando necesitan hornear a ciegas. Los ingredientes serán buenos por alrededor de un año.
Finalmente, ¿por qué se llama «cocción a ciegas»?
No estamos seguros de esto. Pero aparentemente la opinión popular es que, debido a que no se puede ver la masa (ya que está cubierta por papel para hornear), está horneando a ciegas. Aprendes algo nuevo cada día.