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Después de leer esta guía de 6 pasos sobre cómo convertirse en barista (maestro o de otra manera), debe sentirse más seguro de perseguir su futura carrera (sin necesidad de experiencia).

Seamos realistas: ¿Cuántas veces te has encontrado mirando el reloj en una de las cuatro paredes de tu cubículo y has pensado que solo son las 10 de la mañana?

Y entonces el pánico entra como piensas, ¡no puede ser! Ya he ido a la cantina dos veces, he vaciado dos tazas de café y he comido la mitad de mi almuerzo.

Pero, y si eres como nosotros aquí en CoffeeGrindGuru, rápidamente tienes tu momento de «ajá», y la razón de que sería mejor dejar de fumar y perseguir el trabajo de tus sueños.

¡Esto quiere decir, por supuesto, que te esfuerzas por convertirte en un barista de buena fe!

Pero ¿qué se necesita para llegar allí?

Bueno, ¡no tengas miedo, ex esclavo corporativo! Hemos estado (no, en serio) exactamente donde estás y pudimos convertirnos en barista sin tener experiencia, sin capacitación previa y sin trabajo de curso antes de que nos alejáramos de los salarios de seis cifras (de nuevo, en serio).

Pero sin más preámbulos, aquí hay seis pasos (¡más un nivel de bonificación!) sobre cómo convertirse en barista.

Lo primero es lo primero: Ingredientes clave

Como hemos dicho una y otra vez, CoffeeGrindGuru tiene que ver con la humildad y transmitir ese conocimiento que hemos acumulado a los conocedores del café (corporativos o no) para que puedan elaborar los mejores pourovers, tomar sus propios chupitos de espresso y obtener frijoles sostenibles durante todo el camino.

Pero si esto no suena como usted, entonces, bueno, tal vez ser barista no valga la pena dejar su 9 a 5. Así que, rápidamente, pregúntese lo siguiente:

• ¿Tienes una personalidad extrovertida?
• ¿Tiene excelentes habilidades de servicio al cliente?
• ¿Prospera bajo presión?
• ¿Es educado y amable, así como flexible?
• ¿Tiene habilidades de aritmética o matemáticas cuando se trata de manejar el dinero?
• ¿Está dispuesto a seguir los protocolos de salud, seguridad y alimentación?

Correcto, y suponiendo que tenga la mayoría de estos ingredientes clave (así como una pasión por el café, porque, honestamente, ¿quién no?!), pasaremos a algunos consejos de barista para principiantes.

O, tal vez: ¡cuentos con moraleja y miedo!

Paso # 1: ¡Sé inteligente!

Nuestro maestro barista fue una vez como tú: esclavo corporativo, ganando un buen pedazo de cambio, y, bueno, miserable!

Decidió ‘elegirse a sí misma’ dejando atrás la vida comercial y convertirse en barista sin tener experiencia previa, excepto un aprecio geek por asar, moler y hacer una taza fuerte de café.

Pero primero, y todos nosotros en CoffeeGrindGuru.com de acuerdo, necesitas saber en qué te estás metiendo, lo que significa que primero necesitas ser inteligente. Esto es lo que puede esperar:

• No serás inmediatamente «puesto en barra»
• Serás colocado en «BOH» hasta que te gradúes a «FOH»
• Tendrás que aprender todos los elementos de menú y barra
• Tendrás que comenzar como «PT» o «estacional»
• Tendrás que ayudar con «abrir» y «abrir » cerrar»

Esto es solo una muestra de la jerga de la industria y parte de la terminología de barista que necesitará para ser inteligente mientras aprende los conceptos básicos. Pronto:

• Ser «puesto en barra» significa que está tirando tiros (que técnicamente es el título principal del barista) y lidera la construcción, fabricación y servicio de excelentes tazas de café
• «FOH» y «BOH» representan el Frente y la parte posterior de la casa, respectivamente, siendo el primero el lado orientado al cliente del negocio, mientras que el segundo es donde tendrá que aprender sobre el negocio y las ofertas para incluir guías de recetas, así como ingredientes para cada bebida
• Además de tener que comenzar como «PT» (a tiempo parcial) o «estacional» (solo durante las épocas de mayor actividad del año), hay también «split-turnos de trabajo» donde usted podría tener que trabajar de 9AM a 2PM y luego volver a «cerrar» de 5PM a 8PM
• En este último bit de barista terminología, «abierto» significa llegar a la tienda o stand antes de que el cliente, y, a menudo, muy pronto (creo que de las 3 am), mientras que el «cierre» significa que se pegue la vuelta para limpiar y lavar los platos

Esto no quiere decir que usted no puede manejar la caliente, ruidoso, y frecuentemente ocupado entorno, pero ten en cuenta que un barista con experiencia no es sólo eso: un barista con ninguna experiencia.

Paso # 2: ¡Ponte Real (Sucio)!

Entonces, puede que se pregunte, ¿verdad?, ¿cómo se ingresa al entrenamiento de barista?

Respuesta? Ha sido nuestra experiencia aquí en CoffeeGrindGuru que puede que tengas que ensuciarte un poco primero.

Como un poco de historia (y prometemos, no demasiada historia), ¿sabías que la palabra barista es italiana para barman y literalmente significa «barman» y «camarera»?

Esto debería darte alguna indicación de qué esperar al graduarte de » BOH » a «FOH»: todavía estás limpiando y aprendiendo.

Claro, te han dejado trabajar en el registro y escribir los pedidos de los clientes en los lados de las tazas, pero tienes muchas maneras de ir para ser «puesto en la barra».

Es importante tener en cuenta que durante estos turnos sucios, también debe aprender los pedidos de los clientes y cómo expresar al barista que trabaja en la máquina de espresso qué bebidas debe hacer. Por lo tanto, en más terminología:

• SF es sin azúcar
• L es latte
• MoCoCo es mochaccino o caffe mocha
• S es descremada
• A es leche de almendras
• H es avellana
• ___ es dejar espacio para la leche
• ^ es llenar hasta arriba
• +2 es para dos tomas adicionales

Ahora, antes de seguir adelante, es importante tener en cuenta que cada cafetería, barista y expedidor tendrá su propia jerga. Es su trabajo de camarero y camarera aprender la terminología de camarero y usarla con gran atención al detalle.

Paso # 3: ¡Entrénate!

Muy bien, para que pueda estudiar rápidamente y esté listo para comenzar con su capacitación formal. Esto supone que ya se ha convertido en un experto en lo siguiente:

• Moler granos frescos para que su barista nunca se quede sin una cerveza fresca
• Preparar y servir bebidas a medida que llegan a su «punto de venta» (punto de venta o caja registradora)
• Limpiar y ordenar todos los equipos y máquinas a medida que avanza para que no se entregue café de mal sabor a los clientes
• Hacer corridas de existencias, verificaciones de existencias y alertar a su barista de cualquier producto (¡como leche y hielo!) que se están agotando

En primer lugar, y por el título de trabajo de un barista, debe aprender el arte de tomar un trago en una máquina de café espresso comercial. ¡Necesitarás un montón de entrenamiento y práctica, práctica, práctica!

Dicho esto, acabas de entrar en una fase de aprendizaje en la que un maestro barista te ayudará a entrenarte y te interrogará mientras tomas tragos reales para bebidas reales. Emocionante, ¿verdad?

Bueno, si puedes enfrentarte al escrutinio. En otras palabras, debe asegurarse de que ninguna inyección tenga un sabor acre o agrio, al mismo tiempo que se asegura de limpiar los cabezales de la máquina, enjuagar hacia atrás cuando lo necesite y enjuagar sus demitasas.

estamos hablando griego, er, italiano, de nuevo? Está bien, aquí hay otra hoja de trucos de terminología para baristas:

• Los cabezales de máquina son el lugar donde colocas los granos de café espresso molidos, utilizando tu portafiltro y cesta, para que los extremadamente calientes (200 grados Fahrenheit) puedan pasar por encima de tu molido para hacer la toma más perfecta posible
• Los portafiltros y las cestas son los dispositivos con el mango que «llevan» los frijoles molidos al grupo o a los cabezales de máquina (que, de nuevo, es donde el agua caliente se encuentra con los frijoles en una unión perfecta de sensación en la boca afilada y sabor agradable)
• El retrolavado es cuando enjuaga los cabezales de la máquina y se realiza de forma rutinaria en un horario de días alternos para evitar acumulación de motivos, pero para evitar un sabor demasiado limpio o metálico
• Los demitás son esas tazas de chupito súper lindas que funcionan como dispositivos de medición para que cada chupito sea una onza, nada más, nada menos y

Una vez que tenga un chupito consistente de espresso en el cinturón, espere un cuestionario escrito a mano, así como un examen práctico con el barista maestro antes de pasar a la siguiente fase de entrenamiento, o: oficial.

En esta etapa de aprendizaje de cómo convertirse en barista, aprenderá a cocinar leche al vapor y a crear bebidas más complejas como lattes, capps secos, capps húmedos y macchiatos.

Rápidamente, y volviendo a la terminología básica de barista:

Los oficiales (y las mujeres) son artesanos calificados que pueden trabajar como empleados totalmente calificados con un certificado o aprobación similar. Esto contrasta con el aprendizaje, que se parece más a la capacitación en el trabajo.

El paso final, por supuesto, es convertirse en un maestro artesano o barista. Esto requerirá aún más pruebas, que exploraremos a continuación.

Paso # 4: ¡Hazte la prueba!

Para graduarse en maestro artesano-barra-barista, tendrá que completar el equivalente de una escuela de maestría con pruebas, pruebas y más pruebas.

Esto no debería desanimarlo, por supuesto, ya que ya ha tenido que sacrificar un poco en términos de salario (más de eso, de inmediato) y muchos sleep…so, ¿qué es un examen escrito o dos?

Pero para completar realmente su aprendizaje y acumular un número serio de horas como oficial, es muy recomendable que haga más robusto su CV tomando algunos cursos en hospitalidad, comercio minorista, servicio al cliente y gestión de recursos humanos.

Ah, y no olvides mantenerte al día sobre las últimas tendencias de la industria, especialmente esta si necesitas algo de creatividad inspirada en el CBD. Pruébate estos para el tamaño:

• Siga la CoffeeGrindGuru.com bloguee y regístrese regularmente con sus baristas favoritos (¡nosotros!)
• Suscríbase a revistas, diarios y publicaciones periódicas como Caffeine o Imbibe (NOTA: puede recibir la versión electrónica en su teléfono)
• Comience a comunicarse con otros baristas de una manera profesional y haga crecer su red LinkedIn.com o Indeed.com (ya que nunca se sabe cuándo es posible que necesite, o desee, cambiar locales)

Paso # 5: ¡Obtén experiencia!

Ahora, si se parece en algo a nuestro fugitivo corporativo convertido en vigilante de café, entonces puede estar sufriendo un poco cuando se trata de ingresos, seguros y cosas por el estilo.

Tuvo la suerte de haber golpeado un poco antes de decirle al hombre que, bueno, ya sabes

Pero hay muchos más consejos de barista para principiantes que se mueven a esta industria. Piense en esto antes de alejarse de la granja de cubos:

• Consejo 1: Obtenga algo de experiencia primero por pluriempleo. Lo que queremos decir es que vaya a su cafetería local y pregunte si necesitan ayuda y que estaría dispuesto a colaborar (gratis) unas cuantas noches o fines de semana cada semana. De esta manera, no tiene que cortar el cordón con la empresa hasta que esté ganando un poco en el lateral.
• Consejo 2: Toma algunos de los cursos que mencionamos anteriormente. No todas las clases son gratuitas, pero muchas pueden serlo y te permitirán ponerte al día más rápido una vez que des el salto.
• Consejo 3: Aprenda todo sobre el café e interactúe con su barista local para ver qué hay de nuevo en lo que respecta a máquinas, espresso, cuidado de equipos y operaciones diarias en una cafetería.
• Consejo 4: Tome una clase o curso de certificación de barista en línea y luego hágalo en persona.
• Consejo 5: Memorice los cuatro factores que pueden ayudarlo a tirar tiros de manera consistente, o:

• Conozca la mezcla y la frescura del café
• Comprenda el tiempo de molienda y la grosura para que un tiro se tire en menos de 30 segundos una vez»en barra»
• Asegúrese de que la temperatura del agua esté cerca de la marca de 200 grados Fahrenheit (y no menos de 194 grados Fahrenheit)
• Comprenda cómo mantener todo el equipo limpio y funcional

• Consejo 6: Encuentre todos los pequeños «extras» que hacen que una cafetería sea amada y amada (por ejemplo, mantenga todas las tazas calientes, no apile vasos, aprenda a moverse de manera rápida y segura, etc.).)
• Consejo 7: Conozca el estándar internacional para la extracción de espresso, que es:

• Moler siete gramos de café espresso en grano
• Apisonar los molidos (pero no girar el mango como podría crear canalización)
• Colar a través de la cabeza a 194 grados Fahrenheit (mínimo) a 9 BAR por pulgada cuadrada (aproximadamente 131 libras por pulgada cuadrada)
• Tirar de la toma en menos de 30 segundos, siendo ideal 25
• Extraer una toma en su demitasse (o dos, dependiendo de la mañana!)

• Consejo 8: Asegúrese de saber cómo se ve una buena crema y de que es de color rojo moderado con solo unas pocas burbujas

• Consejo 9: Aprende a preparar leche al vapor para capuchinos (más espuma, menos líquido) y lattes (menos espuma, más líquido)

• NOTA: esto vendrá con el tiempo, la experiencia y la práctica, ya que cada tipo de leche tendrá varios tipos de características, siendo la leche entera la más fácil de espumar y vapor con alternativas a base de almendras o nueces, siendo bastante difícil dada la cantidad de agua que ya está en el producto
• NOTA: a diferencia de su cadena favorita de 5 dólares, no escuche un «chillido» (esto no es una carnicería), sino que busque una ola circular agradable

• Consejo 10: ¡Haz preguntas! Esto puede parecer obvio, pero cuando eres un principiante y tratas de mantenerte al día mientras das una buena impresión, bueno, es posible que tengas miedo de sonar tonto. Prueba algunos de estos para romper el hielo:

• ¿Qué puedo hacer para ayudar a que la línea se mueva más rápido?
• ¿Cómo puedo ayudar con el almacenamiento?
• ¿Qué puedo hacer para facilitar su trabajo?
• puedo preparar las bebidas congeladas?
• ¿Debo moler más frijoles?

Estos son solo algunos consejos de barista para principiantes, pero la lista sin duda podría seguir y seguir. La conclusión, por supuesto, y como es el caso con todos los trabajos, es ser proactivo, ansioso y hambriento de aprender.

Paso # 6: Consigue aprendices (Paga hacia adelante y hacia atrás)

Como suele ser el caso de las tiendas minoristas, los restaurantes y otras empresas basadas en servicios, llegará el día en que ya no sea el «novato» o el «novato» y un nuevo grupo de aspirantes a baristas entrará por la puerta.

Dicho esto, nuestro penúltimo paso en cómo convertirse en un barista de golpe completo es recordar de dónde vienes y pagarlo hacia adelante y hacia atrás.

¿Qué significa eso?

Bueno, es fácil: tome uno de estos pequeños pájaros bebés bajo su ala y enséñeles sus métodos preferidos, así como consejos o trucos del oficio. Haga que aprendan rápidamente cómo convertirse en barista, así como en clases de capacitación y certificación para baristas.

¿Qué más? Tome algunos cursos de certificación con ellos y demuestre que nunca es «demasiado viejo» o «demasiado experimentado» para aprender. Estas son algunas de las posibles clases de certificación de barista para mejorar su currículum y CV mientras ayuda a uno (o dos) de sus pájaros bebés:

• Formación de barista privado en su tienda local a medida (por ejemplo, tiendas exclusivas de nitro, etc.)
• Clases sensoriales sobre cómo aprender a probar el café
• Clases magistrales de elaboración de cerveza con filtro para uso en el hogar
• Vaya a un laboratorio de capacitación y solicite diferentes tipos de elaboración para que pueda aprender las diferentes texturas una al lado de la otra
• Pida que recorra sus tostadores locales y «vuelva a ser inteligente» sobre de dónde provienen sus granos y cómo mantenerlos frescos
• Aprenda sobre el abastecimiento de café y café verde, que es bastante popular en este momento
• Los cursos de arte con leche serán útiles en la siguiente fase de su capacitación (consulte la edición adicional a continuación)

Otra consideración podría ser que, si bien no todos los cursos son gratuitos o «baratos», obtienes lo que pagas y, por lo tanto, aquí en CoffeeGrindGuru.com recomiende buscar en cualquiera de los cursos organizados por la Asociación de Cafés Especiales o la Asociación de Servicios de Bebidas.

Muchas de estas certificaciones también ofrecen grandes descuentos en caso de que traigas a un «amigo» (o «novato») contigo.

Paso De Bonificación: ¡Empieza A Jugar! (Competir)

Ahora es tu momento. Has completado todo el entrenamiento necesario. Usted ha sido un aprendiz, oficial (o mujer), y nuestro ahora no solo un maestro, sino también un maestro ingenioso. Entonces, ¿qué sigue?

No está listo para abrir su propia tienda, pero ¿quiere hacer algo para estirarse o desarrollar esa experiencia?

¿Por qué no participar en un concurso de baristas?

Hay un número en todo el mundo, así como una serie de campeonatos reales, pero si no desea elevar su juego tan alto, tal vez podríamos recomendarle lo siguiente:

• Organice un evento local en su área donde diferentes tiendas compitan con todas las donaciones que van a una organización benéfica
• Asóciese con un negocio similar o una cervecería artesanal y organice un evento mensual recurrente donde su equipo apoye a su equipo con una competencia de degustación o degustación entre cervezas y, por ejemplo, cerveza artesanal
• Organice eventos internos después del trabajo para ver quién tiene el mejor arte con café con leche y si puede aprender nuevos consejos o trucos cuando se trata de perfeccionar su propia artesanía

Consideraciones clave

Como se mencionó anteriormente, y mientras la buena gente en CoffeeGrindGuru.com sepa lo que es ser un esclavo del hombre, no querríamos que renunciara y se convirtiera en barista.

Siempre es importante recordar que cualquier cosa que hagas más de 40 horas a la semana será «trabajo»; dicho esto, nos encanta lo que hacemos y te animamos a (eventualmente) seguir tus sueños.

Esto sin duda será más difícil si tiene una familia o está cuidando a un padre o hermano, especialmente porque el salario no es tan bueno para comenzar. Esto es lo que puede esperar:

• Barista en entrenamiento (o BOH) sin experiencia cobrará el salario mínimo por hora, que variará de estado a estado y de país a país
• Barista como aprendiz tendrá un promedio de aproximadamente 1 15K (¡por año!)
• Barista en estado oficial (o mujer) podría ver hasta 2 20K (¡por año!)
• Barista como maestro en el comercio será de 3 30K (por año!)

Por supuesto, la vida, y una buena taza de café, no se trata solo del dinero, pero asegúrate de saber por qué quieres convertirte en barista, ya que efectivamente te hemos proporcionado «el cómo».

Un punto interesante a tener en cuenta es que esta habilidad es sin duda una que viaja bien. En otras palabras, una vez que sepas cómo tirar un tiro de manera consistente, ¡entonces eres libre de moverte por el país (o el mundo)!

Si tiene un poco de pasión por los viajes (como nuestro propio barista), considere trabajar en un hotel o en un crucero, ya que a menudo hay una oportunidad para un mayor avance detrás de la barra, así como la capacidad de ver el mundo o trabajar en un lugar con un costo de vida mucho más «barato».

¡Solo comida (o bebida) para pensar!

Conviértete en barista en casa y luego hazlo a lo grande!

Aunque no es nuestra intención de asustar de perseguir su sueño de convertirse en un auténtico barista, sin duda, quieren asegurarse de que usted está bien informado sobre lo que se necesita para convertirse en un maestro artesano (o mujer) y que no es todo glamour y judías verdes.

Por lo tanto, y como una especie de llamada a la acción, alentaríamos encarecidamente al fugitivo corporativo a probar suerte (literalmente) tirando tiros en casa y pluriempleándose en el café local lateral para saber con certeza si este es el siguiente mejor movimiento profesional.

Hay otras formas de agregar valor a la industria del café sin convertirse en barista y, por lo tanto, podría incluir aprovechar sus habilidades de la granja cube consultando en recursos humanos o finanzas ayudando al nuevo propietario de la cafetería a iniciar su negocio o escalar. Además, si eres útil, entonces podrías ofrecer ayudar a asar de forma gratuita (¡o por frijoles gratis!) y conducir o entregar frijoles enteros a las buenas personas en su área.

El cielo es realmente el límite cuando se trata de la cadena de suministro de café y le animamos a explorarlo, ya que no todos serán más felices detrás de la barra o en BOH.

Para cerrar, y como siempre, háganos saber si estamos aquí en CoffeeGrindGuru.com le ayudó a comenzar su sueño con cómo convertirse en barista en seis pasos o si nos perdimos un elemento crítico.

Hasta entonces, ¡mantén la calma y el café encendido!