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diciembre 7, 2021

Cómo congelar zanahorias

Este tutorial sobre cómo congelar zanahorias incluye todo lo que necesita saber sobre la conservación de zanahorias para uso futuro. Aprenderá cuánto tiempo se escaldan las zanahorias, cómo almacenarlas en el congelador y cómo usar zanahorias congeladas en recetas.

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Cuando se trata de conservar alimentos, el congelador es una de las herramientas más valiosas. Un congelador bien surtido puede ayudarlo a juntar las comidas incluso cuando el refrigerador y los armarios están desnudos, reducir las facturas de la compra y disfrutar de comidas cocinadas por lotes en un momento posterior.

Pero uno de los mejores usos del congelador es poder almacenar verduras que de otro modo se desperdiciarían. Si te encuentras comprando demasiadas zanahorias por accidente, recibiendo un montón de ellas en una caja de CSA, o teniendo una cosecha particularmente exitosa en tu jardín trasero, ¡este artículo es para ti!

En las secciones que siguen, aprenderás a congelar zanahorias para que puedas disfrutarlas más tarde y evitar el desperdicio de alimentos.

zanahorias largas de color naranja una encima de la otra en un mostrador blanco

Cómo preparar zanahorias para congelar

Reúna el siguiente equipo: pelador de verduras (opcional), tabla de cortar y cuchillo, olla con agua hirviendo, cuchara ranurada, tazón para mezclar con agua helada, bandeja para hornear, papel pergamino o encerado y bolsas para congeladores (use bolsas Stasher para una opción reutilizable).
Limpiar y recortar las zanahorias. No es necesario pelarlos y, de hecho, conservará más nutrientes si mantiene las cáscaras, pero depende de usted.
Córtalos en monedas de ½ pulgada.
Deje caer las rodajas de zanahoria en el agua hirviendo para escaldarlas durante unos minutos.
Retírelos con una cuchara ranurada y transfiéralos al recipiente para mezclar con agua helada.
Escurrir las zanahorias y colocarlas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada. Transfiera al congelador durante una o dos horas hasta que se congele sólido. Esto se conoce como congelación instantánea y ayuda a garantizar que las zanahorias no se peguen entre sí.
Colóquelos en una bolsa de congelación y selle herméticamente.

zanahorias peladas en una tabla de cortar junto a rodajas de zanahoria y peladuras

monedas de zanahoria cocidas en un tazón de agua helada en un mostrador

Cuánto tiempo se escaldan las Zanahorias

Según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos Caseros, las zanahorias cortadas en cubitos o en rodajas deben escaldarse para 2 minutos. Las zanahorias pequeñas y enteras (como las zanahorias pequeñas) deben escaldarse durante 5 minutos.

Escaldar es el proceso de cocinar los alimentos durante un corto tiempo en agua hirviendo seguido de sumergir los alimentos inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Este proceso ayuda a preservar la calidad, textura, color y nutrición de las verduras.

¿Se pueden congelar zanahorias sin escaldarlas?

Sí, puede congelar zanahorias crudas sin pasar por el proceso de escaldado. Sin embargo, perderán su textura y calidad más rápidamente si omites el escaldado, en comparación con si los blanqueas antes de congelarlos.

Para hacer esto, lave y recorte las zanahorias, pele si lo desea, corte en círculos finos y extienda las rodajas en una bandeja para hornear forrada. Coloque las rodajas de zanahoria en el congelador durante un par de horas antes de transferirlas a una bolsa de congelador herméticamente sellada.

Cuánto tiempo guardar las zanahorias en el congelador

Las zanahorias escaldadas y congeladas suelen durar hasta 12 meses en el congelador. Si omites el proceso de escaldado, las zanahorias crudas congeladas durarán hasta 2 meses.

¿Puedes congelar zanahorias cocidas?

Sí, puede congelar zanahorias que hayan sido asadas, salteadas, trituradas o hechas en sopas. Transfiera estas preparaciones a bolsas o recipientes para congeladores, dejando un par de pulgadas de espacio para la cabeza para permitir la expansión en el congelador. La mayoría de las recetas pueden durar hasta 3 meses en el congelador.

Cómo usar zanahorias congeladas

Ahora que sabe cómo congelar zanahorias, hablemos de formas de usarlas. Las zanahorias congeladas se usan mejor en sopas, guisos, guisos u otros platos calientes. Ni siquiera es necesario descongelarlos o acortar el tiempo de cocción al usarlos en este tipo de recetas.

Si quieres descongelar zanahorias congeladas y comerlas en platos fríos, no serán tan buenas como las frescas. Pueden empaparse o perder su textura. Apégate a los platos calientes.

Algunas de mis recetas que pueden usar zanahorias congeladas en lugar de las frescas incluyen la Sopa de Zanahoria y Apio con Crumble de Nuez de Tomillo, Puré de Zanahoria y col Rizada, Cazuela de Tot con Verduras, Macarrones con Queso para Verduras de Una Olla, Mini Tartas Vegetarianas y Estofado de Cebada con Champiñones de Cocción Lenta.

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