Cómo cocinar Tocino en el Horno
¡Despídete de una estufa de salpicaduras de tocino! Este tutorial paso a paso le mostrará cómo cocinar tocino en el horno para obtener resultados perfectamente crujientes y una limpieza fácil en todo momento. Además, aprenderá formas de llevar el desayuno y el brunch al siguiente nivel con ideas para variaciones de sabor.
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¿Por qué cocinar Tocino en el horno?
Cuando ya es bastante rápido y fácil cocinar tocino en la estufa, ¿por qué recurrir al horno? Tres razones me han hecho casi abandonar mi sartén en favor de una bandeja para hornear en mi cocina:
Conveniencia
Dado que no es un método de cocción a fuego directo, el tocino del horno no necesita ser observado tan de cerca como una sartén en la estufa. Esto me permite prestar atención a otras partes de la comida, ya sean huevos para el desayuno, cebollas caramelizadas para palmeras saladas o componentes de una ensalada en cuña.
Si tengo invitados durante la noche para el desayuno, también puedo cocinar mucho más tocino a la vez con varias bandejas para hornear de lo que podría hacer en la estufa. ¡Todo el tocino, a pedido!
Consistencia y calidad
Si el tocino crujiente es tu mermelada, te encantarán las tiras que salen del horno. Dado que el horno se hornea más lentamente de lo que lo haría en la estufa, el tocino puede crujir uniformemente de extremo a extremo, sin tener que cocinarse demasiado en los bordes.
También, este lento proceso de cocción significa que las tiras no se acurrucan como mucho. Si su objetivo es obtener piezas de tocino más rectas y perfectas, el horno es una excelente manera de lograrlo.
Limpieza más fácil
Hecho: El tocino es graso. A menos que use un protector contra salpicaduras cuando cocine un lote grande de tocino en la estufa, encuentro grasa en cada rejilla, tapa y perilla cuando termino. Es un método de cocción más caliente y rápido que libera las gotitas de grasa al aire con más vigor.
Cuando hornees tocino, la mayoría de las veces solo tendrás que enrollar y desechar el papel de aluminio o pergamino que usaste para forrar la sartén y limpiar rápidamente el interior del horno con una toalla húmeda una vez que se enfríe de nuevo.
(A veces, ni siquiera recibo salpicaduras en el horno. Depende del tipo de tocino que haya usado. Lo he encontrado principalmente después de cocinar tiras de corte grueso que tenían una alta proporción de grasa a carne.)
Ingredientes y equipo para hornear tocino Que necesitará
- Tocino: cortado regular o grueso (más sobre esto a continuación)
- Bandeja(s) con borde
- Papel de aluminio o papel pergamino
- Rejilla de alambre (opcional)
- Toallas de papel
¿Lo mejor para hornear?
Depende de lo que su paladar amante del tocino desee. ¿Quieres tocino crujiente sin masticar mucho? ¿El tocino se puede desmenuzar fácilmente? Combine con tocino regular (cortado en rodajas de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor).
¿quieres prestados, crujiente en los bordes con una más sustanciosa textura general? El corte grueso es su elección(cortado en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor o más).
Si prefiere una opción más delgada, también puede hornear tocino de pavo. Me parece que, dado que tiene menos grasa, el tocino de pavo no es tan crujiente como el tocino de cerdo, pero aún puede obtener una buena textura con el método del horno. También puede secarse un poco si se cocina demasiado tiempo, por lo que querrá estar atento mientras hornea.
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Cómo cocinar tocino en el horno
Para comenzar, elija su variedad de tocino y precaliente el horno con la rejilla en la posición central. Configúrelo a 400 grados F si está usando tocino regular o a 375 grados F para un corte grueso. Cubra su bandeja para hornear con papel pergamino (recomiendo una doble capa para facilitar la limpieza) o papel de aluminio.
Aunque ambos revestimientos funcionan bien, a menudo prefiero usar papel de aluminio, envolviéndolo y alrededor de los bordes de la sartén para una limpieza más fácil. La grasa de tocino no se empapa en papel de aluminio, lo que es especialmente útil para colar y guardar la grasa para otros usos.
Si lo desea, coloque una rejilla de enfriamiento de alambre apta para horno en la bandeja para hornear. Me gusta usar una rejilla para hornear tocino de corte grueso, ya que libera mucha más grasa que lo normal. Para cortes más finos, encuentro que cocinar en la grasa directamente en la sartén ayuda a que el tocino esté crujiente.
Si decides cocinar tocino regular en una rejilla, obtendrás una textura ligeramente más masticable en el centro (perfecta si eres alguien a quien le gusta el tocino un poco menos crujiente).
Hornear regular tocino para 12-20 minutos, hasta que la nitidez deseada sea alcanzada. Para el tocino grueso, hornee durante 10 minutos, voltéelo y continúe horneando durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y los centros estén cocidos a su punto preferido.
Recuerde que ambas variedades de tocino seguirán crujiendo un poco a medida que se enfrían. Escurrir el tocino cocido en una doble capa de toallas de papel antes de servir.
Si aumenta el rendimiento de la receta y está horneando más de una hoja a la vez, colóquela en los tercios superior e inferior del horno, girando las hojas a mitad de camino.
¡No olvides Guardar la Grasa de Tocino!
La grasa acumulada que queda en la bandeja para hornear después de hacer el tocino en el horno es de oro puro. Siempre me gusta colarlo a través de un tamiz de malla fina y guardarlo en un recipiente hermético, ya sea en el refrigerador (3 meses) o en el congelador (de 6 meses a 1 año) para usarlo en el futuro.
Algunas de nuestras formas favoritas de usar grasa de tocino son:
- Como sustituto de la mantequilla cuando se engrasa una sartén de hierro fundido para pan de maíz,
- Para asar o freír papas y papas fritas,
- Para freír huevos o tortillas de cocina,
- Para hacer palomitas de maíz en fogones,
- Al asar o saltear verduras, como coles de bruselas o maíz para sucotash,
- Para hacer una ensalada con vinagreta de tocino caliente.
Que sea Elegante: Variaciones de Tocino al horno
- Con pimienta. Espolvoree las rodajas de tocino con pimienta recién agrietada antes de hornear.
- Azúcar morena. Espolvoree azúcar morena sobre el tocino antes de hornear.
- Arce o miel: Cepille las rebanadas de tocino con jarabe de arce o miel calentada suavemente durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Pimienta negra de arce: Después de untar las rodajas de tocino con jarabe de arce, espolvorear con pimienta negra recién agrietada.
- Chipotle de arce: Mezcle 1 cucharadita de polvo de chipotle molido (más o menos, al gusto) en 1/4 de taza de jarabe de arce y cepille como se describió anteriormente.
- Miel caliente: Mezcle 1-2 cucharadas de su salsa picante favorita (como Frank’s, Tabasco o Sriracha; agregue más o menos, al gusto) en 1/4 taza de miel caliente.
- Glaseado de Bourbon de azúcar morena: Mezcle 1/2 taza de azúcar morena y 2 cucharadas de bourbon. También delicioso con un poco de pimienta agrietada o pimentón ahumado mezclado en el glaseado. La miel y el jarabe de arce se pueden sustituir por el azúcar moreno. Cepille el glaseado sobre el tocino durante los últimos 5 minutos de cocción.
Sugerencia: Si está haciendo un pegajoso o azucaradas esmalte, como el arce o azúcar morena, escurrir las tiras de tocino en un pedazo de pergamino o una rejilla de alambre sobre toallas de papel. Los azúcares calientes a veces pueden pegarse a las toallas de papel si entran en contacto.
la Preparación de Comidas: Hornear tocino por delante
A menudo me gusta hornear un lote grande de tocino en una mañana de fin de semana y usar las sobras durante toda la semana. Envuelto en papel de aluminio o almacenado en un recipiente hermético, el tocino horneado se mantiene en la nevera durante un máximo de 4 a 5 días.
Si solo necesito recalentar unas rodajas frías, las introduciré en el microondas durante 15-20 segundos en un plato forrado con toallas de papel. (Confirme que su marca de toallas de papel es apta para microondas.) Hace que el desayuno sea una brisa en una mañana ajetreada!
Para recalentar un lote más grande, vuelva a colocar el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino y colóquelo en un horno de 350 grados F durante 10-15 minutos, hasta que esté bien caliente y crujiente.
Recetas Para Hacer Con Tocino Al Horno
- Huevos Rellenos de Tocino con Rábano Picante
- Popovers con Tocino y Queso de Cabra
- Galletas de Camote con Tocino de Arce
- Ensalada de Patata Cheddar con Tocino
- Ensalada Cobb de cosecha
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Cómo cocinar Tocino en el horno
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Ingredientes
- ▢ 12 rebanadas de tocino (corte regular o grueso)
Instrucciones
Tocino de Corte Regular/Fino
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Precaliente el horno a 400 grados F con la rejilla en la posición media. Forrar una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o una doble capa de pergamino.
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Coloque el tocino en una sola capa sobre la bandeja para hornear sin superponerlo. Hornee durante 12-20 minutos (dependiendo de la marca de tocino y sus preferencias), hasta que el tocino esté cocido hasta que esté crujiente.
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Escurrir el tocino una doble capa de toallas de papel antes de servir. El tocino seguirá crujiendo a medida que se enfríe.
Tocino de Corte Grueso
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Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o pergamino y coloque una rejilla de enfriamiento de alambre apta para horno en la sartén.
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Coloque las tiras de tocino en una sola capa sobre la rejilla de alambre sin superponerlas. Hornear durante 10 minutos. Voltee el tocino con pinzas o un tenedor y continúe horneando durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y los centros estén cocidos a la cocción deseada.
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Escurrir el tocino en una doble capa de toallas de papel antes de servir.