Cómo cocinar Chucrut comprado en la tienda
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Me encantó el chucrut desde la primera vez que lo probé con kielbasa hace muchos, muchos años. Como la mayoría de los alimentos que amaba cuando era niño, he tratado de mejorarlos agregando fuego vivo y humo. También me encanta experimentar haciendo cosas desde cero que normalmente se compran preenvasadas. Como mi salsa para enchiladas casera, por ejemplo, prueba eso y te prometo que nunca volverás a comprar otra lata de salsa comprada en la tienda.
Pero estoy divagando, volviendo al tema del chucrut. He hecho esto desde cero también y lo que encontré es que incluso el mejor chucrut casero es solo marginalmente mejor que las cosas que puedes comprar en la tienda.
Trato de mantener las cosas simples y el retorno de la inversión de tiempo y esfuerzo requerido para fermentar mi propia col simplemente no vale la pena, para mí. Sin duda, es divertido hacerlo desde cero, así que si tienes el tiempo y la inclinación, te digo que lo hagas. Pero comparar el chucrut casero con lo que haremos aquí con las cosas compradas en la tienda te hará comprender rápidamente por qué acabo de» preparar la sopa » del kraut en una bolsa.
De todos modos, mi razonamiento para comprar chucrut de una bolsa no es para lo que viniste aquí. Viniste a aprender a cocinar chucrut comprado en la tienda. Lo que encontrarás a continuación es la manera perfecta de cocinar chucrut. No estoy seguro de que lo llamaría una receta de chucrut porque en realidad no estamos haciendo chucrut tradicional alemán aquí, ¡pero estamos haciendo chucrut comprado en tiendas aún mejor!
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¿En qué se utiliza el Chucrut?
El chucrut sin duda se puede usar como guarnición para casi cualquier carne que esté sirviendo como plato principal. Va especialmente bien con cerdo desmenuzado si te sobra algo. También es un elemento básico en un sándwich Reuben y, lo creas o no, va bien en la pizza.
Dicho esto, no he encontrado mejor compañero en el crimen para este chucrut agridulce que estas sabrosas y ligeramente picantes Salchichas polacas de Filete Mignon de Omaha Steaks.
Espera, ¿qué? ¿Un Filete De Salchicha Polaca Mignon?
Sí, bueno kind algo así. Estos son en realidad salchichas hechas de filete mignon. Pellízcate, fanáticos de los hot dogs, no estás soñando. Estas cosas son increíbles y el picante que ofrecen combina perfectamente con la dulzura y acidez de nuestro chucrut.
¿Recuerdas cuando mencioné hacer los favoritos de la infancia aún mejor con fuego y humo? Bueno, eso es exactamente lo que vamos a hacer aquí.
¿El Chucrut Es Realmente Amargo?
Sí, realmente es amargo. No por estar en escabeche como podrías pensar porque el chucrut no está en escabeche en absoluto. Es fermentado y el ácido láctico producido a partir de la col y la sal es lo que le da al chucrut el sabor amargo.
A muchas personas les encanta esta nota agria fuerte, a otras no tanto. Al seguir mi técnica, siento que obtienes lo mejor de ambos mundos. Una ligera acidez, pero con una dulzura ahumada que combina perfectamente con la col.
Cómo cocinar Chucrut Comprado en la tienda
Porciones: 8 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
Bolsa de chucrut de 2 libras
3 cucharadas de grasa de tocino reservada
1 cebolla vidalia mediana (cortada en cubitos)
1 taza de salsa de manzana
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 cucharadita de pimienta molida fresca
8 Salchichas polacas Mignon de filete
8 bollos
Cómo cocinar Chucrut Comprado en la tienda Paso a paso
Paso 1: Encienda su parrilla o ahumador y prepárelo para calor indirecto. Ajuste la temperatura a 300 grados F.
Paso 2: Mientras la parrilla está precalentando, derrita la grasa de tocino reservada en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la cebolla picada a las gotas de tocino. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3: Agregue la salsa de manzana, el azúcar morena, las semillas de alcaravea, la pimienta negra y combine bien y apague el fuego.
Paso 4: Escurrir aproximadamente 1/2 del líquido de chucrut de la chucrut y agregar la chucrut escurrida a las cebollas. Revuelva hasta que esté completamente incorporada.
Paso 5: Extienda el chucrut uniformemente en una bandeja para hornear de tamaño mediano. La idea es formar solo una capa delgada para garantizar la máxima exposición a su humo o carbón vegetal.
Paso 6: Coloque la bandeja para hornear en la parrilla o el ahumador durante 1 hora y deje que los trozos de madera, las bolitas o el carbón vayan a trabajar. Prefiero el sabor de un suave humo de nuez con chucrut, pero usa lo que prefieras. Agregue las salchichas polacas a fuego indirecto durante los últimos 10 minutos de cocción solo para calentarlas.
Paso 7: Retire el chucrut de la parrilla o del ahumador. Notarás que toda el agua se ha evaporado y que los bordes de tu chucrut están ligeramente crujientes. Coloque las salchichas polacas Mignon a fuego alto directo, cocinando cada lado durante unos 90 segundos. Verás que estos enlaces cobran vida sobre el fuego y el color y el olor son simplemente increíbles. También puede tostar sus bollos aquí también si lo desea, prefiero un poco de carbón en el pan personalmente.
Paso 8: Coloque sus salchichas polacas a la parrilla en un bollo con una generosa porción de nuestro chucrut ahumado, cubra con un poco de mostaza opcional y agregue una o dos rodajas de tomate si lo desea.
Cómo cocinar Chucrut comprado en la tienda
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Cómo cocinar Chucrut Comprado en la Tienda
Ingredientes
- 2 chucrut en bolsa lbs
- 3 cucharadas de grasa de tocino reservada
- 1 cebolla Vidalia mediana cortada en cubitos
- 1 taza de salsa de manzana
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- 8 Filete Salchichas polacas Mignon
- 8 bollos
Instrucciones
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Encienda su parrilla o ahumador y prepárese para el calor indirecto. Ajuste la temperatura a 300 grados F.
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Mientras la parrilla se precalienta, derrita la grasa de tocino reservada en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la cebolla picada a las gotas de tocino. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la salsa de manzana, el azúcar morena, las semillas de alcaravea, la pimienta negra y combine bien. Apaga la calefacción.
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Escurrir aproximadamente 1/2 del líquido de chucrut de la chucrut y agregar la chucrut escurrida a las cebollas.
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Extienda el chucrut uniformemente en una bandeja para hornear de tamaño mediano. La idea es formar solo una capa delgada para garantizar la máxima exposición a su humo o carbón vegetal.
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Coloque la bandeja para hornear en la parrilla o en el ahumador durante 1 hora y deje que los trozos de madera, las bolitas o el carbón vayan a trabajar.
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Retire el chucrut de la parrilla o del ahumador. Notarás que toda el agua se ha evaporado y que los bordes de tu chucrut están ligeramente crujientes. Coloque los filetes mignon calientes a fuego alto directo, cocinando cada lado durante unos 90 segundos.
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Coloque sus salchichas polacas Mignon a la parrilla en un bollo con una generosa porción de nuestro chucrut ahumado, cubra con un poco de mostaza opcional y agregue una o dos rodajas de tomate si está dispuesto a hacerlo.