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El arroz Kerala Matta / Arroz Palakkadan Matta / Arroz Rojo Hervido se consideraba un alimento real en los Reinos Chera/Chola debido a los nutrientes más ricos presentes en él.

La cáscara externa de color rojo es el pericarpio rico en minerales, vitaminas y fibra dietética. Esto se elimina en arroz blanco pulido. Los esmaltes pueden verse bien en las uñas y la cara, pero no en el arroz. Solicito a mis lectores que cambien a arroz Matta para una mejor salud. Mi hija come esto a partir de los 3,5 años de su edad. ¡Inicie el cambio !

El arroz Matta rico en calcio es ideal para futuras mamás, mujeres embarazadas , madres lactantes y niños. El arroz Matta rico en proteínas es bueno para los futuros papás y los niños. He usado arroz Kerala Kuthari Matta para esta receta..

Preparación: ¿Cómo cocinar arroz Kerala Matta con olla a presión?

1.Tome una taza de arroz Matta y lávese dos o tres veces.2.Remoje el arroz Matta en mucha agua durante una hora, como mínimo. Tome el arroz matta remojado y transfiéralo a la olla a presión. Agrega 5 tazas de agua.3.Ciérralo, pon el silbato y cocina a fuego alto (#8 en la estufa de perilla) para 1 silbato. Luego, reduzca el fuego a bajo-medio (#4 en la estufa de perilla) y cocine durante 15 minutos. Corte el calor y espere de 15 a 20 minutos más para que la presión se libere de forma natural.4.Colar el agua de almidón como se muestra a continuación. Tardará más de 15 minutos en drenarse por completo. ¡Sirve el arroz con cualquier curry de tu elección !

Consejos / trucos para cocinar Arroz Matta

• No lave el arroz directamente en la olla a presión. Lave en otro recipiente y luego transfiera el arroz a la olla para que la suciedad o la arena se depositen en el agua del recipiente.
• Si quieres cocinar más arroz
• No dupliques el agua. Solo aumenta 2 tazas más por cada taza de arroz.
• Además, use una olla más grande si es más de una taza de arroz.
• Si hay más de 2 tazas de arroz, recomendaría cocinar en un recipiente(con arroz y agua) dentro de la olla(con agua de lila en la base) para evitar que se desborde mientras se cocina.

El remojo aumenta la biodisponibilidad del arroz y también acelera el proceso de cocción. Se recomienda al menos una hora de remojo.

En la India, puede encontrar arroz Matta en supermercados y tiendas de arroz. En EE.UU., se puede encontrar en todas las tiendas indias u ordenar en línea en Amazon. La marca que prefiero es-Arroz Kerala Kuthari de Laxmi(usado en este post). También puede obtener arroz Palakkadan Matta de cualquier marca y cocinar al igual que el arroz Kuthari. También he probado el Vadimatta de Double Horse Brand, pero se cocina más rápido y requiere menos(1 hora) o nada de remojo. Además, este último necesita solo 10 minutos de cocción, mientras que los primeros requieren 15 minutos. Pero Vadimatta se vuelve pegajoso & blando (aún se adapta cuando tienes bebés).