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¿No tienes una olla arrocera? No te preocupes. ¡Puedes cocinar fácilmente arroz japonés de grano corto esponjoso y delicioso en una olla! ¡Aprendamos a hacerlo!

El arroz japonés de grano corto es nuestro alimento básico. Desayuno, almuerzo y cena, comemos todo el día, todos los días.

Una olla arrocera es una herramienta de cocina imprescindible en Japón, pero no la tengo porque descubrí que es tan fácil de cocinar en la estufa y es tan sabrosa.

Así que si no tienes una olla arrocera como yo, pero quieres cocinar arroz japonés, ¡estás en el lugar correcto!

Esta receta es para ti si:
• amas arroz Japonés
• Usted quiere cocinar arroz Japonés
• quieres saber cómo cocinar arroz Japonés en la estufa

déjame mostrarte cómo hacerlo! ¡Empecemos!

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• Acerca de esta receta
• Ingredients Ingredientes
• Equipment Equipo de cocina
• Instructions Instrucciones
• Consejos para cocinar arroz perfecto!
• Recetas de arroz japonés
• Almacenamiento
• Mezcla en otros granos
• Gracias Por Pasar Por
• Mira Cómo Hacerlo
• Recipe Receta
• Comments Comentarios

Acerca de esta receta

• Cómo cocinar arroz japonés de grano corto
• Tiempo de cocción: Menos de una hora
• Use una olla (no una olla arrocera)

📋 Ingredientes

En primer lugar, hablemos de los ingredientes. Como ya sabes, necesitaremos estos:

• Arroz japonés de grano corto
• Agua

Arroz japonés de grano corto

La forma es ovalada corta, regordeta y redondeada.

Cuando se cocina, el arroz de grano corto es muy almidonado, suave, pegajoso y dulce en comparación con el arroz de grano largo.

Por lo tanto, gracias a la pegajosidad, es fácil de recoger con palillos.

Así es como servimos las comidas. Servimos arroz, platos principales, guarniciones y sopa en un plato diferente como en la imagen de arriba.

Marcas de arroz japonesas

Tenemos más de 300 variedades en Japón. Se cultiva en todo Japón, pero principalmente en la región norte, ya que el clima es adecuado para el cultivo de arroz.

Estas son las 3 mejores áreas y marcas famosas.

• Koshihikari en Niigata
• Akitakomachi en Akita
• Yumeperika en Hokkaido

Koshihikari es la marca de arroz más famosa y popular, y se originó en Niigata, pero ahora se cultiva en muchas áreas diferentes.

Representa arroz japonés de grano corto, por lo que supongo que puede encontrarlo fácilmente en su tienda de comestibles asiática local.

Además, si vives en los Estados Unidos, descubrí que se cultiva en California(Arroz Shirakiku, Koshihikari), así que puedes probar este.

Agua

En Japón, nuestra agua es agua blanda. Uso agua del grifo filtrada para cocinar arroz.

El arroz japonés de grano corto prefiere el agua blanda porque es más absorbente y permite que los granos de arroz absorban toda esa humedad.

Por otro lado, el agua dura contiene más minerales que el agua blanda, y el mineral se pegará al arroz y evitará absorber más agua. Como resultado, el producto final tendrá menos humedad, lo que puede llevar a ser más seco en general.

Por lo tanto, si encuentra que su arroz siempre está seco, puede ser debido al agua que usa. ¿El agua del grifo es dura o blanda?

Equipment Equipo de cocina

Aquí está el equipo que uso para cocinar arroz.

• Olla Staub cocotte (olla de hierro fundido)
• Shamoji (paleta de arroz)
• Taza de arroz

Olla

Me encanta la olla Staub y la uso todos los días para cocinar arroz. Puedes usar cualquier olla si viene con tapa, pero encontré que el arroz cocinado en olla Staub es más delicioso que el de una olla de acero inoxidable.

Es genial porque la tapa es pesada para que el vapor permanezca dentro de la olla y haga que el arroz se esponje.

Si está buscando una olla para cocinar arroz, aquí está mi recomendación.

• Staub cocotte 18cm: Esto es lo que uso.
• Olla arrocera Staub: Esta olla Staub está diseñada especialmente para cocinar arroz.
• Kamadosan donabe: Si te gusta la olla de estilo japonés, es muy recomendable.

Shamoji

Shamoji (paleta de arroz) es como una cuchara grande, y la usamos para revolver y sacar el arroz. Tradicionalmente, es de madera, pero ahora está hecho de plástico como el que tengo yo.

La superficie está grabada en relieve, por lo que el arroz no se adhiere a ella y es fácil de servir.

Taza de arroz

En Japón, usamos una taza de arroz que es de 180 ml solo para medir arroz.

También usamos una taza medidora regular de 200 ml para cocinar, así que no confunda.

«Masu» (taza cuadrada de madera) se utiliza como unidad para medir arroz hasta los años 60 antes de seguir las directrices de medición internacionales. 1 masu es de 180 ml, y esta tradición se mantiene por alguna razón.

Instructions Instrucciones

Bueno, ahora es el momento de cocinar! Repasemos cómo hacerlo. También puedes ver este video.

Cada paso es fácil y sencillo.

1. Enjuagar el arroz y remojarlo en agua
2. Llevar a ebullición
3. Hervir a fuego lento (10 minutos)
4. Apagar el fuego y dejarlo reposar (10 minutos)
5. Pelusa con una paleta de arroz

¡Aquí tienes! Es tierno y esponjoso, y va bien con cualquier plato!

Aquí hay 5 consejos para hacer un delicioso arroz japonés.

Consejos para cocinar arroz perfecto!

#1 Enjuague el arroz rápidamente

Lo primero que debe hacer es enjuagarlo.

Al igual que lavar las verduras antes de cocinar, debemos lavar toda la suciedad, el grano de arroz u otros elementos que puedan haberse incluido durante su proceso de molienda.

Una vez en el agua, el arroz se hidrata rápidamente (es como un alimento seco) y absorbe el agua junto con los elementos innecesarios liberados en el agua, que no queremos.

Aquí está cómo hacerlo:

• 1er enjuague: Coloque el arroz en su olla o tazón, vierta suficiente agua para cubrir el arroz, revuelva con la mano unas cuantas veces y escurra el agua de inmediato.
• 2º enjuague: Vierta mucha agua, revuelva con la mano suavemente pero rápidamente varias veces y escurra el agua.
• Repetir el enjuague 3 veces más: No es necesario enjuagar hasta que el agua esté clara. Este color turbio en su arroz indica que tiene almidón, lo que determina su dulzor, así que no enjuague demasiado.

#2 Remojar en agua

Remojar en agua es la clave del arroz japonés esponjoso.

Si lo omites, tu arroz estará poco cocido y carecerá de esponjosidad. Es tan esencial.

El tiempo de remojo debe ser de más de 30 minutos. Puede ver fácilmente la diferencia entre antes y después de remojar en la imagen de arriba (la que después de remojar se volverá de color blanco puro).

Normalmente cocino arroz por la mañana, así que enjuago el arroz después de la cena y lo dejo en remojo durante la noche. Está bien remojar durante la noche.

#3 Proporción de arroz a agua

¡Esto es tan simple!

La relación general es:

1,1 a 1,2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz.

Suelo usar 1,1 tazas de agua y siempre obtengo un gran resultado. Pero dependiendo del arroz, es posible que tenga que ajustar esa cantidad.

¿Su arroz es viejo?

Si descubre que su arroz es viejo (cosechado y envasado hace más de un año), agreguemos 1,3 veces la cantidad de agua.

Porque el arroz viejo está deshidratado y requiere más agua que el arroz nuevo.

Además, si te gusta una marca de arroz, por favor, apégate a ella porque las diferentes marcas de arroz requieren cantidades variables de agua.

Siempre compro la misma marca y no necesito pensar en ajustar la cantidad de agua.

#4 Déjalo reposar

Una vez que el temporizador esté apagado, el arroz estará cocido y listo para comerse. Pero espera! Hay un paso más antes de que podamos abrirlo.

¡Déjalo descansar!

Cuando termine de cocinar el arroz, la humedad aparece en su superficie y el arroz está un poco demasiado húmedo.

Pero si lo dejas reposar con la tapa puesta, todo ese líquido extra se absorberá en cada grano mientras las paredes celulares se hinchan, dándoles su textura esponjosa.

¡ASÍ QUE NO ABRAS!

Déjelo reposar durante 10 minutos, ¡luego tendrá arroz súper esponjoso y sabroso!

#5 Siempre espolvorea el arroz

Cuando hayas terminado de cocinar, hay una última cosa que hacer antes de servir en un tazón.

Que es…

fluffing el arroz!

Abra la tapa y espolvoree suavemente con una paleta de arroz (o un tenedor).

Esponjar el arroz es una parte esencial para hacer un arroz perfecto.

Permite que su arroz se separe y crea más aire para que no tenga arroz grumoso o pegado cuando lo sirva.

Si planea comer más tarde y desea que el arroz esté lo más esponjoso posible, no se salte el arroz esponjoso, ¡hará una gran diferencia en el sabor!

Recetas de arroz japonés

Si quieres disfrutar del arroz japonés de la manera más sencilla, es posible que quieras probar estos alimentos clásicos con arroz.

• Natto: soja fermentada. Es pegajoso y no es fácil de comer, pero es un alimento rico en nutrientes. (Ver más: Cómo comer natto japonés: Natto sobre arroz)
• Umeboshi: Ciruelas encurtidas. Es agrio y salado.
• Furikake: Condimentos mixtos para arroz. hecho especialmente para espolvorear encima de arroz
• Ajitsuke nori: Hoja de nori(algas marinas) tostada y aromatizada.

Natto puede sonar raro si no has oído hablar de él?! pero, ¿por qué no lo intentas?? Es saludable y va muy bien con arroz esponjoso.

Comemos natto casi todos los días. Nuestro desayuno habitual es así: arroz con natto, sopa de miso, tamagoyaki, verduras en escabeche(tsukemono) y tomates cherry.

Si quieres desafiarte más, ¡es posible que te gusten estas recetas!

• Onigiri simple sin hoja de nori
• Arroz al curry de verduras japonesas
• Curry seco Tempeh
• Arroz salteado de maíz (chahan)

Almacenamiento

Si tiene arroz sobrante, envuelva una porción en envoltura adhesiva y guárdela en el congelador. Durará hasta un mes.

Cuando almacene, el punto importante es envolver el arroz en una envoltura adhesiva de inmediato, incluso si todavía está caliente.

Porque si esperas a que se enfríe, el agua del arroz se evaporará y no estará húmeda.

Además, no recomiendo guardarlo en la nevera porque el arroz se secará y la textura no será buena.

Mezclar en otros granos

Si quieres más color o nutrición o quieres divertirte, puedes mezclar en estos granos:

• Mochimugi: Es cebada masticable. La fibra dietética es 20 veces más que el arroz blanco. Se está volviendo popular como comida dietética.
• Quinua: Es súper comida originaria de Sudamérica. Es famoso por ser rico en proteínas de buena calidad.
• Arroz negro: Es arroz antiguo. Como se puede ver en este color, contiene antocianinas que tienen beneficios para los antioxidantes.
• Arroz Zakkoku: Una mezcla de varios granos. Además de los granos descritos anteriormente, se incluyen arroz rojo, arroz verde, amaranto, otra cebada(y así sucesivamente). La imagen de arriba contiene 10 granos diferentes.

Puede agregar un par de cucharadas a esta receta y cocinar.

Gracias por pasar por

Es mucha información, pero los pasos reales son simples y fáciles. ¡Con suerte, podrá adaptar el arroz japonés y disfrutar del sabor suave con su comida diaria!

Gracias por tomarse el tiempo para leer mi blog If Si ha probado esta receta(o cualquier otra receta en el blog), ¡por favor, déle una calificación de estrellas a continuación!

Además, no dude en dejar comentarios si tiene alguna pregunta. ¡Me encanta saber de ti!

Chef JA Cooks es un blog de comida japonesa que comparte recetas de cocina casera japonesas simples y saludables que incluyen veganas y vegetarianas. Desde recetas japonesas tradicionales hasta recetas modernas con instrucciones paso a paso.

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