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A Coreena le encanta acampar y explorar con la familia y compartir formas innovadoras de disfrutar de las comodidades del hogar al aire libre.

¿Acampando para Acción de Gracias? ¡Cocina Tu Pavo Bajo Tierra!

No tienes que renunciar a tener un pavo de Acción de Gracias (o Navidad) solo porque estás acampando con tu familia para las vacaciones. Puedes cocinar un pavo fantástico en un hoyo en el suelo. Es una experiencia única y muy divertida de probar.

Somos una familia de California que está activa en la comunidad todoterreno y acampamos con frecuencia en el desierto de California. Nos encanta trabajar duro, pero a veces puede ser un desafío encontrar nuevas formas de preparar comida deliciosa en los viajes de campamento. Después de encontrarnos con algunas páginas web sobre cocina a cielo abierto, decidimos intentarlo.

Documentamos nuestro procedimiento de cocción a cielo abierto y hemos proporcionado instrucciones paso a paso y fotos de proceso a continuación para que otras personas orientadas al aire libre que no quieren saltarse la cena de Acción de Gracias solo porque están fuera de la red puedan hacer lo mismo. Si te gusta el pavo y el aire libre, estarás cocinando en un hoyo en poco tiempo.

Suministros

• Suficiente papel de aluminio para cubrir su pavo cuatro veces
• Alambre de servicio pesado
• Pala de mango largo
• Pala corta de mano
• Suficientes briquetas de carbón para rodear su pavo en un pozo
• Guantes gruesos y resistentes al calor o manoplas para horno
• Una bandeja o recipiente de metal lo suficientemente grande como para sostener su pavo
• Bandeja o plato para servir (opcional)

Ingredientes

• Pavo
• Mantequilla
• Especias / condimentos de su elección

Descripción general de instrucciones (Detalles Abajo)

1. Cava el hoyo.
2. Prepare el carbón.
3. Prepara a tu pájaro.
4. Coloque las briquetas en capas, entierre el pavo y cocine.
5. Excavar el pavo.

A continuación se presentan instrucciones detalladas para cada uno de los pasos anteriores. También se incluyen fotos con cada paso para ayudarlo a seguirlo.

Paso 1: Cava el hoyo

Para comenzar, selecciona una ubicación adecuada para tu hoyo. Asegúrese de elegir un lugar que esté al menos a 15 pies de distancia de tiendas de campaña, árboles u otros materiales que puedan ser peligrosos para el fuego.

Al cavar, asegúrese de que su pozo sea lo suficientemente profundo y ancho para que quepa cómodamente su pavo, sus briquetas, algunas rocas y una capa superior de tierra de 3 pulgadas para cubrir su pájaro de cocina. Nuestro pozo tenía aproximadamente 3 pies de profundidad y un poco menos de 3 pies de ancho. El pavo que cocinamos pesaba unas 15 libras. Es posible que tenga que hacer ajustes en función del tamaño de su pavo.

Estábamos acampando en el desierto, donde el suelo es suave y arenoso, por lo que colocamos algunas rocas grandes en la base de nuestro pozo para darle un poco de estabilidad y conducir el calor de las briquetas.

Punta de excavación

Utilice una pala de mango largo. Incluso en el desierto arenoso, después de que la capa superior blanda de tierra es empujada, la mayoría de las áreas de campamento son una mezcla de tierra dura. Obtendrá el apalancamiento que necesita con una pala de mango largo.

Paso 2: Preparar el Carbón

elige tu marca favorita de briquetas de carbón y comprar lo suficiente para rodear el pavo en el hoyo. Para nuestro pozo, dos bolsas de 20 libras eran suficientes. La cantidad de carbón que necesita variará dependiendo del tamaño de su pavo y el tamaño de la fosa.

Coloque sus briquetas en el suelo cerca de su pozo en una pila ordenada. Enciéndelas y espera hasta que estén calientes y grises. Encender el carbón fuera de la fosa hará que sea fácil palear en pequeñas cantidades a la vez. Parte del carbón irá por debajo del pájaro, parte lo rodeará y parte se colocará encima. Esto asegura que su pavo esté completamente rodeado de carbón caliente y se cocine de manera uniforme. Si colocaras el pavo en el hoyo encima de una sola capa de carbón, la parte inferior se cocinaría, pero la parte superior permanecería cruda.

Consejo de preparación

Para ahorrar tiempo, es mejor que alguien prepare el pavo (consulte el paso 3) mientras otra persona está trabajando en el pozo y el carbón.

Paso 3: Prepara tu Pájaro

Lava el pavo descongelado con agua fría y sécalo con palmaditas. A continuación, frote toda la parte exterior del pavo con mantequilla y sazónelo con sus especias favoritas como lo haría con un pavo asado al horno (usamos condimentos de aves de corral, salvia, tomillo, ajo y cebolla).

Una vez que hayas condimentado tu pájaro a tu gusto, toma un poco de papel de aluminio resistente y comienza a envolverlo. Asegúrate de cubrir completamente el pavo varias veces. Esto asegurará que no entre suciedad ni carbón durante la cocción. Terminamos cubriendo el nuestro con papel de aluminio de cuatro capas de profundidad. Asegúrese de que el papel de aluminio esté bien sellado.

Finalmente, agarra tu alambre de alta resistencia y envuélvelo alrededor de tu pavo cubierto de aluminio para crear un mango que usarás para levantarlo del suelo una vez que esté cocido.

Punta de pavo

Un lector compartió con nosotros que colocaron su pavo en una bolsa de horno después de que se sazonara y envolviera en papel de aluminio. ¡Dijeron que salió perfecto!

Paso 4: Coloque las briquetas en capas, Entierre el Pavo y Cocine

Baje el pavo envuelto en su hoyo por el mango para asegurarse de que quepa. Si es necesario, haga ajustes en el hoyo para que pueda acomodar a su pájaro. Una vez que esté seguro de que su pavo cabrá en el hoyo con mucho espacio adicional para carbón y tierra, levántelo de nuevo y colóquelo sobre una mesa o pídale a alguien que lo sostenga.

A continuación, coloque una capa de briquetas calientes sobre las rocas y el fondo del pozo. Asegúrate de cubrirlo por completo. Baja el pavo en el hoyo encima de la capa de briquetas.

Alternar briquetas de pala y tierra alrededor y sobre el pavo. Trabaja lentamente y asegúrate de que haya briquetas rodeando el pavo por todos lados. Una vez que los lados del pavo estén rodeados, palea más briquetas y tierra encima. Esto permitirá que su pájaro se cocine por todos lados y evitará que cualquier área del pavo permanezca cruda.

Una vez que el pavo esté suficientemente cubierto con briquetas, coloque una capa de tierra encima. Debe haber varios centímetros de suciedad sellando su foso. Asegúrate de que todavía puedas ver el mango de alambre sobresaliendo para que puedas quitar la comida una vez que haya terminado. Empaca bien la capa superior de suciedad, no querrás que una brisa limpie la suciedad de tu foso y enfríe tus briquetas.

Cocine el pavo durante al menos 4-5 horas. El nuestro cocinaba todo el día y se caía del hueso cuando lo comimos.

Puntas para asar al horno Que También se aplican a la cocción en hoyos

• Un pavo de 18 a 24 libras debe cocinarse durante 4 a 5 horas.
• La temperatura mínima de cocción del pavo es de 325 grados F.
• Se puede colocar un termómetro para carne entre la parte interna del muslo, el ala y la pechuga.
• no toque el hueso con el termómetro.
• La temperatura mínima de carne de pavo es de 165 grados F para un pavo completamente cocido.

Consejo para cocinar

Los pavos sin relleno se cocinan más rápido que los rellenos. Si te preocupa el tiempo, considera preparar y calentar el relleno por separado para que el pavo pueda cocinarse de manera más eficiente.

Paso 5: Saca el pavo

Una vez que el pavo se haya cocido durante 4-5 horas (o más), puedes retirarlo cuidadosamente del suelo. Antes de excavar, ponte guantes o manoplas para horno para protegerte las manos del calor.

Agarra tu pala más corta. Una pala corta es mucho mejor para cavar suavemente alrededor de las briquetas y el pavo, ya que le da más control y le permite usar golpes de excavación más pequeños para evitar rasgar el papel de aluminio alrededor del pavo. Tenga mucho cuidado de no apuñalar su pavo con la pala mientras intenta sacarlo—no desea que la suciedad entre en él, y sería una pena si alguno de sus jugos escapara y se perdiera en la tierra.

Una vez que se haya sacado suficiente suciedad y briquetas, puede retirar cuidadosamente a su pájaro de la fosa con su mango de alambre. Use guantes o manoplas para esta parte también: el mango del alambre puede estar bastante caliente.

Una vez levantado de su foso, coloque el pavo de forma segura en su bandeja o recipiente de metal grande. Usamos una cacerola grande de aluminio. Deje que se enfríe durante algún tiempo antes de comenzar a desenvolverlo. Desenvolver el pavo es un poco desordenado, así que ten un lugar preparado para ello. Desenvolvimos el nuestro en la sartén de aluminio encima de una mesa de picnic. Una vez que se haya quitado todo el papel de aluminio, puede colocar cuidadosamente el pavo en un plato o bandeja para servir si tiene una disponible. De lo contrario, puede dejarlo en la sartén o en el recipiente.

Nuestro pavo estaba tan bien hecho que se caía del hueso. Es posible que desee tener un cuchillo de trinchar a mano si no cocina el suyo durante tanto tiempo como lo hicimos nosotros. Bon appetit: disfruta de tu pavo y crea grandes recuerdos. Felices fiestas!

Punta de seguridad

Tómese unos minutos para volver a llenar el agujero lo antes posible. Empaca bien la suciedad para evitar que alguien se caiga y se lastime o se queme. Mantenga las barreras levantadas alrededor del área del hoyo hasta la mañana siguiente. El carbón puede mantenerse caliente durante bastante tiempo.

¡Hora de comer!

Este contenido es preciso y fiel al mejor conocimiento del autor y no pretende sustituir el asesoramiento formal e individualizado de un profesional calificado.