Arroz integral perfecto
Cocinar arroz integral, o al menos cocinarlo bien, es complicado. El objetivo es suavizar la textura del recubrimiento de salvado fibroso de cada grano, un proceso que lleva más tiempo que el requerido para cocinar el arroz blanco, sin hacer que el arroz se vuelva blando. Desafortunadamente, las etiquetas de la mayoría de los paquetes de arroz integral recomiendan un método ineficaz que sugiere hervir agua y arroz en una proporción de dos a uno, y luego dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 40 minutos o más, hasta que se absorba todo el líquido. Seguimos esas instrucciones y terminamos tirando más de unas cuantas ollas de arroz insatisfactorio. Lo que finalmente descubrimos es que el arroz integral se ve y sabe mejor cuando se ha hervido y escurrido como pasta y luego se cuece al vapor en la pequeña cantidad de humedad que queda en la olla. La ebullición cocina el arroz, mientras que la cocción al vapor posterior permite que los granos conserven su integridad y salgan ligeros y esponjosos.
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12 Maneras de Usar el Arroz Sobrante
Lo que necesitará
- Colador
- Olla grande
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral de grano corto, mediano o largo
- Sal kosher, al gusto
Instrucciones
- Enjuague el arroz en un colador con agua corriente fría durante 30 segundos. Ponga a hervir 12 tazas de agua en una olla grande con una tapa hermética a fuego alto. Agregue el arroz, revuelva una vez y hierva, sin tapar, durante 30 minutos. Vierte el arroz en un colador sobre el fregadero.
- Deje que el arroz se escurra durante 10 segundos, luego devuélvalo a la olla, fuera del fuego. Cubra la olla y déjela a un lado para que el arroz se cueza al vapor durante 10 minutos. Destapa el arroz, espolvorea con un tenedor y sazona con sal.