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Ah, arroz amarillo. Una de las guarniciones por excelencia en una cocina latina. Durante años, solo sabía cómo hacer este delicioso plato de una caja. Pero, como la mayoría de las cosas, la comida suele ser mejor (y mejor para ti) cuando la preparas desde cero. Lo curioso es que el arroz amarillo casero lleva aproximadamente la misma cantidad de tiempo que el que se empaqueta, sin aditivos extraños. Así que la próxima vez que quieras un poco de arroz amarillo español a la moda, ¡haz esta receta! Se convertirá rápidamente en un favorito para su familia, como lo es para la mía.

2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo o agua de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
6 ramitas de tomillo fresco
2 hojas secas de laurel
1 taza de arroz hervido
3/4 taza de guisantes congelados (opcional)

Caliente una olla a fuego medio, luego agregue el aceite de oliva.

Saltee la cebolla picada y el ajo durante 2-3 minutos, hasta que estén translúcidos.

Agregue el caldo de pollo/agua, caldo de pollo, cúrcuma, tomillo y hojas de laurel.

Llevar la mezcla a ebullición, luego añadir el arroz.

Revuelva, luego cubra la olla y baje el fuego a medio bajo.

Cocine el arroz durante 25-30 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido completamente y el arroz esté completamente cocido.

Retire el tomillo y las hojas de laurel, luego agregue los guisantes, si lo desea.