Adobong Baboy Sa Gata
Adobong baboy sa gata o adobo de cerdo en leche de coco es una versión del plato de adobo filipino en el que se agrega crema de coco hacia el final del proceso de cocción. El ingrediente adicional hace que el adobong baboy regular sea más rico e interesante.
Receta de Adobong Baboy Sa Gata
Ingredientes:
- 1 kg de paletilla de cerdo, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 250 g de agua
- 125 g de vinagre
- 60 g de salsa de soja
- 225 g de leche de coco
- 1 pieza de cebolla, en rodajas finas
- 1 cabeza de ajo, picada
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta
- 2 piezas de hojas de laurel
- 4 piezas de chiles tailandeses picados
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de aceite de canola
Procedimientos de cocción:
- En una olla, combine la carne de cerdo, las cebollas, el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el agua, el vinagre y la salsa de soja. Aplicar a fuego medio y llevar a ebullición durante unos 5 minutos (escoria descremada que flota en la parte superior).
- Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Escurrir la carne y reservar los aromáticos y 1 taza del líquido.
- Vierta el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Agregue la carne y los aromáticos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue el líquido reservado, la leche de coco y los chiles.
- Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa se reduzca y espese.
- sazonar con sal al gusto. Transfiera a un plato para servir y disfrute!
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